星級酒店開業(yè)前總體的擬定以下計劃,請公司領(lǐng)導(dǎo)就開業(yè)計劃審核,以便酒店各部門更好的開展好相關(guān)開業(yè)工作。
1、確定初始化數(shù)據(jù),POS機、電話分機數(shù)量、型號。
2、編寫酒店簡介。
3、編排各分部門工作計劃(根據(jù)實際必要情況下進行修正)。
4、確定赴外地培訓(xùn)人員、領(lǐng)隊時間。
5、對當?shù)氐貐^(qū)餐飲進行考察,確定經(jīng)營方式及菜系。
6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表,并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。
7、列出采購清單。
8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。
9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。(中英文)
10、進行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇,制定開業(yè)前人員福利方案報批。
11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學習VI設(shè)計手冊。
13、酒店管理骨干培訓(xùn)。
14、與員工簽定培訓(xùn)合同。
15、員工培訓(xùn)。
16、確認各部門VIP程序,送行政部。
17、確認供應(yīng)商,進行全面采購,并與供應(yīng)商簽定采購合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格,并制定成完整資料送銷售部。
19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。
20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。
21、舉辦一連串公關(guān)活動,以提高酒店對外知名度。
22、酒店消防安全,控制體系建立,收集安全通道,疏散路線圖。
23、確定各部電腦安放位置。
24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標準制作成本卡,送財務(wù)部成本控制組。
25、配合各部門培訓(xùn)進度,安排計劃,確定各部門實地操作,培訓(xùn)日期及地點。
26、設(shè)計酒店運轉(zhuǎn)所必須的表格,交財務(wù)匯總印刷。
27、考察市場酒店情況及周邊市場情況,調(diào)查了解市場客源,了解主要競爭對手的銷售策略,提出房價及銷售策略報批。
28、印刷所有對客表格。
29、驗收酒店電梯,進行測試。
30、確認各部各級員工制服款式。
31、制定酒店銷售預(yù)算,送總經(jīng)理審批。
32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。
33、綜合布線情況的跟蹤及測試。
34、審核客房、餐飲、娛樂等價格,以及合同價格,送總經(jīng)理審批。
35、確定酒店各級員工工資明細項目。
36、確定VIP服務(wù)程序,送總經(jīng)理審批。
37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系,確定酒店所需布置面積,并盡快簽定合同。
38、確定洗衣房設(shè)備到位及安裝,安排供應(yīng)商對洗衣房員工進行操作培訓(xùn)。
39、成立消防委員會。
40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng),安排供應(yīng)商對安、消部員工進行培訓(xùn),并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。
41、統(tǒng)一編寫酒店服務(wù)指南,送至總經(jīng)理審批后,交財務(wù)部發(fā)外印刷。
42、驗收電話總機房,進行測試。
43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。
44、制定各部門接收工作計劃。
45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。
46、消防主機、www.dewk.cn濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風機及排煙機等的測試。
47、確定PA設(shè)備到位時間,安排供應(yīng)商對PA員工進行操作培訓(xùn)。
48、各部門員工到崗,進行實地練兵及電腦培訓(xùn)操作。
49、驗收衛(wèi)星、廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進行測試。
50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃,并發(fā)放到位。
51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進行安全知識培訓(xùn)。
52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng),進行測試。
53、驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng),給排水系統(tǒng)等,并進行測試。
54、驗收供電系統(tǒng),并進行測試。
55、驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng),進行測試。
56、確保門鎖系統(tǒng)的設(shè)置正確并登記記錄。
57、確定電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)時間并安排供應(yīng)商進行電腦培訓(xùn)。來源自 物業(yè)經(jīng)理人
篇2:酒店(飯店)客房部開業(yè)前準備工作計劃
酒店(飯店)客房部開業(yè)前準備工作計劃
(一)開業(yè)前第17周
與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責,但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第16周至第13周
1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認各類客房方位等。3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。4.明確客房部是否使用電腦。5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實的訂單,補充尚未落實的訂單。8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補全的同時,要確保開支不超出預(yù)算。10.如果飯店不設(shè)洗衣房,則要考察當?shù)氐南匆聢?,草簽店外洗滌合同?1.決定有哪些工作項目要采用外包的形式,如:蟲害控制,外墻及窗戶清洗,對這些項目進行相應(yīng)的投標及談判。12.設(shè)計部門組織機構(gòu)。13.寫出部門各崗位的職責說明,制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。14.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第十二周至第九周
1.按照飯店的設(shè)計要求,確定客房的布置標準。2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。4.制定客房部的安全管理制度。5.制定清潔劑等化學藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
(四)開業(yè)前第十二周至第九周
9、制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建立"VIP"房的服務(wù)標準。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。15、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(五)開業(yè)前第八周至第六周
1、審查洗衣房的設(shè)計方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“開荒”工作的正常進行。3、準備一份客房檢查驗收單,以供客房驗收時使用。4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配備標準。6、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(六)開業(yè)前第五周
