西餐廳經(jīng)理崗位職責（4）

　　-接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

　　-制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

　　-推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　-制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　-控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　-處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　-建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　-制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　-對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　-抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　-參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

　　-抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　-抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

篇2：（食堂餐廳）經(jīng)理（副經(jīng)理）崗位職責

　　1、在飲食中心領(lǐng)導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領(lǐng)本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質(zhì)量完成辦伙任務(wù)，保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

　　2、嚴格執(zhí)行學校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度，負責監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的政治學習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。

　　4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調(diào)動食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序，經(jīng)常檢查各項工作的開展情況，做好各種原始記錄。

　　6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度，會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責任區(qū)，并檢查衛(wèi)生工作落實情況，切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，把住病從口入關(guān)，嚴防發(fā)生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節(jié)約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算)，做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價廉，負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數(shù)量化，做到協(xié)調(diào)發(fā)展，分清輕重緩急，重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮，不脫崗，保證正點順利開飯，保證用餐，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的意見和要求，制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發(fā)生。

　　11、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)，外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。

篇3：學校餐廳學生大堂經(jīng)理崗位工作職責

　　學校餐廳學生大堂經(jīng)理的崗位職責

　　（一）服務(wù)管理。嚴格按照《zz餐飲服務(wù)有限公司規(guī)章制度》和《勤工儉學管理制度》的規(guī)定，協(xié)助餐廳負責人對本餐廳的服務(wù)情況進行管理。

　?。ǘ┯蛯W生。熱情、文明地對進出餐廳的學生迎來送往，對學生進行相應(yīng)的幫助引導。

　　（三）服務(wù)咨詢。熱情、誠懇、耐心、準確地解答學生的咨詢。為一般學生提供基礎(chǔ)服務(wù)。

　?。ㄋ模┎似吠平?。主動客觀地向?qū)W生推介、營銷新菜品。

　　（五）收集信息。利用大堂服務(wù)陣地，廣泛收集市場信息和學生信息，記錄重點服務(wù)信息，用適當?shù)姆绞脚c學生建立長期穩(wěn)定的關(guān)系。

　　（六）調(diào)解爭議?？焖偻咨频靥幚韺W生提出的批評性意見，避免學生與餐廳工作人員發(fā)生直接爭執(zhí)，化解矛盾，減少學生投訴。對學生意見和投訴的處理結(jié)果在規(guī)定時間內(nèi)及時回復。

　　（七）維持秩序。保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境；負責對餐廳的標識、宣傳牌、告示牌、意見簿等整齊擺放和維護；維持正常的營業(yè)秩序，提醒學生遵守秩序，根據(jù)學生排隊現(xiàn)象，及時進行疏導；密切關(guān)注營業(yè)場所動態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告，維護餐廳和學生的資金及人身安全。

　　（八）工作要求。大堂經(jīng)理必須站立接待學生，做到眼勤、口勤、手勤、腿勤；要記載好工作日志和學生意見簿；因故請假，應(yīng)安排人員頂替，不得空崗。

　?。ň牛┒ㄆ趫蟾妗６ㄆ跉w納分析市場信息、學生信息、學生需求及學生對本餐廳菜品營銷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面的意見，提出改進的建議，以書面形式每月向主管辦公室負責人報告一次（遇重大問題隨時報告）。對大堂經(jīng)理反映的問題，辦公室負責人應(yīng)及時研究，并采取有針對性的措施加以解決。