學校食堂衛生工作要求

　　1、分餐間內、外的玻璃要刷洗干凈，不能遺留有水點痕跡。

　　2、清潔所用的工具，每次用完后都必須存放到指定位置，不得亂放。

　　3、消毒柜內、外的橫格、表面要洗擦干凈，不能留有水點白斑。

　　4、洗手池內不能堆放洗衣粉袋等各種無關的東西。

　　5、工人在操作間工作過程中，各種廢棄物要堆放到一個固定的儲存點，不能隨地亂丟。

　　6、在搞食堂清潔過程中，飯桌上，飯廳內，樓梯步級及樓梯間、分餐間、消毒間要拖擦干凈，不能有積水現象，排污溝隨時要保持暢通。

　　7、每工作完一項工序都要把所使用過的工具堆放好，擺放整齊。

　　8、工人在工作過程中的所有衣物必須放到指定的衣物柜內，不得亂掛亂放。

　　9、各分餐間內的湯水桶用完餐后，要把存在桶內的剩余湯水排出，再用自來水沖洗干凈。

　　10、在食堂的貨架上不得擺放各種凳子。

　　11、在工作期間要自覺的把各道紗門、紗窗關好，防止蚊子、蒼蠅入到工作間，下班后要把各道門、窗關鎖好。

　　12、分餐完成后，各種分餐用的工具必須清洗干凈集中消毒好，搞好食堂內外的清潔衛生。

篇2：物業公司食堂人員健康衛生檢查制度

　　物業公司食堂人員健康衛生檢查制度

　　一、從業人員上崗前應到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢，定期接受衛生知識培訓；發現“五病”患者及時調離。

　　二、從業人員每年體檢，培訓一次，未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

　　三、從業人員的體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，從備檢查。

　　四、衛生管理員每日對從業人員進行健康檢查，并作好記錄，檢查內容主要是問，看員工有無感冒、咳嗽、腹瀉、手破傷或感覺有低熱、乏力、納差、盜汗等現象，一經發展，即刻上該員工停止操作食品工作，到醫院檢查治療，到醫生證明健康，才能恢復工作。

　　五、要堅持四勤、即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發；勤換洗衣服被褥；勤換洗工作服。

　　六、儀容儀表符合要求、按規定著裝、不帶金戒指、耳環、項鏈，男性不留長發和大鬢角，女性頭發不披肩、化妝談而大方。

　　七、操作時不吸煙，不做有礙服務和衛生的動作，如抓頭發、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、打哈欠等。

　　八、凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包抱病毒攜帶者）活動性肺結核化膿性或滲出性皮膚病者，應及時停止操作食品工作，進行治療，經醫生證明確已治愈無傳染性后，才能恢復工作。

篇3：某食堂食品衛生責任追究制度

　　食品衛生責任追究制度

　　1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。

　　2、各級管理人員重視職業道德，積極鉆研業務，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管、誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。

　　4、食堂承包人作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衛生安全放在首位，嚴把食品衛生關，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應負全部責任。

　　(1)采購變質、劣質食品以及不符合衛生標準的食品造成食品安全事故;

　　(2)采購無衛生許可證、經營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合標準造成食品安全事故;

　　(4)食堂內部安全防范不到位造成投毒事故引發的食品安全事故。

　　5、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定造成的食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

　　6、一旦發生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。