第一小學(xué)午間供餐實(shí)施方案

　　1、學(xué)校成立集中供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。總務(wù)處具體協(xié)調(diào)推進(jìn)集中供餐工作，制定集中供餐工作的各項(xiàng)規(guī)章制度，并進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)。校區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行陪餐，行政值班領(lǐng)導(dǎo)輪流進(jìn)行陪餐，處理當(dāng)天一切事務(wù)。

　　2、校區(qū)負(fù)責(zé)人統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)所在校區(qū)集中供餐工作。對(duì)所有值班領(lǐng)導(dǎo)、值班教師進(jìn)行培訓(xùn)，明確職責(zé)。對(duì)工作中存在問題及時(shí)改進(jìn)。

　　3、總務(wù)處負(fù)責(zé)就餐人員的統(tǒng)計(jì)，與供餐公司人員對(duì)接，清點(diǎn)送餐數(shù)量。

　　4、值班領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天將對(duì)就餐的各班級(jí)進(jìn)行值班教師情況、學(xué)生秩序、教室衛(wèi)生、午休、作業(yè)、活動(dòng)等進(jìn)行記錄。

　　5、值班教師負(fù)責(zé)午間供餐中，本班級(jí)的各項(xiàng)事務(wù)，發(fā)現(xiàn)午餐有問題及時(shí)叫停并向值班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);指導(dǎo)學(xué)生午間休息;做作業(yè)或課外閱讀，答疑釋惑，進(jìn)行有序安全活動(dòng)。保持就餐教室衛(wèi)生。

篇2：餐飲業(yè)備餐及供餐衛(wèi)生管理制度

　　餐飲業(yè)備餐及供餐衛(wèi)生管理制度

　　1、備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)宜戴口罩。

　　2、備餐間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得在專間內(nèi)從事與備餐無關(guān)的活動(dòng)。

　　3、每餐(或每次)使用前應(yīng)對(duì)專間進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上。

　　4、備餐間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。操作時(shí)要避免食品受到污染。

　　5、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。

　　6、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。

　　7、在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　8、上菜通道必須與餐具回收通道分開，上菜時(shí)必須加蓋保潔。

　　9、從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，必須熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行本崗位各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。

　　10、從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等，合格者發(fā)給“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”。

　　11、從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗;凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接接觸食品的工作。

篇3：第一小學(xué)午間供餐安全管理制度

　　第一小學(xué)午間供餐安全管理制度

　　1、學(xué)校成立集中供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)推進(jìn)集中供餐工作，制定集中供餐工作的制度、職責(zé)，并指導(dǎo)、監(jiān)督落實(shí)。實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)小組成員輪流值班、陪餐制度，每天值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)當(dāng)天集中供餐工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。值班教師因故不能履職時(shí)，可提前聯(lián)系由值班領(lǐng)導(dǎo)頂崗。

　　2、校區(qū)負(fù)責(zé)人是所在校區(qū)集中供餐工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)所在校區(qū)集中供餐工作。對(duì)值班領(lǐng)導(dǎo)、值班教師進(jìn)行培訓(xùn)，明確職責(zé);指導(dǎo)、協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組成員做好集中供餐工作;經(jīng)常性了解校區(qū)供餐情況，對(duì)存在問題及時(shí)改進(jìn)。

　　3、總務(wù)處負(fù)責(zé)就餐人員的統(tǒng)計(jì)，與供餐公司人員對(duì)接，清點(diǎn)送餐數(shù)量。安排就餐學(xué)生就餐教室、值班人員。與值班老師對(duì)接，安全發(fā)放午餐;督促飯后所有餐箱、餐盒送回指定地點(diǎn)，待供餐公司工作人員取回。并做好供餐公司、學(xué)校和學(xué)生等各方面的溝通、協(xié)調(diào)。

　　4、值班領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)、督促管理員、值班教師履行職責(zé);檢查各班就餐教室秩序與衛(wèi)生情況;檢查指導(dǎo)就餐學(xué)生就餐、午休、作業(yè)、活動(dòng);了解當(dāng)天供餐情況、學(xué)生就餐情況，處理值班期間相關(guān)事務(wù)。

　　5、值班教師課后服務(wù)結(jié)束時(shí)到就餐教室清點(diǎn)就餐學(xué)生人數(shù)，缺少學(xué)生及時(shí)聯(lián)系班主任或家長;有序發(fā)餐，指導(dǎo)學(xué)生文明就餐，午間陪餐，餐后將餐盒、餐箱送回領(lǐng)餐處，發(fā)現(xiàn)午餐有問題及時(shí)叫停并向值班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);指導(dǎo)學(xué)生午間休息;做作業(yè)或課外閱讀，答疑釋惑，進(jìn)行有序安全活動(dòng)。保持就餐教室衛(wèi)生。