酒店員工食堂雜工崗位職責(zé)

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：員工食堂廚師長

　　二、任職資格

　　1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排

　　三、崗位職責(zé)

　　1、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)常化，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。

　　3、及時(shí)補(bǔ)充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

　　4、服從廚師長調(diào)動，維護(hù)好廚房器具。

　　5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。

篇2：學(xué)校食堂食品留存樣制度

　　食堂食品留存樣制度

　　為加強(qiáng)對食堂采購食品的質(zhì)量管理，杜絕劣質(zhì)腐爛食品入庫，防止發(fā)生師生食物中毒等情況的發(fā)生，制度食堂食品取存樣制度。

　　一)學(xué)校食堂購入的生熟食品，采購人員必須確定固定供應(yīng)商，并驗(yàn)存營業(yè)執(zhí)照，檢疫證，產(chǎn)品合格證，杜絕“三無”食品入庫。

　　二)學(xué)校食堂食品實(shí)行取存樣品制度，取存樣食品包括：

　　1、購入的豬、牛肉、魚、雞鴨等家禽。

　　2、一日三餐供應(yīng)的米飯、面食、主菜品。

　　3、大米、食油，主要調(diào)料品。

　　三)取存樣辦法

　　1、食堂人員每日購入的豬、牛肉等鮮肉，購入后通知學(xué)校食堂監(jiān)管人員到場取樣，存入冰柜。

　　2、一日三餐供應(yīng)的主、副食品，主菜品由監(jiān)管人員三餐前到食堂取樣存放。

　　四)物品存放時(shí)間為五天，五天后，如無發(fā)生中毒等不良反映，自行消毀。

　　五)食堂的管理人員取樣時(shí)，每餐填寫記錄表，由雙方簽字。

篇3：某食堂食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

　　食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

　　1、建立主管校長負(fù)責(zé)的各級崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。

　　2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。

　　4、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，必須時(shí)刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。

　　(1)采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故;

　　(2)采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故;

　　(4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。

　　5、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定造成的食物中毒的各級責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。

　　6、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿恕⒇?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。