學(xué)校后勤會(huì)館面案班長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和要求，制定各餐廳的面點(diǎn)單，制定面點(diǎn)間的操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，確保面點(diǎn)間的工作正常進(jìn)行。
2、根據(jù)面點(diǎn)間原料使用情況和庫(kù)存貨物數(shù)量。制定原料定購(gòu)計(jì)劃，控制原料進(jìn)貨質(zhì)量，負(fù)責(zé)簽原料出貨單，經(jīng)常檢查原材料庫(kù)存情況，防止變質(zhì)、短缺。
3、確保合理使用原材料，控制面點(diǎn)式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。
4、合理安排人力及技術(shù)力量。
5、檢查面點(diǎn)間的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具用具、餐具、清潔用品的使用情況，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，申請(qǐng)檢修。
6、根據(jù)季節(jié)和重大節(jié)目組織特定面點(diǎn)的銷(xiāo)售活動(dòng)，推出花色及時(shí)令面點(diǎn)，豐富品種，促進(jìn)銷(xiāo)售。
7、檢查面點(diǎn)間的衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)面點(diǎn)間的人力、技術(shù)調(diào)動(dòng)及考勤。
8、下班前檢查水、電、油、氣的開(kāi)關(guān)，確保設(shè)備安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與廚師長(zhǎng)聯(lián)系。
9、分配并監(jiān)督下級(jí)的工作，檢查下屬?gòu)N師的儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
篇2：學(xué)校后勤會(huì)館面案班長(zhǎng)崗位工作職責(zé)
學(xué)校后勤會(huì)館面案班長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和要求，制定各餐廳的面點(diǎn)單，制定面點(diǎn)間的操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，確保面點(diǎn)間的工作正常進(jìn)行。
2、根據(jù)面點(diǎn)間原料使用情況和庫(kù)存貨物數(shù)量。制定原料定購(gòu)計(jì)劃，控制原料進(jìn)貨質(zhì)量，負(fù)責(zé)簽原料出貨單，經(jīng)常檢查原材料庫(kù)存情況，防止變質(zhì)、短缺。
3、確保合理使用原材料，控制面點(diǎn)式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。
4、合理安排人力及技術(shù)力量。
5、檢查面點(diǎn)間的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具用具、餐具、清潔用品的使用情況，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，申請(qǐng)檢修。
6、根據(jù)季節(jié)和重大節(jié)目組織特定面點(diǎn)的銷(xiāo)售活動(dòng)，推出花色及時(shí)令面點(diǎn)，豐富品種，促進(jìn)銷(xiāo)售。
7、檢查面點(diǎn)間的衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)面點(diǎn)間的人力、技術(shù)調(diào)動(dòng)及考勤。
8、下班前檢查水、電、油、氣的開(kāi)關(guān)，確保設(shè)備安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與廚師長(zhǎng)聯(lián)系。
9、分配并監(jiān)督下級(jí)的工作，檢查下屬?gòu)N師的儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
篇3：學(xué)校后勤會(huì)館廚師面案師工作職責(zé)
學(xué)校后勤會(huì)館廚師、面案師工作職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，保持一種良好的愛(ài)崗敬業(yè)的工作態(tài)度。
2、努力提高專(zhuān)業(yè)技能，以便更好的為顧客服務(wù)。
3、搞好主、付食的制作衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，對(duì)變質(zhì)物品不準(zhǔn)烹制，防止食品中毒，對(duì)廚房的各種青菜、肉類(lèi)等食品要及時(shí)清理，減少浪費(fèi)。如沒(méi)有特殊情況廚房的浪費(fèi)損失由廚師負(fù)責(zé)。
4、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和會(huì)館的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)。
5、搞好灶房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備工作，保證客人就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤。
6、廚房設(shè)施的使用要嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，保證安全用電，保證安全使用液化氣。負(fù)責(zé)灶房?jī)?nèi)設(shè)備的使用和保管，做好防火防盜工作。
7、未經(jīng)允許不能搞特殊化，不能私自為他人加工制作食品，要協(xié)助餐廳經(jīng)理訂菜單，并做到按計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)投料。
8、積極做好餐廳服務(wù)員和廚房間的團(tuán)結(jié)合作關(guān)系，加快服務(wù)速度，提高服務(wù)質(zhì)量。
9、熟練使用消防設(shè)施，經(jīng)常性地對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行安全檢查，特別對(duì)輸油管線、煤氣管線、電器電路要做到每日檢查2次；每周進(jìn)行一次綜合性大檢查，作好登記，對(duì)檢查出的問(wèn)題要立即解決，對(duì)不能解決的要停止使用并及時(shí)上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；