混凝土組成材料的質量控制監理細則

　　1、水泥

　　（1）水泥進場時，必須有質量證明書，并應對其品種、標號、包裝（散裝倉號）、出廠日期等進行檢查驗收。用于承重結構時、對水泥質量有懷疑或水泥出廠超過三個月（快硬硅酸鹽水泥為一個月）時，應復查試驗，并按其試驗結果使用。復試項目為抗壓強度、抗折強度和安定性，必要時加試凝結時間等（根據需要可采用水泥快速檢驗方法預測28d強度）。

　　（2）凡水泥強度低于水泥強度等級規定的指標，或水泥的四項指標（細度、凝結時間、燒失量和混合材料摻加量）中任一項不符合國家標準規定時，稱為不合格產品。

　　（3）水泥廠應在水泥發出日起11d內，寄發水泥品質試驗報告。試驗報告中應包括除28d強度以外的各項試驗結果，28d強度數值應在水泥發出日期起32d內補報。

　　2、骨料

　　對骨料（砂、石等）的總的要求是高質量、高強度、物理化學性能穩定、不含有機雜質及鹽類的粗、細骨料。骨料分普通骨料及輕質骨料。

　　（1）砂、石使用前應按產地、品種、規格、批量取樣試驗。內容包括顆粒級配、密度（比重）、表觀密度（容重）、含泥量等。

　　（2）用于配制有特殊要求的混凝土時，還需做相應的項目試驗。

　　（3）混凝土用的粗骨料，最大粒徑不得大于結構截面最小尺寸的1/4，同時不得大于鋼筋間距最小凈距的3/4。對于混凝土實心板，可允許采用一部分最大粒徑為1/2板厚的骨料，但最大粒徑不得超過50mm。

　　（4）砂子應為粗砂或中砂。

　　（5）粗骨料（碎石、卵石）應連續級配。

　　3、混凝土外加劑

　　（1）必須有生產廠家出示的符合國家標準的質量證明書。內容包括：廠名、品種、質量、重量、包裝、出廠日期、性能和使用說明。使用前應進行性能試驗。需要時應檢驗氯化物、硫酸鹽等的害物質的含量，經驗證確認對混凝土無有害影響方可使用。

　　（2）督促和檢查承包單位對不同品種外加劑分別存儲，做好標記，防止混雜、錯用。

篇2：餐飲倉庫原材料驗收管理要求

　　源 自物管學堂 　　餐飲倉庫原材料驗收管理要求

　　驗證：在接到采購人員或者售貨單位交來的貨物后，應先根據來貨隨單、證書、報告以及合同對照貨物就品名、包裝、產地、規格、型號、等級、計量、數量以及有效期等一一進行檢驗;沒有固定規格、型號和包裝的，以重量記價的要稱量檢驗;需要用感官進行檢驗的，還要根據不同商品各自的感官特征進行檢驗;需要借助其它設備進行檢驗的，要使用相關設備作檢驗;需要送專門檢驗機構檢驗的，送專門檢驗機構檢驗。具體要求如下：

　　一.驗收中須詳細核對物料申購單：凡未辦訂購手續的不予受理。首先，核對實收受原料是否與申購單、送貨單相符，包括物資入庫通知單訂貨合同;供貨單位提供的質量證明書或合格證、裝箱單、檢測單、發貨明細表;運輸單位提供的運單，入庫或在運輸途中發生殘損記錄等。但對照發票核對食品容易疏忽，還須仔細核對其質量和數量，對有懷疑的食品應請使用部門的專業人員來判斷。

　　二.根據送貨單(或發票)檢查進貨：凡送貨單(或發票)與實物名稱、型號、規格、數量、質量不相符的不驗收。數量不符，但與實物名稱、型號、規格、質量相符的可按實際驗收。發票沒有，只有送貨單隨貨物一起送到的原材料，可開具收據驗收，注明實收數量。

