MZ酒店籌備開業(yè)個人建議

　　1、確定經(jīng)營管理團隊的組織機構(gòu)

　　⑴、任命酒店的決策層和管理層；

　　⑵、建立經(jīng)營管理者和投資者的溝通渠道；

　　⑶、確定業(yè)務(wù)往來匯報和批復(fù)的形式和程序等工作內(nèi)容。

　　2、完善經(jīng)營管理團隊的辦公條件

　　⑴、設(shè)立籌備處辦公地點；

　　⑵、準(zhǔn)備相關(guān)的辦公條件等工作。

　　3、編制酒店中長期發(fā)展計劃綱要

　　⑴、酒店的中長期目標(biāo)；

　　⑵、酒店的企業(yè)責(zé)任；

　　⑶、酒店達(dá)到目標(biāo)的思路；

　　⑷、酒店經(jīng)營過程控制方案。

　　4、設(shè)計酒店名稱和標(biāo)志

　　⑴、酒店的中英文名稱；

　　⑵、字體；

　　⑶、主體色調(diào)；

　　⑷、標(biāo)志。

　　5、進行市場調(diào)研，收集相關(guān)資料

　　⑴、管理方組織部門管理人員對區(qū)域酒店市場進行調(diào)研；

　　⑵、掌握區(qū)位旅游資源情況（酒店業(yè)產(chǎn)值、酒店數(shù)量、酒店經(jīng)營情況、周邊區(qū)域客源主體、客人的消費習(xí)慣、具有一定規(guī)模的社會餐飲娛樂企業(yè)的數(shù)量、執(zhí)行的價格體系和酒店市場的發(fā)展前景等資料）；

　　⑶、找出和分析競爭對手或潛在的競爭對手；

　　⑷、分析競爭對手的客源結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品定位、價格政策、平均房價、出租率、服務(wù)特點、餐飲菜系、酒水喜好、人均消費、娛樂項目的設(shè)置和收費標(biāo)準(zhǔn)等經(jīng)營方面的數(shù)據(jù)。

