物業(yè)宣傳：食物中毒應(yīng)急常識(shí)

　　食物中毒，是指食用被細(xì)菌性或化學(xué)性毒物污染的食物，或誤食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　　主要癥狀：劇烈嘔吐、腹瀉，伴有中上腹部疼痛，常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，甚至休克。

　　應(yīng)急要點(diǎn)：

　　1.立即停止食用可疑食品，喝大量潔凈水以稀釋毒素，用筷子或手指向喉嚨深處刺激咽后壁、舌根進(jìn)行催吐，并及時(shí)就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫(yī)院檢查，有助于診斷。

　　2.出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時(shí)，馬上將病人移至周?chē)鷽](méi)有危險(xiǎn)物品的地方，并取來(lái)筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

　　3.癥狀無(wú)緩解跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，面色蒼白，大汗，意識(shí)模糊，說(shuō)胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治。

　　4.了解與病人一同進(jìn)餐的人有無(wú)異常，并告知醫(yī)生和一同進(jìn)餐者。

　　5.及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

　　專(zhuān)家提示：

　　不食用病死的禽畜肉，不吃變質(zhì)、腐爛、過(guò)期食品。

　　不要采摘、撿拾、購(gòu)買(mǎi)、加工和食用來(lái)歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認(rèn)識(shí)的野生菌類(lèi)、野菜和野果。

　　加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開(kāi)。食物必須煮熟煮透，不生吃海鮮、河鮮、肉類(lèi)，隔夜的食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

　　要做好自備水的防護(hù)，保證水質(zhì)衛(wèi)生安全;不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水。

　　妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。

篇2：物業(yè)社區(qū)宣傳:預(yù)防食物中毒

　　物業(yè)社區(qū)宣傳：預(yù)防食物中毒

　　食物中毒是人們吃了有毒食物或吃了被化學(xué)或致病微生物污染的食物，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物吃而引起的一類(lèi)疾病的總稱(chēng)。食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、真菌性食物中毒和吃了有毒食物引起的食物中毒。我國(guó)常發(fā)生的食物中毒主要是細(xì)菌性食物中毒，它占查明原因的70％左右，好發(fā)于6－9月份，有明顯的季節(jié)性，氣溫高，濕度大，這些自然氣候因素，有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，因此，細(xì)菌性食物中毒明顯增加。癥狀的出現(xiàn)與進(jìn)食有關(guān)，可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。

　　預(yù)防食物中毒要做到食品原料新鮮，生熟分開(kāi)，食物燒熟煮透，不吃有毒食物，不吃霉變食品，不吃過(guò)期、變質(zhì)食品等。農(nóng)藥污染的食物要浸泡、洗凈。

　　預(yù)防食物中毒，同學(xué)們要強(qiáng)化食品衛(wèi)生意識(shí)，不要去無(wú)證攤點(diǎn)和無(wú)證小吃店就餐、吃東西，不要吃無(wú)證盒飯。一些同學(xué)往往有這種心理：覺(jué)得在這些地方就餐、吃東西，自由，不要排隊(duì)，便宜，口味也好，其實(shí)，同學(xué)們應(yīng)該把健康放在第一位，這些無(wú)證攤點(diǎn)和小吃店無(wú)衛(wèi)生許可證，食品從業(yè)人員無(wú)健康證，無(wú)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，因此，食品衛(wèi)生得不到保證，容易造成食物中毒的發(fā)生。（圖）

篇3：物業(yè)社區(qū)宣傳:預(yù)防食物中毒基本知識(shí)

　　物業(yè)社區(qū)宣傳：預(yù)防食物中毒基本知識(shí)

　　一、食物中毒基本概念

　　1.什么是食物中毒？

　　食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

　　2.常見(jiàn)的食物中毒有哪些？

　　細(xì)菌性食物中毒：是指人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有沙門(mén)氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

　　化學(xué)性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有“瘦肉精”食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。

　　有毒動(dòng)植物中毒：是指人們食物了一些有某種有毒成份動(dòng)植物而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)中毒、高組胺魚(yú)類(lèi)中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。

　　3.食物中毒有什么特征？

　　一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。

　　潛伏期根據(jù)中毒種類(lèi)的不同可從數(shù)分鐘到數(shù)十小時(shí)，大多數(shù)食物中毒的病人在進(jìn)食后經(jīng)2-24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，通常化學(xué)性食物中毒潛伏期較短，細(xì)菌性食物中毒潛伏期較長(zhǎng)。

