中外酒店工程管理的五個(gè)差距

　　工程管理是酒店系統(tǒng)的一個(gè)重要方面，更是國有資產(chǎn)管理的重要內(nèi)容：近年來，國內(nèi)各飯店的更新改造在“歷史加功能”的原則指導(dǎo)下，取得了明顯的效果，社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益正在逐步顯現(xiàn)。為進(jìn)一步與市場(chǎng)接軌，與國際接軌，以全面提升工程管理等級(jí)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭力，我們提出了要在總結(jié)自身經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，尋找與外資酒店(本文均將國際品牌酒店管理公司所管理的酒店也簡稱為外資酒店)的差距，切實(shí)加強(qiáng)管理，使國有資產(chǎn)保值增值。

　　根據(jù)調(diào)查研究和歸納分析認(rèn)為：中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距：

　　一、差距體現(xiàn)在業(yè)主費(fèi)用的使用與管理上。外資酒店十分重視大修改造項(xiàng)目及重點(diǎn)設(shè)備更新的可行件分析及投入產(chǎn)出分析、認(rèn)真編制項(xiàng)目預(yù)算，業(yè)主方則仔細(xì)核準(zhǔn)，并實(shí)施全過程控制，一般情況不會(huì)超出預(yù)算范圍。在維修保養(yǎng)費(fèi)用上，明確占營業(yè)收入的合理比例，而且每年必須用完；相對(duì)內(nèi)資酒店來講，往往是“項(xiàng)目先到手，獅子大開口，頭戴三尺帽，準(zhǔn)備砍一刀”。上級(jí)主管部門則相對(duì)重視項(xiàng)目審批，而忽視事中、事后的控制。

　　二、差距體現(xiàn)在勞動(dòng)用工上。外資酒店強(qiáng)調(diào)管理層必須要有較高的專業(yè)水平，工程類本科畢業(yè)，擁有多年酒店實(shí)踐經(jīng)歷，且具備良好的英語能力；操作層，強(qiáng)調(diào)必須一專多能的復(fù)合型人才，進(jìn)房間修理，水、木、漆、電工樣樣能行；同時(shí)在這方面用工注意與社會(huì)化配置相結(jié)合。盡量少用工，用精工。而內(nèi)資飯店，分工太細(xì)，專業(yè)技術(shù)比較單一，工作效率不高，用工方式不活。

　　三、差距體現(xiàn)在思想觀念上。外資酒店認(rèn)為，工程管理是酒店十分重要的組成部分，是維持酒店核心競(jìng)爭力的重要手段，并決定著賓客的滿意度。工程部門不是后臺(tái)，而應(yīng)強(qiáng)調(diào)以積極的姿態(tài)講究主動(dòng)服務(wù)，并認(rèn)為維護(hù)保養(yǎng)不僅是工程部的事，更是一線員工的工作職責(zé)范圍，而內(nèi)資飯店總體把工程部列為后臺(tái)范疇，管理層平時(shí)分析研究解決工程管理方面的問題不多，反映在這方面的老大難問題司空見慣，酒店員工維護(hù)保養(yǎng)意識(shí)也亟待提高。

　　四、差距體現(xiàn)在具體操作中。外資酒店實(shí)施的是預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)，定人、定時(shí)、定區(qū)域、定責(zé)任，并把這項(xiàng)工作納入展會(huì)、行政例會(huì)及相關(guān)部門的聯(lián)席會(huì)議專題研究解決，對(duì)營業(yè)區(qū)、非營業(yè)區(qū)及重要設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)有明確的規(guī)定，并切實(shí)予以落實(shí)。相對(duì)中資飯店則多為應(yīng)急性維修，一般重視更新改造，設(shè)備翻新，忽視或者不夠重視經(jīng)常性的維護(hù)保養(yǎng)，有些制度規(guī)定很好，卻不能一以貫之，得不到真正落實(shí)，而成為一紙空文。