　　6、確認(rèn)酒店的產(chǎn)品構(gòu)架和功能配套

　　⑴、酒店的數(shù)量；

　　⑵、各種房型規(guī)劃；

　　⑶、餐飲娛樂休閑設(shè)施的規(guī)模；

　　⑷、相關(guān)的配套服務(wù)設(shè)施等。

　　7、制訂價格政策

　　⑴、所有對客收費項目的價格及成本說明；

　　⑵、對價格政策、價格控制等進行相關(guān)說明。

　　8、編制酒店簡介

　　⑴、酒店的名稱、類型；

　　⑵、投資方介紹；

　　⑶、管理模式；

　　⑷、基本對客設(shè)施、地理位置；

　　⑸、周邊旅游資源；

　　⑹、經(jīng)營地址；

　　⑺、郵政編碼；

　　⑻、預(yù)訂電話；

　　⑼、傳真、網(wǎng)址；

　　⑽、客房價目表和經(jīng)營特色等。

　　9、編制酒店的年度經(jīng)營方案

　　⑴、經(jīng)營管理概述；

　　⑵、酒店的經(jīng)營目標(biāo)；

　　⑶、成本控制；

　　⑷、產(chǎn)品分析；

　　⑸、市場定位；

　　⑹、市場細(xì)分與目標(biāo)市場的選擇；

　　⑺、經(jīng)營戰(zhàn)略選擇；

　　⑻、經(jīng)營戰(zhàn)略的核心；

　　⑼、產(chǎn)品開發(fā)策略（總體功能設(shè)計與產(chǎn)品定位）

　　⑽、營銷策略；

　　⑾、經(jīng)營方案的實施計劃等。

　　10、編制酒店組織機構(gòu)與人員定編

　　⑴、根據(jù)酒店的經(jīng)營方案設(shè)置組織機構(gòu)系統(tǒng)；

　　⑵、明晰管理層級和管理方向（決策層、管理層、執(zhí)行層、操作層）；

　　⑶、人員定編時應(yīng)考慮酒店市場定位及部門設(shè)置，配置以下限為準(zhǔn)；

　　⑷、人員定編同時應(yīng)考慮人力成本對酒店經(jīng)營成果的影響。

　　11、編制酒店用工制度

　　⑴、根據(jù)酒店各部門的營業(yè)和辦公時間，合理安排員工的班次和工作時間；

　　⑵、酒店應(yīng)在《員工守則》中說明相關(guān)制度。

　　12、編制工資標(biāo)準(zhǔn)及級差分配原則

　　根據(jù)酒店實際情況，核定本酒店各級人員的工資標(biāo)準(zhǔn)，合理規(guī)劃工資結(jié)構(gòu)。

　　13、組織員工招聘

　　根據(jù)相關(guān)規(guī)定核定招聘人數(shù)，出臺員工招聘標(biāo)準(zhǔn)，利用地區(qū)人才市場情況列出相應(yīng)招聘人員的到崗時間。

　　14、編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算

　　⑴、開辦費；

　　⑵、人員招聘及培訓(xùn)費；

　　⑶、標(biāo)志體系設(shè)計費；

　　⑷、開業(yè)典禮費用；

　　⑸、人員工資及相關(guān)的交通、考察、通信、食宿、辦公費用等；

　　⑹、占總費用10％的不可預(yù)見的費用。

　　在確定了酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算后，可行文向投資方申請此資金。

　　15、編制酒店各項管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程

　　按照酒店的經(jīng)營方案和管理要求，編寫酒店的管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，并整合為《酒店運作手冊》經(jīng)審批后執(zhí)行。

　　16、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備

　　招聘員工到崗前應(yīng)做好后勤準(zhǔn)備工作，包括確定食宿場所、培訓(xùn)教室、培訓(xùn)用品、服務(wù)人員及相關(guān)的后勤管理制度等。

　　17、編制酒店整體培訓(xùn)計劃

　　培訓(xùn)計劃包括管理人員專業(yè)培訓(xùn)、員工入店培訓(xùn)、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、食品衛(wèi)生培訓(xùn)、相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)等。

　　18、實施培訓(xùn)計劃

　　在實施過程中列出培訓(xùn)講師、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)時間、課程安排、培訓(xùn)效果調(diào)查、培

訓(xùn)階段測試等實施方案。

　　19、對客房樣板間提出具體要求

　　對房間布局、家具配置、衛(wèi)生間潔具、照明燈具、客用品配置、棉織品配置、電器、藝術(shù)品配飾、空調(diào)排風(fēng)系統(tǒng)、消防設(shè)施、門鎖系統(tǒng)、防盜裝備等提出具體要求，檢查合格后封門，作為酒店客房驗收的標(biāo)準(zhǔn)。

　　20、編制經(jīng)營用品采購計劃

　　⑴、辦公用品；

　　⑵、客用品；

　　⑶、電器；

　　⑷、店內(nèi)服務(wù)車輛；

　　⑸、玻（璃）瓷（器）銀（器）；

　　⑹、機電設(shè)備；

　　⑺、清潔用品；

　　⑻、印刷品；

　　⑼、家具貨架；

　　⑽、工裝、員工餐宿用品；

　　⑾、消防器具、保安工具；

　　⑿、維修備件；

　　⒀、保安工具；

　　⒁、棉織品；

　　⒂、會議影音設(shè)備；

　　⒃、工藝裝飾品；

　　⒄、酒店管理系統(tǒng)；

　　⒅、開荒用具；

　　⒆、低值易耗品；

　　⒇、車輛等。

　　編制經(jīng)營用品采購計劃時，應(yīng)標(biāo)注品名、數(shù)量、規(guī)格、品牌產(chǎn)地、質(zhì)量要求、估算價格、采購周期和到貨時間等詳細(xì)內(nèi)容。

