物業(yè)公司員工餐廳管理辦法
一、餐廳就餐范圍及標(biāo)準(zhǔn)
1、公司為員工提供就餐條件，餐廳實(shí)行保本無(wú)利的經(jīng)營(yíng)原則。
2、公共秩序管理員、班長(zhǎng)，公司統(tǒng)一提供就餐，各服務(wù)中心就餐費(fèi)問(wèn)題視情況向公司報(bào)批。
3、其他員工就餐原則上實(shí)行自由原則，根據(jù)自己的需求選擇餐飯，餐費(fèi)自理。
二、餐費(fèi)管理規(guī)定
1、各服務(wù)中心成立伙食管理委員會(huì)，對(duì)伙食質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，每月公布一次收支帳目。
2、各餐廳的所有費(fèi)用管理實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由各服務(wù)中心核算員負(fù)責(zé)餐費(fèi)管理，服務(wù)中心倉(cāng)庫(kù)管理員協(xié)助廚師采買、入庫(kù)。
3、服務(wù)中心餐費(fèi)備用金每周借支一次，每次備用金金額為服務(wù)中心就餐人員數(shù)*5.00元/天·人計(jì)算，由核算員負(fù)責(zé)管理。
4、采購(gòu)原則上采取送貨方式，費(fèi)用支出，由服務(wù)中心核算員根據(jù)廚師和倉(cāng)庫(kù)管理員開(kāi)據(jù)的入庫(kù)單，由服務(wù)中心經(jīng)理簽字后支付。
5、必須外出采買的，根據(jù)預(yù)計(jì)費(fèi)用，采買人提前到核算員處借支，回來(lái)及時(shí)報(bào)帳。
6、每月進(jìn)行一次伙食滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整伙食。
7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。
8、餐廳必用炊具由公司統(tǒng)一配置，廚師（長(zhǎng)）負(fù)責(zé)管理，承擔(dān)管理責(zé)任。
三、餐廳采買管理
1、廚師負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)按清單進(jìn)行復(fù)核。
2、廚師負(fù)責(zé)送貨上門的收貨,倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行復(fù)核。
3、員工就餐到服務(wù)中心核算員處按規(guī)定時(shí)間購(gòu)買飯票，餐廳嚴(yán)禁收取現(xiàn)金，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
四、餐廳衛(wèi)生管理
1、廚師必須保證就餐安全，嚴(yán)禁發(fā)生食物中毒等安全事故。
2、廚師要取得有防疫部門出具的餐飲業(yè)上崗健康證，穿著統(tǒng)一白色操作服，勤換勤洗。
3、廚房操作間衛(wèi)生保持干凈整潔，各種廚具、調(diào)料擺放有序。
4、做好防蚊蠅工作，所有泔水日產(chǎn)日清，祛除操作間異味，確保就餐安全。
篇2：公司員工餐廳人員職責(zé)
> 公司員工餐廳工作人員職責(zé)-注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止工作人員帶菌污染食品。
-葷素生食品要分開(kāi)清洗，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。
-各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。
-烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。
-食品出售前洗手，出售時(shí)需帶口罩，盡量避免用手直接接觸熟食，不符合食品衛(wèi)生要求的食品不準(zhǔn)出售。
-做到生熟盛器、揩布、砧板分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。
-冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標(biāo)志明顯。
-負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
-餐廳工作人員要注重儀表，定期檢查身體，講究個(gè)人衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。
-餐廳工作人員每日應(yīng)對(duì)餐廳進(jìn)行打掃、清理垃圾，做好防鼠、防蠅為重點(diǎn)的防“四害”工作。
-餐廳物品要做到存放整齊，桌椅、餐具等衛(wèi)生干凈，并經(jīng)常進(jìn)行洗滌、消毒
篇3：公司員工餐廳管理人員安全職責(zé)
> 公司員工餐廳管理人員的安全職責(zé)-對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要責(zé)任。
-負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
-負(fù)責(zé)餐廳物料的采購(gòu)，不能采購(gòu)存在安全隱患的不合格設(shè)備、無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。
-保證食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官需求。
-保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。
-保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無(wú)害。
-使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。
-積極配合各級(jí)主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。