酒店籌備事項(xiàng)內(nèi)容

　　1、采購(gòu)要有計(jì)劃、分先后、分主次

　　這個(gè)程序需要一份完整、詳細(xì)的鋪底物資清單來(lái)完成，什么樣檔次、規(guī)模的酒店，就要配備相對(duì)應(yīng)檔次、規(guī)模的物資、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。如何獲取這份完整、詳細(xì)、準(zhǔn)確的物資清單？

　　有幾個(gè)比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的酒店財(cái)務(wù)或倉(cāng)管索取，那里有每件物品、設(shè)備的作用和存放何處的詳細(xì)登記；②讓已招聘的部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理來(lái)統(tǒng)計(jì)、整理。③依據(jù)酒店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)配置，但一定要根據(jù)本酒店的實(shí)際情況由有經(jīng)驗(yàn)人來(lái)統(tǒng)計(jì)。

　　有了這份清單，采購(gòu)部然后根據(jù)各部門(mén)的籌備進(jìn)度計(jì)劃，分類(lèi)準(zhǔn)備供應(yīng)商的供貨或送貨日期，做到貨到即可歸位而不堆積、不浪費(fèi)、不占用臨時(shí)倉(cāng)。千萬(wàn)不可沒(méi)計(jì)劃地購(gòu)進(jìn)物資，以免造成堆積在酒店?duì)I業(yè)區(qū)，影響正常籌備工作的進(jìn)行。

　　2、同質(zhì)產(chǎn)品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到的，以比價(jià)為主

　　如：客房易耗品，中餐餐具等，在比價(jià)時(shí)可通過(guò)在同檔次酒店工作的朋友或前任職單位的清單做參價(jià)。未必要貨比三家以上，搞得猶豫不決，拖延貨期。

　　3、非同質(zhì)產(chǎn)品、大件設(shè)備，比價(jià)又比貨

　　如：清潔設(shè)備、電器、電控、桑拿蒸汽、浴室設(shè)備等，這類(lèi)產(chǎn)品不能因價(jià)格低就采購(gòu)，應(yīng)考慮其性能穩(wěn)定性、壽命、售后服務(wù)，一般這些設(shè)備廠商提供一年的保養(yǎng)保修期，如果在性能上三五天出問(wèn)題，或不到一兩個(gè)月就變形，或配件、后備零件不足，廠商頻繁反復(fù)地來(lái)維修，表面看來(lái)，提供了很好的售后服務(wù)，但等過(guò)了一年保修期，這些性能不穩(wěn)定的產(chǎn)品，設(shè)備，就成了一堆廢品，如果要維修，其費(fèi)用比買(mǎi)新的還貴。

　　4、遠(yuǎn)近相宜

　　如果能在本地買(mǎi)到同品牌同性質(zhì)產(chǎn)品，那怕價(jià)格稍高一點(diǎn)，也不要選擇外地或較遠(yuǎn)的供應(yīng)商，除非大批量進(jìn)貨，否則設(shè)備就得不到及時(shí)維修，零配件得不到及時(shí)供應(yīng)，萬(wàn)不得已，本地沒(méi)有的要到較遠(yuǎn)的外地采購(gòu)，則要準(zhǔn)備足夠的零配件和易損件，不要因客房的一個(gè)馬桶水箱破裂，或一把電子門(mén)鎖壞，沒(méi)有備用而又不得不臨時(shí)出馬外地采購(gòu)，這樣就可能會(huì)造成產(chǎn)品價(jià)低，而采購(gòu)成本特高的現(xiàn)象。

篇2：酒店技師管理部開(kāi)業(yè)前籌備工作方案

　　酒店技師管理部前期管理方案

　　“兵馬未動(dòng)，糧草先行”簽于我店實(shí)際情況，不能用原有成熟的模式操作，技師管理部現(xiàn)就我店開(kāi)業(yè)前期各項(xiàng)籌備工作，制定以下操作方案，望各位領(lǐng)導(dǎo)審查指正：

　　一、技師部管理職責(zé)：

　　①嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，建立實(shí)用有效的培訓(xùn)管理體系，確保每一位技師上崗前均能達(dá)到或超過(guò)本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　②實(shí)行真正的“以人為本”的管理理念，制訂切實(shí)有效的技師管理方案，盡力做到來(lái)一個(gè)留一個(gè)，力爭(zhēng)組建自己的團(tuán)隊(duì)核心親情人性的管理體系(這是我店技師隊(duì)伍能否成為本店特色招牌的基本保障)

　　二、開(kāi)業(yè)前期運(yùn)作程序：

　　1技師招聘渠道：民間專(zhuān)業(yè)招聘報(bào)刊的宣傳和本店內(nèi)部潛力的挖掘。

　　①民間報(bào)刊宣傳做為技師來(lái)源的一項(xiàng)，有現(xiàn)實(shí)和長(zhǎng)遠(yuǎn)儲(chǔ)備人才之意義。略

　　②根據(jù)近幾日與各部門(mén)經(jīng)理主管及員工的溝通摸底：凡以前在洗浴或?qū)I(yè)足療做過(guò)服務(wù)或主管的人員基本都有幾個(gè)有把握“挖”過(guò)來(lái)的技師人選，經(jīng)過(guò)溝通有些員工已經(jīng)再聯(lián)系了，就目前面言，本渠道是我店開(kāi)業(yè)之前技師來(lái)源的重要渠道，并且行之有效