　　21、協(xié)助投資方（業(yè)主）審核確認(rèn)酒店設(shè)備選型方案

　　⑴、工程機電設(shè)備；

　　⑵、消防設(shè)備；

　　⑶、家居用品；

　　⑷、廚房設(shè)備；

　　⑸、洗衣房設(shè)備；

　　⑹、通信設(shè)備；

　　⑺、清潔機械；

　　⑻、管理系統(tǒng)軟件；

　　⑼、磁卡門鎖；

　　⑽、監(jiān)控系統(tǒng)等。

　　22、實施采購計劃

　　具體的采購計劃可由投資方根據(jù)不同的采購項目采取招標(biāo)的方式進行，由管理方負(fù)責(zé)確定樣品的質(zhì)量。

　　23、編制客房房號

　　根據(jù)樓層客房、樓層情況編排客房序號。編排時，應(yīng)注意當(dāng)?shù)叵M者和國際通行的數(shù)字禁忌（如美國忌“13”、意大利忌“17”、中國忌“4”）。在號碼排序上應(yīng)統(tǒng)一歸類，不同樓層相同的房型設(shè)置相同的號碼后綴，方便客人和酒店工作人員識別。

　　24、酒店電話號碼資源配置

　　統(tǒng)籌電話號碼資源，劃分客用、自用的相應(yīng)路線號碼，規(guī)劃直撥和分機號碼分布，制定酒店自用電話號碼的使用規(guī)定。

　　25、編制經(jīng)營部門的詳細(xì)營銷方案及實施計劃

　　在經(jīng)營方案的基礎(chǔ)上細(xì)化經(jīng)營部門的營銷方案，包括開業(yè)促銷計劃、貴賓卡發(fā)行計劃、餐飲營銷計劃、節(jié)日促銷方案等。

　　26、編制經(jīng)營預(yù)算

　　在經(jīng)營方案的基礎(chǔ)上編制經(jīng)營預(yù)算，用常規(guī)表格的形式分別表述酒店經(jīng)營部門的營業(yè)收入、經(jīng)營成本、經(jīng)營費用、經(jīng)營利潤等項目的測算和管理部門的管理費用的測算。

　　27、編制酒店裝飾方案

　　裝飾方案包括酒店的主體色調(diào)選擇方案、鮮花綠植裝飾方案、藝術(shù)品擺放方案、裝飾畫布布置方案等。主要設(shè)計重點在酒店外圍環(huán)境裝飾、大堂裝飾、客房裝飾、餐區(qū)特色裝飾、娛樂區(qū)域裝飾和公共區(qū)域裝飾等具體方案。

　　28、提出酒店VI標(biāo)志設(shè)計要求

　　酒店一般請專業(yè)公司提出VI標(biāo)志設(shè)計方案，方案主要包括酒店標(biāo)志、中英文字體、主體色調(diào)、霓虹燈設(shè)計、印刷品標(biāo)志、標(biāo)志牌設(shè)計、藝術(shù)品擺放等內(nèi)容。

　　29、協(xié)助投資方（業(yè)主）辦理開業(yè)行政審批手續(xù)

　　管理方協(xié)助投資方依據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況辦理開業(yè)行政審批手續(xù)。

　　30、規(guī)劃和設(shè)立酒店庫房

　　采購計劃開始實施后，管理方應(yīng)督促工程建設(shè)方先期完成酒店庫房的施工工作，合理規(guī)劃和設(shè)立各部門庫房和酒店總庫，并做好相應(yīng)的采購物品的接收計劃。庫房區(qū)域的貨架、小型運輸車輛等設(shè)施設(shè)備應(yīng)按期提前到貨。

