學校個人餐具使用倡議書

　　秋季，是某些頑固的食源性疾病的高發期。學生食堂是群體就餐的大眾場所。根據衛生監督執法局對集體食堂的要求，我院食堂均設置了消毒專用柜具。在每天的就餐時間，人流量很大，消毒柜你開我關，造成餐具不能按要求足時恒溫消毒。所以，為了保證師生們的餐飲安全，我們倡議大家少用或不用公共餐盤，盡量使用個人餐具。這樣，可以有效地防止食源性疾病的傳播。

　　按照衛生部門規定，餐具的消毒應為“一洗二清三消毒”。盡管我們在管理中嚴格保證操作程序，最大限度地保證餐具消毒的安全可靠性，但畢竟每一道工序、每一個環節都是靠人工完成的。因此，我們有理由擔心，稍微不細致的疏漏，都會給各位師生的身體健康帶來危害。所以，為了大家的身心健康，建議大家盡可能的使用個人餐具，且盡量不要交叉使用。最有效地避免食源性疾病的傳播。

　　言而簡之，購買和使用個人餐具有以下幾點好處。

　　一、對同學們而言，有以下好處：

　　1.避免了食源性疾病的傳播，保證自己的飲食安全；

　　2.避免同學們使用一次性餐具，減輕同學們經濟上的負擔。

　　二、對食堂經營者而言，有以下益處：

　　1.避免大規模的食源性疾病的爆發，保證飲食安全；

　　2.減輕食堂承包者的工作量；

　　3.減輕食堂承包者的經營成本。

　　一次性餐盒，可以分為兩種。一種由發泡塑料制成。按規定，生產餐盒的主要原料是聚丙烯，含量在80%左右；工業碳酸鈣作為填充料，含量不能超過20%，并且塑料餐具不易于降解，容易對環境造成“白色污染”。2000年底，我國全面禁止生產、使用發泡塑料餐具。另外一種是紙制餐盒。紙質餐具由于其本身具有可回收再利用的價值，能進行再資源化；易降解回歸自然，而且在降解過程中沒有任何有毒有害物質殘留在大自然中，是世界上公認的“綠色包裝”。目前我們要求食堂使用的一次性餐具為紙質一次性餐具。

　　我們希望能盡量保證每位在食堂就餐的老師、同學的飲食安全，同時也能盡量減少大家的就餐支出，祝愿每位在食堂就餐的老師、同學們天天健康，就餐愉快！

篇2：飲食服務中心公用餐具使用規定

　　飲食服務中心公用餐具使用管理規定

　　第一條 學生大餐廳的公用餐具由中心洗消間統一回收、清洗、消毒。餐碗、餐盤每餐開飯前各單位派專人到洗消間領取，開飯期間個別餐廳、小吃點臨時短缺的餐具，由洗消間負責送貨上門。筷子由洗消間負責放入筷子消毒車內，開飯前推到指定地點，由就餐者自行取用。馨園餐廳的公用餐具由本餐廳負責回收，交洗消間統一清洗、消毒，并只能領取不銹鋼餐盤和本餐廳委托洗消的餐碗。

　　第二條 各單位每餐按規定數量領取餐具，只準少領，不準多領，每件餐具收取0.03元的洗消費用，計費數字以實際領取數字為準，當餐未用完的餐具由洗消間統一回收，重新進行清洗、消毒、，退回的餐具不退費用，并對數量經常過多者提出批評、通報、直至罰款。

　　第三條 公用餐具只提供給就餐者使用,所有炊管人員(包括二線人員)不得使用,對違反使用者,第一次罰款5元,第二次加倍罰款10元,第三次罰款20元，以此類推,并對所在單位通報批評，并處以相同數額的罰款。對私自將公用餐具帶出餐廳或改做他用的個人或單位，一經發現處以50元罰款并通報批評，對于屢犯者，進行辭退，情節嚴重者，交校公安處處理。

　　第四條 洗消間的服務要熱情周到，準時按點的發放清潔餐具，開飯時派專人看管餐廳大門，防止就餐者把餐具帶出餐廳，每月底清點餐具數量，分析損耗原因，及時采取措施糾正，并將結果上報中心備案。對人為失職造成的餐具丟失或損耗，追究衛生組的責任，并給予一定的經濟處罰。洗消間的工作人員要嚴格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》洗消餐具，中心按洗消餐具的數量給予一定的獎勵。

　　第五條 公用餐具啟用后,各單位原有的自備餐具全部停用,學生一餐廳、學生二餐廳等單位小炒組原有的自備餐盤，可以繼續使用，但必須交回洗消間，由洗消間統一回收、清洗、消毒、分灶發放。

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篇3：后勤集團大學餐廳餐具用具清洗消毒制度

　　大學餐廳餐具用具清洗消毒制度

　　一、中心對清洗、消毒餐具設立固定場所，大餐廳有專用洗消間，清真餐廳等其他規模較小的餐廳，設立相對獨立的洗消分區，洗消分區要遠離加工、烹調場所，更不允許混在一起。洗消間內部布局要合理，做到從臟到凈，順序安排。

　　二、配備洗碗機的洗消間，其操作程序如下：刮除殘渣”人工粗洗”機器清洗”控水”高溫消毒”保潔貯存，具體要求如下。配備粗洗池，池內放熱水，將人工刮凈的餐具放入初洗，洗去大的污漬后放入洗碗機中清洗。

　　三、人工清洗的洗消間，其操作程序如下。一刮、二洗、三沖、四消毒 、五保潔，具體要求如下。配備三池以上的洗碗池，分別用于刮、洗、沖三道工序，洗滌用水要用含食用洗滌劑(或食用堿)的熱水。餐具洗凈后，放入沖洗池中，用流動水沖去殘留在餐具表面的洗滌液或堿液。

　　四、清洗后的餐具要消毒并放入保潔柜中保存，消毒的方法具體規定如下：

　　(一)煮沸、蒸汽消毒。要求消毒溫度為100℃并保持10分鐘以上。消毒后的餐具將水濾干后，及時放入保潔柜中保潔。

　　(二)遠紅外消毒柜消毒。柜內溫度要達到120℃，并保持10分鐘以上，消毒后的餐具及時放入保潔柜中保潔。

　　(三)洗碗機消毒。水溫要達到85℃，餐具沖洗消毒時間要大于40秒，消毒后的餐具將水濾干后，及時放入保潔柜內保潔。

　　(四)化學藥物消毒，使用含氯消毒藥物消毒，其有效氯的濃度要達到250㎎/L(又稱250ppm)，將餐具全部浸入液體中作用5分鐘以上，用流動的凈水沖去餐具表面的殘液，然后將水濾干，及時放入保潔柜中保潔。

　　(五)消毒后的餐具要自然濾干或烘干，禁止擦干，以免受到再次污染。

　　五、保潔柜應有明顯的“已消毒”字樣，柜內要每天清洗、消毒，保持潔凈。保潔柜嚴禁放置其他物品。清洗后的餐具如不能立即消毒，可暫存于儲存柜內，但儲存柜上要有明顯的“未消毒”標記。已消毒和未消毒的餐具嚴禁混放。

　　六、洗消間的工作人員要嚴格注意個人衛生，不準留長指甲、不準涂指甲油、不準佩戴首飾，工作時必須穿著潔凈的白色工作衣帽，戴口罩，嚴禁吸煙、聊天，嚴禁帶其他人員入內。

　　七、詳細做好消毒記錄，其內容包括時間、餐具類別(名稱)、數量、消毒方法、消毒時間、責任人簽名。

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