　　③技師招聘標(biāo)準(zhǔn)：①技能水平②相貌③氣質(zhì)內(nèi)涵④溝通能力。

　　為了建造我店技師特色品牌無(wú)論是招聘或“挖人”，原則上均店遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：即要達(dá)到以上4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，才能聘用，寧缺勿濫。

　　⒉技師培訓(xùn)方案：

　　①技能培訓(xùn)：根據(jù)每個(gè)服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)，從以下幾個(gè)內(nèi)容入手：⒈按摩技法介紹⒉按摩的保健作用⒊按摩動(dòng)作⒋按摩程序⒌按摩時(shí)間控制⒍按摩技巧等。

　　②服務(wù)語(yǔ)言規(guī)范：⒈服務(wù)用語(yǔ)⒉禮儀用語(yǔ)⒊專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)⒋溝通技巧⒌賓客心理認(rèn)知⒍禁忌語(yǔ)言等。

　　③日常行為規(guī)范：⒈坐姿⒉站姿⒊行姿⒋蹲姿⒌起立⒍手勢(shì)⒎儀容儀表⒏上下樓⒐取物⒑放物⒒顧客禮儀⒓鞠躬禮⒔職業(yè)道德⒕禮儀禁忌等。

　　⒊技師部項(xiàng)目申報(bào)列表：

　　⒈中醫(yī)部分：①足療②中醫(yī)按摩③刮痧④拔罐⑤花式按摩⑥修腳⑦捏腳⑧打眼⑨采耳

　　⒉花樣部分：①養(yǎng)生推油②保健養(yǎng)根③風(fēng)情胸推。

　　⒊特服部分：①平活②全活③包夜(以上所有項(xiàng)目技師管理部均有能力自行培訓(xùn))

　　⒋技師部項(xiàng)目運(yùn)作思路：

　　①中醫(yī)部分：洗浴行業(yè)中醫(yī)部分是不可或缺的一項(xiàng)，根據(jù)我店思路和技師管理部自職責(zé)，要把中醫(yī)部分打造成我店的招牌特色項(xiàng)目，這也是技師管理部設(shè)立的基礎(chǔ)思路。

　　③花樣部分：畢竟“人上一百，形形色色”應(yīng)遵循客人的選擇權(quán)和消費(fèi)滿意指數(shù)，因此技師管理部應(yīng)盡最大努力做到每一位客人都能“乘興而來(lái)，滿意而歸”。

　　④特服部分：⒈分析暫略⒉應(yīng)把特服分成二個(gè)部分(在按摩區(qū)等候客人挑選，另一部分在休息大廳做為服務(wù)員給客人倒水或在休息大廳坐成一排等候客人挑選)

　　⒌技師管理方案：

　　①多能化：無(wú)論中醫(yī)或其它項(xiàng)目的技師均能高標(biāo)準(zhǔn)掌握本項(xiàng)目中2-3個(gè)服務(wù)內(nèi)容，(這樣做的目地有2個(gè)：⒈無(wú)論我店生意好壞均能讓技師通過(guò)多能而達(dá)到高收入，從而留住人。⒉這樣做以使技師團(tuán)隊(duì)不過(guò)于“龐大”而便于高效管理)

　　②嚴(yán)格化：技師行業(yè)是一個(gè)非常特殊的行業(yè)，流動(dòng)性大，參差不齊，盲目性強(qiáng)，因?yàn)樵跐M足高收入的前提下，嚴(yán)格按照培訓(xùn)方案和日常管理制度進(jìn)行管理，才能使技師有“正規(guī)軍”的感覺(jué)，不再是一個(gè)吃青春飯，盲目流動(dòng)的打工者，而真正是一個(gè)名店的一員，有廣闊的發(fā)展空間，(我們可以從技師中選拔品學(xué)兼優(yōu)的人才充實(shí)到管理層，甚至可以做到技師管理部經(jīng)理或本店副總，以便儲(chǔ)備人才為以后開(kāi)新店做準(zhǔn)備)

　　③人性化：除了保障高收入和嚴(yán)格化管理之外，運(yùn)用人性化特點(diǎn)，把技師留住，使技師團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定有序，暫行措施：⒈過(guò)生日有禮品和加營(yíng)養(yǎng)餐。⒉不定期舉行綜合多才多藝文藝節(jié)目。⒊不能對(duì)技師訓(xùn)斥和使用藐視性語(yǔ)言。⒋除犯有重大過(guò)錯(cuò)，原則上應(yīng)遵循：除非技師自動(dòng)離職，管理層不能以自己的喜好，性格，處世方式來(lái)隨意決定技師的生活方式或開(kāi)除等問(wèn)題。⒌除日常工作管理外，應(yīng)與技師“打成一片”問(wèn)寒問(wèn)暖，盡最大能力解決技師在實(shí)際生活中遇到的個(gè)人難題。⒍在不影響我店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，不定期分批次組織技師到近郊旅游休閑放松。