　　31、采購計劃的完成

　　采購計劃實施完畢后，大量的物資、物品將陸續(xù)到店，管理方應(yīng)根據(jù)采購計劃中不同物品的到貨時間，組織人員收貨、驗貨，并由專人負(fù)責(zé)登記造冊。各部門根據(jù)采購計劃做好物品的入庫、直撥、入位和擺放工作。在存放物品時，應(yīng)留意物品的保質(zhì)期和儲存方法，最大限度減少損耗。酒店管理方還應(yīng)指定廢舊包裝和垃圾的存放地點，并派專門的清理小組對可回收的垃圾進行分揀處理。

　　32、固定資產(chǎn)的建賬造冊

　　各種設(shè)備和采購物品到位后，酒店應(yīng)對所有的固定資產(chǎn)進行盤查甄別，做好酒店的一級賬目管理和各部門二級明細(xì)賬目的建賬造冊工作，建立各級資產(chǎn)的保管員制度和相應(yīng)的管理制度，核定固定資產(chǎn)的盤點期限。

　　33、配合投資方（業(yè)主）進行四方驗收

　　酒店工程建設(shè)完成后，配合投資方參加由酒店項目審批方、投資方、建設(shè)方和監(jiān)理方組織的對酒店工程質(zhì)量的四方驗收。重點是查驗客房和其他功能區(qū)域的施工質(zhì)量和建筑是否符合標(biāo)準(zhǔn)（客房的施工標(biāo)準(zhǔn)是否與樣板間的工藝一致），同時妥善報管驗收報告并及時復(fù)印歸檔，如發(fā)現(xiàn)施工質(zhì)量問題，應(yīng)及時與工程建設(shè)方聯(lián)系，規(guī)劃整改方案和執(zhí)行時間。

　　34、接受酒店鑰匙

　　酒店派保安部負(fù)責(zé)與工程建設(shè)

方的鑰匙交接工作，具體操作人員應(yīng)本著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，逐一核對，登記歸檔，預(yù)留備份鑰匙后由各部門領(lǐng)用，并制定鑰匙管理制度。

　　35、工程竣工圖紙備份、存檔

　　酒店應(yīng)妥善保管竣工圖紙并備份和存檔。酒店派行政管理部門負(fù)責(zé)與施工方進行工程竣工圖紙的備份移交，移交后的所有圖紙必須登記歸檔造冊，并制定相關(guān)的圖紙管理提檔制度。

　　36、接受機電設(shè)備資料

　　由酒店工程部負(fù)責(zé)與施工方進行機電設(shè)備資料的移交工作。接受相關(guān)資料后，應(yīng)登記歸檔，并由相關(guān)業(yè)務(wù)部門根據(jù)實際情況列出所有設(shè)備的保修期和維修保養(yǎng)計劃。

　　37、組織酒店開荒

　　⑴、第一次為粗開荒，主要工作是清除酒店外圍和內(nèi)部的建筑垃圾和清理衛(wèi)生死角。

　　⑵、第二次為精開荒，主要工作是保證酒店所有區(qū)域清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

　　⑶、第三次開荒為檢查布置，主要工作是掃尾和物品擺放，使酒店達(dá)到待客營業(yè)狀態(tài)。

　　38、申請流動資金

　　根據(jù)批復(fù)后的經(jīng)營預(yù)算，核定酒店的流動資金用量，制定流動資金

　　39、編制開業(yè)慶典計劃

　　開業(yè)慶典計劃包括開業(yè)慶典時間、地點、參加人、主持人、剪彩嘉賓、慶典儀式、慶典活動、會場布置、廣告宣傳、參觀路線、慶典宴會安排、陪同人員、迎送程序、慶典禮品、請柬送達(dá)和車輛安排等具體事宜。

　　40、設(shè)立經(jīng)營賬戶

　　酒店的財務(wù)部根據(jù)業(yè)主方撥給的流動資金合理安排使用，設(shè)立酒店的經(jīng)營賬戶，并做好經(jīng)營預(yù)算的指標(biāo)分解下達(dá)工作。