1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復(fù)審。2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。4、建立OK房的檢查與報告程序。5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃,明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(七)開業(yè)前第四周
1、與財務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、準備足夠的清潔用品,供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標準。5、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認和修改。7、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序,以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。8、如飯店自設(shè)洗衣房,則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系,以便在必要時可以得到必要的援助。9、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(八)開業(yè)前第三周
1、與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設(shè)備的零配件是否已到。2、正式確定客房部的組織機構(gòu)。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。4、取得客房的設(shè)計標準說明書。5、按清單與工程負責人一起驗收客房,確保每一間房都符合標準。6、建立布件和制服的報廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求,確定需要何種縫紉工,確立外聯(lián)選擇對象,以備不時之需。8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9、著手準備客房的第一次清潔工作。
(九)開業(yè)前第二周
1、開始逐個打掃客房、配備客用品,以備使用。2、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗,以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。3、按照工程交付計劃,會同工程負責人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。
三、開業(yè)前的試運行
開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究,有利于減少問題的出現(xiàn),確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡??头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間,應(yīng)特別注意以下問題:
(一)持積極的態(tài)度
在飯店進入試營業(yè)階段,很多問題會顯露出來。對此,部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,即少抱怨下屬,多對他們進行鼓勵,幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中,不應(yīng)把注意
力集中在追究誰的責任上,而應(yīng)研究問題如何解決。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況
前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作,以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有:工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。
(三)重視過程的控制
開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊,雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項,但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在,如:用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生,就很難采取補救措施。所以,管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護
對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞,往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,因為在這個階段,店內(nèi)施工隊伍最多,大家都在趕工程進度,而這時客房部的任務(wù)也是最重,容易忽視保護,而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此,客房部管理人員在對成品保護的問題上,不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護,客房部管理人員可采取以下措施:
1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢,以免水管漏水破壞墻紙,以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。
2、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理??头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查,尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象,因為強酸雖可除漬,但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來,而且是無法彌補的。
3、盡早接管樓層,加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木?,但對樓層的保護卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙,客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責任,客房部需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后,客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制,此時,要安排服務(wù)員在樓層值班,所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭,遇雨雪天氣時,還應(yīng)放報廢的床單,以確保地毯不受到污染。
4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng),不僅可使地毯保持清潔,而且還有助于從一開始,就培養(yǎng)員工保護飯店成品的意識,對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。
(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移,使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)
開業(yè)期間部門工作繁雜,但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦,將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間,部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題:
