學校食堂食品用設施設備管理制度
為規范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障師生餐飲安全，根據(《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
二、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。
三、有效消除老鼠、蟬螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，下端設立防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施。
四、設置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應消洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標識。
五、食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。
七、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、道具、砧板等工用具，應分開存放使用，并有明顯標識。
八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
十、用于食品加工操作的設備、設施不得用于食品加工無關的用途。
篇2：食品公司安全設施設備管理制度
食品公司安全設施、設備管理制度
安全生產是企業的生存和發展的重要要素之一，也是勞動者個人生存和發展必須遵循的重要原則，因此，企業把安全生產作為企業的重點工作來抓，常抓不懈，以確實保證員工的安全和企業的利益，為讓全體干部和員工了解企業安全防范的重點和要求，特殊危險區域及特別危害物品倉庫其防范方法和措施，制定幾條規定和管理制度。
防火區域的劃分：
一級防火防爆區域劃分：CMC生產車間、AK生產車間、氯乙酸混合車間、及其四周15米；酒精、鹽酸、二氯甲烷儲罐區及酒精蒸餾塔四周15米；危險品倉庫、垃圾場、暖房、紙箱倉庫及四周10米；冷凍車間及四周10米；成品、半成品倉庫及其四周10米。
二級防火區域劃分：液堿儲罐區；耙式、烘房車間；辦公樓。
固定動火區：金工車間。
三級防火區域：除一級二級防火區域、固定動火區以外的其它動火區域。
（一）防爆車間的房頂和墻面上和防爆通風扇要24小時常開，保持加強通風，對車間的一些化學可燃物質的空氣含量在極限之內，在生產過程中通?？刹扇⊥L置換手段對本身具有自然能力的物質，采取通風散熱降溫等措施。
（二）車間的房頂的冷風空調機設備，網板有粉塵阻塞對空調通風有影響，要定期清洗，確保夏天高溫季節對車間員工能得到降溫防暑工作，確保安全運轉。
?。ㄈ└鬈囬g崗位的消防設施（滅火器要定期充裝維修及損壞更換，消防水帶損壞更換，室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力，損失及時維修及更換）。公司自備消防泵要定期檢查，發現故障及時維修更換，由設備部、安全科負責定期管理。
（四）防爆車間使用電氣設備必須是防爆電機及防爆電源開關、插座、防爆風扇，對一些地槽清理及耙式清理，通風散熱必須用防爆風扇。
?。ㄎ澹┗鹁瘓缶扇細怏w探測器要定期檢測和定期維護，又安全科負責，
?。┱龎嚎諝夂粑饔砂踩曝撠煻ㄆ跈z測及維護，確保設備能安全使用。
以上各類安全設施、設備由設備部、安全科認真監督此項工作，確保一切安全設備能正常使用和安全運轉。
篇3：人文學院食品設施設備工具衛生管理制度
人文學院食品設施設備工具衛生管理制度
1.食品設施、設備、工具以標識區分用途(如原料、半成品、成品、貨架、餐具用具清洗池、消毒池、粗加工蔬菜池、葷菜池，洗手池等)，使用相關設施、設備、工具開展相應的操作。
2.實行食品設施設備清潔衛生包干制，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的衛生，按照本食堂的清潔計劃開展清潔工作，保持設施設備的清潔。
3.定期檢查、及時維護各類設施設備，保證爐灶、蒸箱、加熱柜、冰箱、冷庫、紫外線燈、空調、排風等設施運轉正常，排煙管道無嚴重油垢，食品工用具無損壞或部件松脫現象。損壞的設施設備在未修復前不得使用。
4.拖把、地刷、掃帚、畚箕等清潔工具在專用場所集中放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不污染食品。
5.使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施、設備或工具。抹布使用后定時清洗更換，放置于規定的場所。