　　五、差距體現(xiàn)在實(shí)際效果上。外資酒店整體上能保持全新感覺，由于投入產(chǎn)出分析比較合理可行，項(xiàng)目管理計(jì)劃性強(qiáng)，預(yù)算編制比較準(zhǔn)確，因此，一般不會(huì)發(fā)生壞帳，加上設(shè)備折舊，費(fèi)用分?jǐn)傇谀晗奚锨蠼徇h(yuǎn)，從而使酒店在工程管理上一直處在良性軌道上運(yùn)行，而內(nèi)資酒店的工程項(xiàng)目管理往往計(jì)劃性偏差。由于對(duì)項(xiàng)目可行性分析及投入產(chǎn)出分析重視不夠，以致計(jì)劃中途變更多，項(xiàng)目費(fèi)用互相挪用，項(xiàng)目產(chǎn)生的壞帳時(shí)有發(fā)生，造成資產(chǎn)的流失。

　　我們主動(dòng)尋找與外資酒店的差距，目的在于正視不足，承認(rèn)差距，亡羊補(bǔ)牢。當(dāng)前我們最重要的是做好兩件事：一是要認(rèn)真管好用好計(jì)劃費(fèi)用，二是切實(shí)重視日常維修保養(yǎng)上作。我們要采取有力措施，調(diào)整與完善工程管理相關(guān)制度，并貫徹到每一位工程員工，充分提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭力。

篇2：酒店工程管理

　　淺談酒店工程管理

　　現(xiàn)代酒店為適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的需求，已不再是僅僅提供住宿的場(chǎng)所，而是從衣食住行、視聽娛樂，到運(yùn)動(dòng)健身、商務(wù)購物、醫(yī)療美容等，應(yīng)有盡有，設(shè)備設(shè)施日趨完善。一個(gè)現(xiàn)代化的酒店設(shè)備設(shè)施費(fèi)用已占總價(jià)的1/3還多。另外，酒店對(duì)設(shè)備的依賴程度也日益劇增，一旦設(shè)備出了故障，服務(wù)就要受到影響，，幾乎無法由人來代替。現(xiàn)在越來越多的酒店的管理者們認(rèn)識(shí)到，做好酒店工程管理，是酒店經(jīng)營取得成功的關(guān)鍵之一。

　　一、酒店工程管理關(guān)系到客人安全

　　酒店應(yīng)盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確保客人安全外，酒店的安全設(shè)備如消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等應(yīng)保證正常狀態(tài)。如這些設(shè)施失靈而又不及時(shí)修復(fù)，將給酒店造成不可估量的損失。因此，設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到客人和酒店的生命財(cái)產(chǎn)安全。

　　二、酒店的工程管理關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量

　　酒店是一種以出售"服務(wù)"為主的企業(yè)，經(jīng)營酒店的目的是"贏得并保全"客源。為達(dá)到這個(gè)目的，要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設(shè)施是這個(gè)目的的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們無法設(shè)想，電話不通、音響不響、電梯不動(dòng)、浴室無水、房門不能正常開關(guān)的酒店能使客人滿意。因此，設(shè)備管理的好壞，關(guān)系到客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣體會(huì)。

　　三、酒店的工程管理關(guān)系到銷售價(jià)格

　　合理的售價(jià)是酒店興旺發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志之一。所謂合理，既指客人的消費(fèi)與獲得的服務(wù)相稱，通俗地說，就是“物有所值”。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加上良好的設(shè)備設(shè)施，必然能以高的價(jià)格出售。所以設(shè)備設(shè)施管理和合理的配置，關(guān)系到銷售價(jià)格的高低。

　　四、酒店工程管理關(guān)系到酒店的利潤

　　酒店的工程維護(hù)費(fèi)用及能源的消耗是酒店開支中的大頭，其每年用于工程設(shè)備和能源消耗的費(fèi)用約占總營業(yè)額的10%，甚至還多。一種說法認(rèn)為，工程部是個(gè)利潤中心，其開支就是純利潤，工程設(shè)備節(jié)約1分，就是利潤增加1分，因此設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到酒店的利潤。另外，由于酒店出售的產(chǎn)品（如客房、會(huì)議室、餐廳等）維修不及時(shí)必然影響出租率，應(yīng)給予充分的重視。