飯店（食館）食物中毒報告制度

　　一、為及時處理和控制食物中毒事故，保障人民身體健康，根據(jù)衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》制定本制度。

　　二、本制度所指的食物中毒，是指在本店進餐后引起生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或者食用了含有有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。

　　三、食物中毒實行首接報告制度，衛(wèi)生主管問責制，法人代表負責制。

　　1、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，接聽電話或接待報告人的員工為首接人員，應問清中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關內容，并立即報告衛(wèi)生主管領導。

　　2、衛(wèi)生主管領導在調查核實后，將情況報告法人代表，并按中毒人數(shù)超過30人的，6小時內報告陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所；中毒人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的、中毒事故發(fā)生在學校、地區(qū)性或全國性重要活動期間的，應當立即上報陜西省衛(wèi)生廳、陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所及同級人民政府，并啟動食物中毒緊急預案。

　　中毒30人以下的，基本查明原因后24小時內報陜西省衛(wèi)生廳及陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所。

　　四、在法人的授權下，衛(wèi)生主管領導應立即采取如下措施：

　　1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報告；

　　2、協(xié)助衛(wèi)生機構救助病人；

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原材料、工具、設備和現(xiàn)場；

　　4、配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關材料和樣品；

　　5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的安全措施。

　　五、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，更不得隱瞞、緩報、慌報。

　　六、按照獎懲制度的規(guī)定，對食物中毒報告、處理有功人員，給予獎勵，對延誤或者處理不當造成失誤的人員、領導分別給予一定的處罰，嚴重者移交有關部門追究法律責任。

篇2：學校食物中毒報告制度(1)

>　　學校食物中毒報告制度(一)

　　為保證食物中毒事故的有效處理，穩(wěn)定學校教學秩序及社會安定，根據(jù)教育部14號文精神，特制定本校食物中毒報告制度，以備緊急之用。

　　一、停止供餐：立即停止學校食堂供餐。

　　二、及時報告：

　　(1)條件

　　疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

　　(2)程序

　　發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應即刻上報區(qū)教育局、衛(wèi)生局。

　　(3)內容

　　①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間;

　　②學校的校名、責任人、地點和聯(lián)系電話;

　　③供應單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話;

　　④目前狀況和緊急處理措施;

　　⑤報告時間和報告人。

　　三、救治病人：協(xié)助衛(wèi)生機構救治患者，做好登錄，通知家長。

　　四、保護現(xiàn)場：保留造成或導致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。

　　五、配合調查：配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　六、控制事態(tài)：落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍，包括教學秩序。

　　七、保險介入：同時通知保險機構介入。

　　**學校

篇3：職工食堂食物留樣及食物中毒報告管理規(guī)定

>　　公司職工食堂食物留樣及食物中毒報告管理規(guī)定樣本

　　1總則

　　1.1為了規(guī)范職工食堂食物留樣及食物中毒報告管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，結合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定。

　　1.2本規(guī)定所稱的食物留樣及食物中毒報告，指職工食堂在食品出售前，必須按規(guī)定留取樣品以及發(fā)生食物中毒時及時進行報告。

　　2職責

　　本規(guī)定由職工食堂管理員負責執(zhí)行。

　　3內容

　　3.1食品留樣

　　3.1.1每餐食品加工烹調完成后出售前由專人留足100克，分別盛放在消毒的餐具中，留樣食品冷卻后用保鮮膜密封好(或蓋上)，并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后，置于留樣專用冰箱中，并作好留樣記錄，以備檢查。

　　3.1.2留樣食品必須保留48小時，48小時后方可處理。

　　3.1.3留樣負責人每天作食品留樣記錄表并由餐廳經(jīng)理簽字確認。

　　3.2食物中毒報告

　　3.2.1職工食堂發(fā)生食物中毒事件，應立即在第一時間救人，同時向公司食物中毒事故應急處置中心和蓮湖區(qū)衛(wèi)生部門報告。

　　3.2.2立即停止食物銷售，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關閉有關通道，控制員工和外來人員進出、接觸。

　　3.2.3積極配合有關部門的調查，如實回答調查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

　　3.3預防食品中毒的措施

　　3.1遵守食品衛(wèi)生“五四”制

　　3.1.1由原料制成實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質的原料;保管員與驗收員不收;加工人員不用，服務人員不用。

　　3.1.2成品存放實行四隔離制度：生熟分開，食品與非食品，成品與非成品，食品與天然冰。

　　3.1.3環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量、劃片分開包干制度.

　　3.1.4食品用具實行“四過關”制度:“一刷、二洗、三沖、四消毒”.

　　3.1.5個人衛(wèi)生“四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、被褥,勤換工作服.

　　3.2遵守外來食品索證制度.(產(chǎn)品合格證和化驗單)。堅持定行包裝食品“五有”有品名、廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質日期方可使用。

　　3.3遵守正確的食品儲存制度,同時做到’四防”:防蠅、防鼠、防塵、防霉變。

　　3.4堅持正確食品加工制度,同時做到食品工具(刀、墩、容器)生熟分開、每日清潔消毒.

　　3.5堅持有體檢合格證方能上崗制度,,加工場所謝絕一切外來無關人員入內。

　　4檢查與考核

　　本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

　　5.附則

　　5.1本規(guī)定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。

　　5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。