　　⒍開(kāi)業(yè)前期技師培訓(xùn)所須物品，工具的申購(gòu)列表及培訓(xùn)場(chǎng)地的安排(暫略)

　　⒎技師部項(xiàng)目運(yùn)作理念：

　　①打造大店名店風(fēng)范：

　　現(xiàn)代洗浴在硬件，服務(wù)特色項(xiàng)目上的引進(jìn)和利用，確實(shí)是豐富了洗浴文化的內(nèi)涵，但同時(shí)也加劇了此行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，造成了幾家歡喜幾家愁，甚至大打價(jià)格戰(zhàn)，降低行業(yè)利潤(rùn)的混亂局面，因此企業(yè)只有做大做強(qiáng)，才能真正的長(zhǎng)到的持續(xù)發(fā)展的目www.dewk.cn的，而要想長(zhǎng)到這一目的，只有一條路可走，就是品牌建設(shè)，將精力放在扒管理，練內(nèi)動(dòng)以及如何以貨真價(jià)實(shí)的服務(wù)來(lái)贏得消費(fèi)者認(rèn)同和青睞。

　　僅就技師管理部而言通過(guò)以上的運(yùn)行方案，基本可以達(dá)到以上目的，但仍需吸取各方面意見(jiàn)和意義，盡力提高技師管理部整體及個(gè)人管理水平。

　　“大店”意味著“信譽(yù)”“品牌”意味著“物超所值”。技師管理部的工作就是要把我店在技師這塊打造成“大店”“名店”在整個(gè)鄭州洗浴行業(yè)成為佼佼者。

　　②滿足客人多樣化休閑選擇

　　客人因性格，思想，素質(zhì)，理念，經(jīng)歷，消費(fèi)能力等不同。必然會(huì)有多樣化的選擇，有喜歡中醫(yī)的，有喜歡花樣的，有喜歡特服的，不一而舉，這個(gè)實(shí)現(xiàn)在改變不了現(xiàn)實(shí)就應(yīng)尊重現(xiàn)實(shí)，畢竟我們是為客人提供服務(wù)，客人的需要就是技師管理部工作標(biāo)準(zhǔn)和目地。

　　⒏技師管理部運(yùn)作管理目標(biāo)：

　　①為我店獲取最大利潤(rùn)化：

　　企業(yè)的設(shè)施投入是一定的，那么如何的用既定的投入贏取最大的利潤(rùn)化就成為我店經(jīng)營(yíng)的重中之重，應(yīng)所周知，技師團(tuán)隊(duì)在店里所創(chuàng)造的價(jià)值將占我店總收入很大的比重。因此組建我店一流的團(tuán)隊(duì)的成與敗也將直接關(guān)系到我店投入比。產(chǎn)出率的比例，這就是組建技師團(tuán)隊(duì)和技

　　師的重要目標(biāo)。

　　②讓客人用有最大的消費(fèi)滿足感。

　　技師管理部另一個(gè)重大職責(zé)就是盡最能力滿足客人的消費(fèi)滿意度，因此技師管理部制定的運(yùn)行目標(biāo)就是：項(xiàng)目全，價(jià)位合理，品質(zhì)過(guò)硬，讓每一個(gè)到我店消費(fèi)的客人都能深刻領(lǐng)會(huì)，“物超所值”的內(nèi)涵。

　　⒐運(yùn)行時(shí)間表：

　　8月10號(hào)-15號(hào)技師進(jìn)場(chǎng)，并建立完善的人事制度。

　　8月9號(hào)-10號(hào)申購(gòu)技師培訓(xùn)所需物品，工具。

　　15號(hào)-30號(hào)進(jìn)行各服務(wù)項(xiàng)目的培訓(xùn)。

　　15號(hào)-30號(hào)建立完善的日常考核管理制度。①建立技師員工人事?lián)醢涪诠ぷ鳘?jiǎng)金核定制度③福利待遇制度④休假制度⑤面試考核制度⑥建立完善的薪金保障制度等。

篇3：酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(shū)(倒計(jì)時(shí)法)

　　 　　酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(shū)(倒計(jì)時(shí)法)

　　做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事酒店管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

　　一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

　　酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

　　(一)確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

　　各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。

　　(二)設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)

　　要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

　　(三)制定物品采購(gòu)清單

　　飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

　　1.本酒店的建筑特點(diǎn)。

　　采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門(mén)口，等等

　　2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

　　3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

　　酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況。

　　在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

　　(四)協(xié)助采購(gòu)

　　酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

　　酒店各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

　　(六)編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè)

　　工作手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

　　酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門(mén)經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門(mén)經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門(mén)經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

　　(八)建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案

　　>

　　開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

　　(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗(yàn)收

　　酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門(mén)等部門(mén)共同參加。酒店各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

　　(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

　　酒店各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)