　　病人的癥狀表現(xiàn)類(lèi)似。大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進(jìn)食有毒物質(zhì)的多少及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重會(huì)有所不同。

　　人與人之間無(wú)傳染性。

　　中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進(jìn)食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進(jìn)者不發(fā)病。

　　細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5-10月份氣溫較高，適宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)時(shí)期。大部分的化學(xué)性食物中毒和動(dòng)植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。

　　二、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防

　　細(xì)菌性食物中毒是最為常見(jiàn)的食物中毒，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒對(duì)于控制食物中毒的發(fā)生、保障消費(fèi)者身體健康非常重要。

　　1、細(xì)菌性食物中毒是怎么會(huì)發(fā)生的？

　　（1）生熟交叉污染

　　生的肉、水產(chǎn)品或其他食品原料、半成品，往往帶著各種各樣的致病菌，在加工處理過(guò)程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會(huì)使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經(jīng)過(guò)加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。

　　（2）患病操作人員帶菌污染

　　一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會(huì)攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。

　　（3）食物未燒熟煮透

　　生的食物即使帶有致病菌，通過(guò)徹底的加熱烹調(diào)，也能殺滅絕大多數(shù)的細(xì)菌，確保食用安全。但如果烹調(diào)前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時(shí)間不足等，使食品未燒熟煮透，就會(huì)導(dǎo)致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。

　　（4）食品貯存溫度、時(shí)間控制不當(dāng)

　　細(xì)菌達(dá)到一定數(shù)量就會(huì)引起食物中毒，而細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度和時(shí)間，一般致病菌在25-35℃的溫度條件下，每過(guò)15-30分鐘就能分裂一次，即細(xì)菌數(shù)量翻一番。如熟食上原有100個(gè)致病菌，存放在室溫條件下，經(jīng)過(guò)4小時(shí)，就會(huì)超過(guò)100萬(wàn)個(gè)，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細(xì)菌在低于5℃的溫度下，基本停止了生長(zhǎng)繁殖；在高于65℃的溫度下，也基本無(wú)法存活。

　　（5）餐具清洗消毒不徹底

　　盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過(guò)餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。

　　2、如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒

　　針對(duì)上述常見(jiàn)的發(fā)生原因，應(yīng)從以下三方面措施預(yù)防細(xì)菌性食物中毒：首先是防止食品受到細(xì)菌污染，其次是控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：

　　一是防止食品受到細(xì)菌污染

　　（1）保持清潔

　　保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺(tái)等表面清潔。

　　保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。

　　保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經(jīng)常洗手。

　　避免老鼠、蟑螂等有害動(dòng)物進(jìn)入庫(kù)房、廚房，并接近食物。

　　特別提示：熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應(yīng)清洗外，還必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。

　　（2）生熟分開(kāi)

　　處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板。

　　生熟食品的容器、工用具要嚴(yán)格分開(kāi)擺放和使用。

　　從事粗加工或接觸生食品后，應(yīng)洗手消毒后才能從事涼菜切配。

　　特別提示：生熟食品工用具、容器分開(kāi)十分重要，熟食品工用具、容器應(yīng)該嚴(yán)格消毒，存放場(chǎng)所與生食品應(yīng)分開(kāi)。

　　（3）使用潔凈的水和安全的食品原料

　　熟食品的加工處理要使用潔凈的水。

　　選擇來(lái)源正規(guī)、優(yōu)質(zhì)新鮮的食品原料。

　　生食的水果和蔬菜要徹底清洗。

　　特別提示：操作過(guò)程復(fù)雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預(yù)制色拉、生食海產(chǎn)品等都是高風(fēng)險(xiǎn)食品，要嚴(yán)格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時(shí)間。

　　二是控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖

　　（4）控制溫度

　　菜肴烹飪后至食用前的時(shí)間預(yù)計(jì)超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。

　　鮮肉、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和乳品冷藏溫度應(yīng)低于5℃。

　　冷凍食品不宜在室溫條件下進(jìn)行化凍，保證安全的做法是5℃以下溫度解凍，或在21℃以下的流動(dòng)水中解凍。

　　特別提示：快速冷卻的能使食品盡快通過(guò)有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內(nèi)的環(huán)境溫度至少應(yīng)比食品要達(dá)到的中心溫度低1℃。食品不應(yīng)用冰箱進(jìn)行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。

　　（5）控制時(shí)間

　　不要過(guò)早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時(shí)以內(nèi)。

　　熟食不宜隔餐供應(yīng)，改刀后的熟食應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)食用。

　　生食海產(chǎn)品加工好至食用的間隔時(shí)間不應(yīng)超過(guò)1小時(shí)。

　　冰箱中的生鮮原料、半成品等，儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，使用時(shí)應(yīng)注意先進(jìn)先出。