　　41、調(diào)試酒店設(shè)備

　　組織人員對酒店設(shè)備進行試運轉(zhuǎn)，主要涉及對配電、空調(diào)、上下水、機電、照明、電信、廚房、洗衣等設(shè)備進行調(diào)試。在調(diào)試過程中，應(yīng)充分考慮到設(shè)備運行中可能出現(xiàn)的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象和安全問題。調(diào)試時，應(yīng)通知工程建設(shè)方到現(xiàn)場并做好應(yīng)急預(yù)案。

　　42、外墻清洗與殺蟲處理

　　聯(lián)系專業(yè)的清潔公司對酒店進行開業(yè)前的外墻清洗工作，并聯(lián)系當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門做好酒店內(nèi)外圍的防蟲、殺蟲工作。

　　43、組織滿負(fù)荷試運轉(zhuǎn)

　　組織酒店各部門進行48小時滿負(fù)荷試運轉(zhuǎn)，同時制訂應(yīng)急預(yù)案。酒店的所有員工均按照正常工作班次在崗，滿負(fù)荷試運轉(zhuǎn)時，各部門發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告并按應(yīng)急預(yù)案處理。同時可邀請業(yè)主方及業(yè)界專家來酒店試消費，搜集他們對酒店設(shè)施設(shè)備和服務(wù)的反饋意見，從而更好地進行預(yù)開業(yè)經(jīng)營準(zhǔn)備。

　　44、實施開業(yè)典禮。

　　按照業(yè)主方批復(fù)的開業(yè)典禮計劃，按部就班地實施開業(yè)典禮，做好酒店開業(yè)的所有準(zhǔn)備工作。

　　45、酒店進入市場經(jīng)營期。

　　從所以了解酒店地理環(huán)境和酒店定位來看，貴酒店的發(fā)展前景是非常好的。現(xiàn)代酒店業(yè)由于競爭大，投資運菅成本高，所以開業(yè)后酒店管理非常重要，管理主要重點是人力資源管理、財務(wù)管理、營銷推廣。

篇2：酒店技師管理部開業(yè)前籌備工作方案

　　酒店技師管理部前期管理方案

　　“兵馬未動，糧草先行”簽于我店實際情況，不能用原有成熟的模式操作，技師管理部現(xiàn)就我店開業(yè)前期各項籌備工作，制定以下操作方案，望各位領(lǐng)導(dǎo)審查指正：

　　一、技師部管理職責(zé)：

　　①嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，建立實用有效的培訓(xùn)管理體系，確保每一位技師上崗前均能達(dá)到或超過本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　②實行真正的“以人為本”的管理理念，制訂切實有效的技師管理方案，盡力做到來一個留一個，力爭組建自己的團隊核心親情人性的管理體系(這是我店技師隊伍能否成為本店特色招牌的基本保障)

　　二、開業(yè)前期運作程序：

　　1技師招聘渠道：民間專業(yè)招聘報刊的宣傳和本店內(nèi)部潛力的挖掘。

　　①民間報刊宣傳做為技師來源的一項，有現(xiàn)實和長遠(yuǎn)儲備人才之意義。略

　　②根據(jù)近幾日與各部門經(jīng)理主管及員工的溝通摸底：凡以前在洗浴或?qū)I(yè)足療做過服務(wù)或主管的人員基本都有幾個有把握“挖”過來的技師人選，經(jīng)過溝通有些員工已經(jīng)再聯(lián)系了，就目前面言，本渠道是我店開業(yè)之前技師來源的重要渠道，并且行之有效

　　③技師招聘標(biāo)準(zhǔn)：①技能水平②相貌③氣質(zhì)內(nèi)涵④溝通能力。

　　為了建造我店技師特色品牌無論是招聘或“挖人”，原則上均店遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：即要達(dá)到以上4個標(biāo)準(zhǔn)中的2個標(biāo)準(zhǔn)，才能聘用，寧缺勿濫。

