火鍋店大堂管理制度

　　1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

　　2、領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。

　　3、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。

　　4、站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜，不跑單。

　　5、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對(duì)菜。

　　6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

　　7、不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。

　　8、不準(zhǔn)在經(jīng)營場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

　　9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對(duì)顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報(bào)告上級(jí)，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

　　10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

　　11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。

　　12、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

　　13、按時(shí)參加會(huì)議，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

　　14、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。

　　15、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。

　　16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

篇2：賓館大堂質(zhì)檢考核制度

　　賓館大堂質(zhì)檢考核制度

　　1、儀容、儀表、儀態(tài)不符合規(guī)范，一次提醒，兩次以上扣2分；

　　2、未能提前10分鐘到崗按遲到考核，10分鐘之內(nèi)扣2分，30分鐘之內(nèi)扣4分；

　　3、當(dāng)值時(shí)間擅自離崗、脫崗、或干私人事情，一次扣4分，兩次以上過失提醒；

　　4、未履行請(qǐng)假手續(xù)不參加賓館組織的活動(dòng)(晨會(huì)、例會(huì)、衛(wèi)生檢查等)，一次扣2分；

　　5、未及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)當(dāng)日重要客情，一次扣2分；

　　6、對(duì)于重要客情未能及時(shí)跟蹤檢查，一次扣2分；

　　7、未能及時(shí)處理客人投訴并給予答復(fù)，一次扣4分；

　　8、未按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，一次扣2分；

　　9、每天檢查問題不少于8個(gè)，每少一個(gè)扣1分；

　　10、對(duì)于檢查出的問題未及時(shí)組織復(fù)查，一次扣2分；

　　11、工作中顯失公正遭到員工投訴，情況屬實(shí)，一次扣4分；

　　12、未按時(shí)上交各項(xiàng)資料和報(bào)表，一次扣2分；

　　13、未按規(guī)定組織新員工進(jìn)行入店培訓(xùn)并考核，一次扣4分；

　　14、對(duì)于各部門培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)效果未按制度抽查，一次扣2分；