　　特別提示：生鮮原料、半成品（如上漿的肉片）可以在容器上貼上時(shí)間標(biāo)簽以控制在一定時(shí)間內(nèi)使用。

　　（6）燒熟煮透

　　烹調(diào)食品時(shí)，必須使食品中心溫度超過(guò)70℃。

　　在10－6

0℃條件下存放超過(guò)2小時(shí)的菜肴，食用前要徹底加熱至中心溫度達(dá)到70℃以上。已變質(zhì)的食品可能含有耐熱（加熱也不能破壞）的細(xì)菌毒素，不得再加熱食用。

　　冷凍食品原料宜徹底解凍后加熱，避免產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。

　　特別提示：肉的中心部位不再呈粉紅色，或肉湯的汁水燒至變清是辨別肉類(lèi)燒熟煮透的簡(jiǎn)易方法。

　　（7）嚴(yán)格清洗消毒

　　生魚(yú)片、現(xiàn)榨果汁、水果拼盤(pán)等不經(jīng)加熱處理的直接入口食品，應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上，對(duì)食品外表面、工用具等進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。

　　餐具、熟食品容器要徹底洗凈消毒后使用。

　　接觸直接入口食品的工具、盛器、雙手要經(jīng)常清洗消毒。

　　特別提示：餐具、容器、工用具最有效和經(jīng)濟(jì)的消毒方法是熱力消毒，即通過(guò)煮沸或者蒸汽加熱方法進(jìn)行消毒。

　　（8）控制加工量

　　應(yīng)根據(jù)自身的加工能力決定制作的食品數(shù)量，特別是不要過(guò)多地“翻臺(tái)”。這是一項(xiàng)綜合性的措施，如果超負(fù)荷進(jìn)行加工，就會(huì)出現(xiàn)食品提前加工、設(shè)施設(shè)備、工具餐具不夠用等現(xiàn)象，從而不能?chē)?yán)格按保證食品安全的要求進(jìn)行操作，上述各項(xiàng)關(guān)鍵控制措施就難以做到，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)明顯增加。

　　三、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

　　常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒主要有以下幾種：

　　1、“瘦肉精”中毒

　　中毒原因：食用了含有瘦肉精的豬肉、豬內(nèi)臟等。

　　主要癥狀：一般在食用后30分鐘至2小時(shí)內(nèi)發(fā)病，癥狀為心跳加快、肌肉震顫、頭暈、惡心、臉色潮紅等。

　　預(yù)防方法：選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、內(nèi)質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉則可能含有瘦肉精。

　　特別提示：盡量選用帶有肥膘的肉，豬內(nèi)臟最好要選擇有品牌的定型包裝產(chǎn)品，不要采購(gòu)市場(chǎng)外無(wú)證攤販經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品。

　　2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

　　中毒原因：食用了殘留有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜、水果等。

　　主要癥狀：一般在食用后2小時(shí)內(nèi)發(fā)病，癥狀為頭痛、頭暈、腹痛、惡心、嘔吐、流涎、多汗、視力模糊等，嚴(yán)重者瞳孔縮小、呼吸困難、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。

　　預(yù)防辦法：選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，蔬菜粗加工時(shí)用蔬果洗潔精溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。

　　3、亞硝酸鹽中毒

　　中毒原因：誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽或味精加入食物中，或食用了剛腌制不久的腌制菜。

　　主要癥狀：一般在食用后1至3小時(shí)內(nèi)發(fā)病，主要表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺(jué)癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)昏迷，大小便失禁，最嚴(yán)重的可因呼吸衰竭而導(dǎo)致死亡。

　　預(yù)防辦法：如自制肴肉、腌臘肉，嚴(yán)格按每公斤肉品0.15克亞硝酸鹽的量使用，并應(yīng)與肉品充分混勻；亞硝酸鹽要明顯標(biāo)識(shí)，加鎖存放；不使用來(lái)歷不明的“鹽”或“味精”；盡量少使用暴腌菜。

　　特別提示：盡量不自制肴肉、腌臘肉等肉制品，避免誤用和超劑量使用亞硝酸鹽。

　　4、桐油中毒

　　中毒原因：誤將桐油當(dāng)作食用油使用。

　　主要癥狀：一般在食用后30分鐘至4小時(shí)內(nèi)發(fā)病，癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、精神倦怠、煩躁、頭痛、頭暈，嚴(yán)重者可意識(shí)模糊、呼吸困難或驚厥，進(jìn)而引起昏迷和休克。