　　⒉技師培訓(xùn)方案：

　　①技能培訓(xùn)：根據(jù)每個服務(wù)項目的特點，從以下幾個內(nèi)容入手：⒈按摩技法介紹⒉按摩的保健作用⒊按摩動作⒋按摩程序⒌按摩時間控制⒍按摩技巧等。

　　②服務(wù)語言規(guī)范：⒈服務(wù)用語⒉禮儀用語⒊專業(yè)用語⒋溝通技巧⒌賓客心理認(rèn)知⒍禁忌語言等。

　　③日常行為規(guī)范：⒈坐姿⒉站姿⒊行姿⒋蹲姿⒌起立⒍手勢⒎儀容儀表⒏上下樓⒐取物⒑放物⒒顧客禮儀⒓鞠躬禮⒔職業(yè)道德⒕禮儀禁忌等。

　　⒊技師部項目申報列表：

　　⒈中醫(yī)部分：①足療②中醫(yī)按摩③刮痧④拔罐⑤花式按摩⑥修腳⑦捏腳⑧打眼⑨采耳

　　⒉花樣部分：①養(yǎng)生推油②保健養(yǎng)根③風(fēng)情胸推。

　　⒊特服部分：①平活②全活③包夜(以上所有項目技師管理部均有能力自行培訓(xùn))

　　⒋技師部項目運作思路：

　　①中醫(yī)部分：洗浴行業(yè)中醫(yī)部分是不可或缺的一項，根據(jù)我店思路和技師管理部自職責(zé)，要把中醫(yī)部分打造成我店的招牌特色項目，這也是技師管理部設(shè)立的基礎(chǔ)思路。

　　③花樣部分：畢竟“人上一百，形形色色”應(yīng)遵循客人的選擇權(quán)和消費滿意指數(shù)，因此技師管理部應(yīng)盡最大努力做到每一位客人都能“乘興而來，滿意而歸”。

　　④特服部分：⒈分析暫略⒉應(yīng)把特服分成二個部分(在按摩區(qū)等候客人挑選，另一部分在休息大廳做為服務(wù)員給客人倒水或在休息大廳坐成一排等候客人挑選)

　　⒌技師管理方案：

　　①多能化：無論中醫(yī)或其它項目的技師均能高標(biāo)準(zhǔn)掌握本項目中2-3個服務(wù)內(nèi)容，(這樣做的目地有2個：⒈無論我店生意好壞均能讓技師通過多能而達(dá)到高收入，從而留住人。⒉這樣做以使技師團隊不過于“龐大”而便于高效管理)

　　②嚴(yán)格化：技師行業(yè)是一個非常特殊的行業(yè)，流動性大，參差不齊，盲目性強，因為在滿足高收入的前提下，嚴(yán)格按照培訓(xùn)方案和日常管理制度進行管理，才能使技師有“正規(guī)軍”的感覺，不再是一個吃青春飯，盲目流動的打工者，而真正是一個名店的一員，有廣闊的發(fā)展空間，(我們可以從技師中選拔品學(xué)兼優(yōu)的人才充實到管理層，甚至可以做到技師管理部經(jīng)理或本店副總，以便儲備人才為以后開新店做準(zhǔn)備)

　　③人性化：除了保障高收入和嚴(yán)格化管理之外，運用人性化特點，把技師留住，使技師團隊穩(wěn)定有序，暫行措施：⒈過生日有禮品和加營養(yǎng)餐。⒉不定期舉行綜合多才多藝文藝節(jié)目。⒊不能對技師訓(xùn)斥和使用藐視性語言。⒋除犯有重大過錯，原則上應(yīng)遵循：除非技師自動離職，管理層不能以自己的喜好，性格，處世方式來隨意決定技師的生活方式或開除等問題。⒌除日常工作管理外，應(yīng)與技師“打成一片”問寒問暖，盡最大能力解決技師在實際生活中遇到的個人難題。⒍在不影響我店正常運轉(zhuǎn)的情況下，不定期分批次組織技師到近郊旅游休閑放松。