　　三.驗收并受理貨品

　　1.驗收數量：根據供貨單位規定的計量方法進行數量檢驗，或過磅或檢測，以準確地測出全部數量。數量檢驗除規格整齊劃一、包裝完整者可抽驗10%--20%者外，其他應采取全驗的方法，以確保入庫物資數量的準確。

　　2.檢查質量：一般只作物資的外形的外觀質量的感官鑒別。購進物品已損壞的不收;食品原材料和調料氣味不正、腐敗變質的不收，型號、規格不相符的不收。

　　3.檢查包裝物：基本要求是一般性貨物少驗，貴重易碎品多驗;包裝完整的少驗，包裝破損的多驗;本地產品少驗，外地新產品多驗;易受潮變質的多驗;混裝物品全驗，以保證入庫物品無損壞、無變質。

　　4.凡自行采購而又未送交驗收員查檢的貨物，拒絕補簽和開驗收單。但由于急用而上級批準的另作處理。

　　5.送庫儲存：驗收后的物品需送入倉庫存放。如需急有的要由倉管及時開具入倉單和出倉單，以便于盤點。

　　6.填寫有關報表。

篇3：餐廳原材料采購工作制度

　　更多資訊 　　餐廳原材料采購工作制度

　　第一節采購管理的程序

　　采購業務是保證餐廳為客人提供優質服務的前提，本身由許多環節組成，只有將這些環節緊密連接，才能保證采購工作的順利進行。

　　一.先申請再申批、確認采購單，生產部門提出采購要求、采購申請，必須經過分管領導或部門經理批準，采購員根據"采購申請單"的訂貨要求來制定采購計劃。

　　二.按采購計劃和訂貨單向供貨商訂貨或去市場采購，同時給驗收部門一份采購申請單，以備驗收核對。

　　三.組織采購和運輸：到貨后，將貨品交驗收部門驗收入庫，鮮活原料要及時能知廚房辦好申領手續及時領走，防止變質，影響食用。對于驗收中發現未達到或不符合規格質量要求的原料，要及時與供貨商交涉，要求更換、退貨、索賠。

　　四.單據處理：驗收部門將貨票驗證簽字后，采購部門再交財務部審核，然后向供貨商支付貨款。

　　五.退貨：退貨是保證采購原料的品質、規格、價格、數量的重要手段，它包括采購部門向供應單位退貨和倉儲部門、生產部門向采購部門退貨。退貨的前提是未按合同或采購規格要求采購的商品及變質不能使用的商品。退貨時環節不要擅自推卸責任，及時總結經驗和教訓，減少事故和損失。

　　第二節采購的指導思想

　　一.采購工作不能盲目進行，采購工作必須按廚師長和餐廳經理/主管下達的采購單進行。

　　二.采購的原材料須優質、低價，必須把采購適合客人需要的、低價的食品原材料作為采購的基本目標。采購是為了銷售，其最終目的是為了滿足客人的消費要求，因此，采購工作的組織必須建立在了解客人要求的基礎上，并把餐廳目標市場調研與采購工作緊密地結合起來。客人需要的，成本價格又低;肯定能促進餐的銷售;反之，必然導致物資積壓或脫銷，引起經營混亂。

　　三.采購部門要配合餐廳樓面部發揮引導消費、發掘潛在利潤增長點的作用。

　　第三節采購的原則

　　一."勤進快銷"原則，這樣目的是用較少的資金經銷更多的商品，實際是少批量多次采購，可防止庫存積壓，提高餐廳資金周轉率。勤進與快銷是互相聯系、互為條件的。餐廳企業經營食品種類繁多，客人的消費帶有很多的不定性，生產銷售的產品保質的時間短，易變質。如果一次進貨量太大，短時間內不能銷售完就容易引起變質，必然造成浪費，影響經營成本。

　　"以進促銷"的原則，先購進食品原材料組織生產出產品再進行促銷活動。