藝術(shù)學(xué)校食堂從業(yè)人員安全工作職責(zé)

　　1、食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，沒有體檢或體檢不合格者，不得從事學(xué)校食堂工作。食堂從業(yè)人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

　　2、自覺維護(hù)食堂設(shè)施（包括建筑物）的安全，要經(jīng)常檢查電路、水源和滅火設(shè)備，保證用電、用水、用火的安全。

　　3、一切食品（包括大米、油料、蔬菜、調(diào)味品等）的領(lǐng)用要保證新鮮、品質(zhì)優(yōu)良。進(jìn)廚房的食品有專人驗(yàn)收把關(guān)，食品領(lǐng)用要有臺(tái)帳，大宗采購(gòu)應(yīng)索要檢驗(yàn)合格證。不得使用“三無(wú)”食品（無(wú)生產(chǎn)廠名、無(wú)生產(chǎn)地址、無(wú)生產(chǎn)日期）；食品加工要符合衛(wèi)生管理程序。不得使用生榨豬油、棕櫚油、變質(zhì)油和不合格調(diào)味品，物品儲(chǔ)藏需隔墻離地。

　　4、蔬菜類食品煮前必須經(jīng)過(guò)浸泡，做到一洗、二浸、三燙、四炒；生熟品要隔離分放，熟品在出售前要用網(wǎng)罩加蓋，確保安全。每日餐點(diǎn)要留樣，做到量足、樣齊、密封、冷藏、標(biāo)明日期、預(yù)留48小時(shí)，熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志。

　　5、食堂餐具要衛(wèi)生、干凈，每天必須進(jìn)行消毒，泔水要加蓋，并及時(shí)清除。食堂環(huán)境必須保持清潔、衛(wèi)生，及時(shí)清理陰溝死角，要定期消毒消滅鼠蠅，防止鼠蠅傳播疾病

　　6、發(fā)現(xiàn)異常情況必須立即報(bào)告，并主動(dòng)配合有關(guān)部門調(diào)查處理。

篇2：學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員安全管理職責(zé)

>　　學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員安全管理工作職責(zé)

　　1.食堂管理員嚴(yán)把食品原料進(jìn)口關(guān)，做到定點(diǎn)采購(gòu)，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作，講究衛(wèi)生，不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況，及時(shí)反饋，維持好學(xué)生用餐秩序，保持餐廳衛(wèi)生整潔。

　　2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時(shí)接受健康檢查，穿戴整潔(上班時(shí)間必須穿工作服)，不留長(zhǎng)發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。

　　3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作，生熟食分離，及時(shí)對(duì)剩余食品進(jìn)行冷藏、保鮮，發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)處理并向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)的食品上餐桌。

　　4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處置與報(bào)告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過(guò)高溫消毒，專柜存放。

　　5.落實(shí)防蠅防鼠措施，食堂(餐廳)應(yīng)一日多掃，每周進(jìn)行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

篇3：學(xué)校小賣部從業(yè)人員安全工作職責(zé)

　　學(xué)校小賣部從業(yè)人員安全工作職責(zé)

　　1.定期進(jìn)行體檢，嚴(yán)禁無(wú)證及傳染病者從業(yè)經(jīng)營(yíng)。

　　2.認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，在法律允許的范圍內(nèi)從業(yè)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁"三無(wú)產(chǎn)品"進(jìn)入小賣部。

　　3.定期檢查自己經(jīng)營(yíng)的食品，凡超過(guò)保質(zhì)期或已霉?fàn)€變質(zhì)的食品，要立即銷毀，禁止賣給學(xué)生食用。

　　4.積極配合學(xué)校或有關(guān)部門組織的安全食品衛(wèi)生檢查，對(duì)檢查中指出的問(wèn)題，必須按要求徹底整改。

　　5.注重用電安全，注意防火防盜，杜絕一切可能出現(xiàn)的安全事故發(fā)生。