　　預(yù)防辦法：桐油具有特殊的氣味，應(yīng)在采購(gòu)、使用前聞味辨別。

　　特別提示：不使用來(lái)歷不明的食用油。

　　四、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防

　　常見(jiàn)的有毒動(dòng)植物食物中毒主要有以下幾種：

　　1、河豚魚(yú)中毒

　　中毒原因：誤食河豚魚(yú)或河豚魚(yú)加工處理不當(dāng)。

　　主要癥狀：一般在食用后數(shù)分鐘至3小時(shí)內(nèi)發(fā)病，癥狀為腹部不適、口唇指端麻木、四肢乏力繼而麻痹甚至癱瘓、血壓下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。

　　預(yù)防辦法：不食用任何品種的河豚魚(yú)（巴魚(yú)）或河豚魚(yú)干制品。國(guó)家禁止在餐飲服務(wù)單位加工制作河豚魚(yú)。

　　2、高組胺魚(yú)類(lèi)中毒

　　中毒原因：食用了不新鮮的高組胺魚(yú)類(lèi)（如鮐魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)）。

　　主要癥狀：一般在食用后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)病，癥狀為面部、胸部及全身皮膚潮紅，眼結(jié)膜充血，并伴有頭疼、頭暈、心跳呼吸加快等，皮膚可出現(xiàn)斑疹或蕁麻疹。

　　預(yù)防方法：采購(gòu)新鮮的魚(yú)，如發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼變紅、色澤黯淡、魚(yú)體無(wú)彈性時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)；儲(chǔ)存要保持低溫冷藏；烹調(diào)時(shí)放醋，可以使魚(yú)體內(nèi)的組胺含量下降。

　　特別提示：注意青皮紅肉魚(yú)的冷藏保鮮，避免長(zhǎng)時(shí)間室溫下存放引起大量組胺產(chǎn)生。

　　3、豆莢類(lèi)中毒

　　中毒原因：四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆莢類(lèi)食品未燒熟煮透，其中的皂素、紅細(xì)胞凝集素等有毒物質(zhì)未被徹底破壞。

　　主要癥狀：一般在食用后1至5小時(shí)內(nèi)發(fā)病，癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等。

　　預(yù)防方法：烹調(diào)時(shí)先將豆莢類(lèi)食品放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒熟。

　　4、豆?jié){中毒

　　中毒原因：豆?jié){未經(jīng)徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質(zhì)未被徹底破壞。

　　主要癥狀：在食用后30分鐘至1小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無(wú)力等中毒癥狀。

　　預(yù)防方法：生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持沸騰5分鐘左右。

　　特別提示：豆?jié){燒煮到80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。

　　5、發(fā)芽馬鈴薯中毒

　　中毒原因：馬鈴薯中含有一種對(duì)人體有害的稱(chēng)為“龍葵素”的生物堿。平時(shí)馬鈴薯中含量極微，但發(fā)芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發(fā)芽馬鈴薯后，會(huì)出現(xiàn)龍葵素中毒癥狀。

　　主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。

　　預(yù)防方法：如發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1小時(shí)左右，龍葵素便會(huì)溶解在水中。炒馬鈴薯時(shí)再加點(diǎn)醋，燒熟煮爛也可除去毒素。

　　6、毒蘑菇中毒

　　中毒原因：毒蘑菇在自然界到處都有，從外觀上卻很難與無(wú)毒蘑菇分別開(kāi)來(lái)，毒蘑菇一旦被誤食，就會(huì)引起中毒，甚至引起死亡。

　　主要癥狀：由于毒蘑菇的種類(lèi)很多，所含毒素的種類(lèi)也不一樣，因此中毒表現(xiàn)有多種多樣，主要表現(xiàn)出四種類(lèi)型；胃腸炎型大多在食用10多分鐘至2小時(shí)左右發(fā)病

，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，單純由胃腸毒引起的中毒，通常病程短，預(yù)后較好，死亡率較低；神經(jīng)精神型多出現(xiàn)精神興奮或錯(cuò)亂，或精神抑制及幻覺(jué)等表現(xiàn)；溶血型除了胃腸道癥狀外，在中毒一兩天內(nèi)出現(xiàn)黃疸、血紅蛋白尿；肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會(huì)出現(xiàn)肝臟腫大、黃疸、肝功能異常等表現(xiàn)。

　　預(yù)防方法：切勿采摘、進(jìn)食野生蘑菇，也不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的蘑菇。