　　⒍開業(yè)前期技師培訓(xùn)所須物品，工具的申購列表及培訓(xùn)場地的安排(暫略)

　　⒎技師部項目運作理念：

　　①打造大店名店風(fēng)范：

　　現(xiàn)代洗浴在硬件，服務(wù)特色項目上的引進和利用，確實是豐富了洗浴文化的內(nèi)涵，但同時也加劇了此行業(yè)的競爭，造成了幾家歡喜幾家愁，甚至大打價格戰(zhàn)，降低行業(yè)利潤的混亂局面，因此企業(yè)只有做大做強，才能真正的長到的持續(xù)發(fā)展的目www.dewk.cn的，而要想長到這一目的，只有一條路可走，就是品牌建設(shè)，將精力放在扒管理，練內(nèi)動以及如何以貨真價實的服務(wù)來贏得消費者認(rèn)同和青睞。

　　僅就技師管理部而言通過以上的運行方案，基本可以達(dá)到以上目的，但仍需吸取各方面意見和意義，盡力提高技師管理部整體及個人管理水平。

　　“大店”意味著“信譽”“品牌”意味著“物超所值”。技師管理部的工作就是要把我店在技師這塊打造成“大店”“名店”在整個鄭州洗浴行業(yè)成為佼佼者。

　　②滿足客人多樣化休閑選擇

　　客人因性格，思想，素質(zhì)，理念，經(jīng)歷，消費能力等不同。必然會有多樣化的選擇，有喜歡中醫(yī)的，有喜歡花樣的，有喜歡特服的，不一而舉，這個實現(xiàn)在改變不了現(xiàn)實就應(yīng)尊重現(xiàn)實，畢竟我們是為客人提供服務(wù)，客人的需要就是技師管理部工作標(biāo)準(zhǔn)和目地。

　　⒏技師管理部運作管理目標(biāo)：

　　①為我店獲取最大利潤化：

　　企業(yè)的設(shè)施投入是一定的，那么如何的用既定的投入贏取最大的利潤化就成為我店經(jīng)營的重中之重，應(yīng)所周知，技師團隊在店里所創(chuàng)造的價值將占我店總收入很大的比重。因此組建我店一流的團隊的成與敗也將直接關(guān)系到我店投入比。產(chǎn)出率的比例，這就是組建技師團隊和技

　　師的重要目標(biāo)。

　　②讓客人用有最大的消費滿足感。

　　技師管理部另一個重大職責(zé)就是盡最能力滿足客人的消費滿意度，因此技師管理部制定的運行目標(biāo)就是：項目全，價位合理，品質(zhì)過硬，讓每一個到我店消費的客人都能深刻領(lǐng)會，“物超所值”的內(nèi)涵。

　　⒐運行時間表：

　　8月10號-15號技師進場，并建立完善的人事制度。

　　8月9號-10號申購技師培訓(xùn)所需物品，工具。

　　15號-30號進行各服務(wù)項目的培訓(xùn)。

　　15號-30號建立完善的日常考核管理制度。①建立技師員工人事?lián)醢涪诠ぷ鳘劷鸷硕ㄖ贫娶鄹＠鲋贫娶苄菁僦贫娶菝嬖嚳己酥贫娶藿⑼晟频男浇鸨Ｕ现贫鹊取?/p>

篇3：酒店開業(yè)籌備計劃書(倒計時法)

　　 　　酒店開業(yè)籌備計劃書(倒計時法)

　　做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

　　一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

　　酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

　　(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

　　各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)

　　要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

　　(三)制定物品采購清單

　　飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

　　1.本酒店的建筑特點。

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等

　　2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

　　3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

　　酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況。

　　在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

　　(四)協(xié)助采購

　　酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作

　　酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

　　(六)編寫酒店各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

　　酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

　　(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案

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　　開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　　(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

　　酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。

　　(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

　　酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)