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因,此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求,但隨著開業(yè)的臨近,應(yīng)開始重視這些方面的問題,尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習慣,是做好客房工作的關(guān)鍵所在,而開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng),對今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度,開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng)逐步開始實施,而不應(yīng)等問題變得嚴重時再去應(yīng)付。
(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾,很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項,或為圖省事,會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品,有些甚至吸潮濕的垃圾,從而程度不同地損壞吸塵器。此外,開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多,需要及時清理塵袋中的垃圾,否則會影響吸塵效果,甚至可能損壞電機。因此,客房管理人員應(yīng)注意對員工進行使用吸塵器的培訓(xùn),并進行現(xiàn)場督導(dǎo)。
(十)確保提供足夠的、合格的客房
國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙,搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號,而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn),所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題,而再要換房,時間又不允許,以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò),根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀,主動準備好所需的客房。
(十一)使用電腦的同時,準備手工應(yīng)急表格
不少飯店開業(yè)前由于各種原因,不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓(xùn),進而影響到飯店的正常運轉(zhuǎn)。為此,客房部有必要準備手工操作的應(yīng)急表格。
(十二)加強安全意識培訓(xùn),嚴防各種事故發(fā)生
客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患,發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外,還須增強防盜意識,要避免服務(wù)人員過分熱情,隨便為他人開門的情況。
(十三)加強對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)
很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一,是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法,不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助,從而給客人帶來了一定的不便,如:房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。
篇3:酒店開業(yè)總體培訓(xùn)工作計劃
酒店開業(yè)總體培訓(xùn)工作計劃
培訓(xùn)目的:
現(xiàn)代酒店業(yè)的競爭是多方面的,然而最本質(zhì)的還是酒店管理人員與服務(wù)人員素質(zhì)的競爭。因此,為了在競爭中立于不敗之地,培訓(xùn)一支高素質(zhì)的員工隊伍是當前刻不容緩的任務(wù)。
培訓(xùn)模式:
集中封閉式培訓(xùn)管理模式。采用集中封閉式管理模式,可以杜絕社會上的不良傾向影響學員正常的學習及培訓(xùn),能使學員專心在培訓(xùn)基地學習、生活、娛樂,就象一個凱比特大家庭,學員在一起生活,感情與友誼不斷加深,在開業(yè)前就形成了企業(yè)的凝聚力,有助于今后企業(yè)的管理與發(fā)展。
培訓(xùn)時間:
20**年7月15日--20**年9月15日,為期兩個月
培訓(xùn)場地:
荊州市軍分區(qū)教導(dǎo)隊--民兵訓(xùn)練基地
軍分區(qū)民兵訓(xùn)練基地地處沙市東區(qū)沙市農(nóng)場,基地內(nèi)宿舍、食堂、教室、跑道、訓(xùn)練場等設(shè)施一應(yīng)俱全,地段偏僻,場內(nèi)安靜且安全,對于大多數(shù)女學員來說,安靜和安全顯得格外重要,給學員提供一個良好的培訓(xùn)學習環(huán)境也是公司管理層對員工關(guān)心的一種體現(xiàn),因此選擇民兵訓(xùn)練基地作為這次培訓(xùn)的場地。
教師安排:
1.軍訓(xùn)課教師由培訓(xùn)基地教導(dǎo)員擔任。
2.公共課教師由酒店管理人員與外請荊州師院學生共同擔任。
3.專業(yè)課教師由酒店內(nèi)部各部門管理人員擔任。
教師的選擇直接影響著培訓(xùn)的效果及質(zhì)量,我們對于教師的選擇是慎之又慎,既要具備教師的專業(yè)素質(zhì),熟悉所教的業(yè)務(wù)知識,又要懂得教學方法及如何調(diào)動學生的學習興趣與動力,使所教課程既生動又注重實際效果。因此軍訓(xùn)教官我們選擇培訓(xùn)基地的胡教導(dǎo)員擔任,專業(yè)課教師由酒店各部門主管擔任,由于公共課課程較多,外請專業(yè)教師費用又較高,因此請荊州師范學院的學生利用暑假時間,由我們提供教材及專業(yè)指導(dǎo),共同完成公共課的教學。既節(jié)省費用,又達到效果。
培訓(xùn)方式:
集中授課、角色扮演、情景教學、對話訓(xùn)練、程序教學
角色扮演、情景教學及對話訓(xùn)練能增加教學的生動性與實效性,讓學員在實踐練習與講座中學到了知識,并能運用它。程序教學使工作程序分解,學生容易掌握。
培訓(xùn)管理:
集中封閉式半軍事化管理。酒店管理與軍隊的軍事化管理有許多相通的地方,更有許多值得借鑒的地方。酒店服務(wù)的性質(zhì)決定了采用半軍事化管理對于酒店管理大有益處。集中封閉式半軍事化管理可以通過學員的軍訓(xùn),使員工擁有強健的體魄與超常的忍耐力,形成令行禁止雷厲風行的工作作風,一絲不茍的工作態(tài)度,工作的規(guī)范化、標準化與程序化,這無疑對今后的工作具有巨大的推動作用,為開業(yè)后的工作打下堅實的基礎(chǔ)。
休息安排:
每周日上午進行階段性考核,下午休息。由于進行的是封閉式半軍事化管理,因此平時不允許離開基地,只能在培訓(xùn)的第3周和第7周周日可以回家探親,但是必須第二天早上8:00以前返回基地。
文娛活動:
每兩周舉辦一次文娛活動。利用晚上的晚自習時間舉行。
通過各種形式多樣的文娛活動,可以發(fā)現(xiàn)員工的專長和才能,挖掘員工潛力,增強企業(yè)的凝聚力,培養(yǎng)團隊精神,為企業(yè)發(fā)展儲備人才。
培訓(xùn)原則:
1.因材施教原則。
2.學習動力原則。調(diào)動學員的學習動力及學習興趣是最重要的。
3.循序漸進原則。
4.標準培訓(xùn)原則。讓每個人都相信只有一個標準,不可能有其他標準。
培訓(xùn)內(nèi)容:
軍訓(xùn)、公共課培訓(xùn)、專業(yè)課培訓(xùn)
時間
軍訓(xùn)目的
1.培養(yǎng)員工吃苦耐勞的精神
2.培養(yǎng)雷厲風行、令行禁止的工作作風。
3.培養(yǎng)團隊精神
軍訓(xùn)內(nèi)容
1.晨練
2.軍事科目的訓(xùn)練
3.軍事科目的考核7月16日至8月11日,為期一個月
公共課
軍訓(xùn)目的:
1.使員工掌握企業(yè)文化、旅游服務(wù)知識、服務(wù)意識、安全等知識
軍訓(xùn)內(nèi)容:
1.禮節(jié)禮貌、員工手冊、英語、心理學、安全知識、酒店概論、案例分析、服務(wù)技巧訓(xùn)練等
7月16日至8月11日,一個月
專業(yè)課
軍訓(xùn)目的:
1.使員工掌握
各崗位職責
2.使員工掌握各工作程序
3.使員工掌握專業(yè)實踐技能
軍訓(xùn)內(nèi)容:
1.崗位職責
2.工作程序
3.專業(yè)實踐技能8月12日至9月8日一個月