食品質(zhì)量檢查制度

　　第一條 為了規(guī)范食品質(zhì)量檢查，特制定本制度。

　　第二條 傳菜部檢查食品質(zhì)量和數(shù)量

　　①每一道菜肴在色、香、味上都要符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的退回廚房。

　　②每道菜肴到傳菜部以后，首先由傳菜部觀察食品質(zhì)量是否合格。

　　③保證食品新鮮、不變質(zhì)。

　　④傳菜部必須確認(rèn)與賓客訂單一致，才可將菜肴送入餐廳。

　　第三條 餐廳服務(wù)員再次檢查菜肴質(zhì)量及數(shù)量

　　傳菜員將菜肴傳至餐廳，服務(wù)員要再檢查食品質(zhì)量，保證其種類、分量與賓客訂單一致，否則退回廚房，由廚師長解決。

　　第四條 如有食品質(zhì)量的投訴，餐廳營業(yè)結(jié)束后，將賓客的食品投訴記錄下來，及時匯報。

篇2：寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例

寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例
(20**年11月7日自治區(qū)第八屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十九次會議通過 20**年11月7日寧夏回族自治區(qū)人民代表大會常務(wù)委員會公告公布)
第一章 總則
第一條 為了尊重回族等少數(shù)民族的清真飲食習(xí)慣,加強(qiáng)對清真食品的管理,根據(jù)《中華人民共和國民族區(qū)域自治法》和有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合自治區(qū)實際,制定本條例。
第二條 本條例所稱清真食品,是指按照回族等有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族生活習(xí)慣生產(chǎn)、加工、儲運、銷售(以下簡稱生產(chǎn)、經(jīng)營)的食品。
第三條 在自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營、管理活動的單位和個人,必須遵守本條例。
第四條 自治區(qū)人民政府民族事務(wù)工作部門和工商行政管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)清真食品的管理監(jiān)督工作。
市、縣(區(qū))人民政府民族事務(wù)工作部門和工商行政管理部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)清真食品的管理監(jiān)督工作。
各級人民政府衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)、城建、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、公安、檢疫等部門依照各自的職責(zé),協(xié)助做好清真食品的管理監(jiān)督工作。
第五條 各級人民政府鼓勵和支持研制、開發(fā)具有地方特色的清真食品。
第六條 各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)有關(guān)法律、法規(guī)和民族宗教政策的宣傳、教育。
任何單位和個人,都應(yīng)當(dāng)尊重回族等少數(shù)民族的清真飲食習(xí)慣。
對于違反本條例的行為,任何單位和個人都有權(quán)向有關(guān)主管部門舉報。

第二章 管理措施
第七條 自治區(qū)對從事生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體工商戶實行核發(fā)《清真食品準(zhǔn)營證》和清真標(biāo)牌的管理制度。
工商行政管理部門審定企業(yè)名稱或者字號時,對未申領(lǐng)《清真食品準(zhǔn)營證》和清真標(biāo)牌的企業(yè)和個體工商戶,不予冠以“清真”字樣。
第八條 《清真食品準(zhǔn)營證》和清真標(biāo)牌由自治區(qū)民族事務(wù)工作部門統(tǒng)一監(jiān)制,由市、縣(區(qū))民族事務(wù)工作部門核發(fā)。
任何單位和個人不得偽造、轉(zhuǎn)讓、出租、出賣《清真食品準(zhǔn)營證》和清真標(biāo)牌。
第九條 申領(lǐng)《清真食品準(zhǔn)營證》和清真標(biāo)牌的企業(yè),其下列人員必須是回族或者是有清真

篇3：學(xué)院(校)食品衛(wèi)生責(zé)任書

　　學(xué)院（校）食品衛(wèi)生責(zé)任書

　　為了嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，防止食品污染和一切不衛(wèi)生因素的影響，保障師生的身體健康，膳食科（甲方）與各餐廳承包（租賃）負(fù)責(zé)人（乙方）簽定食品衛(wèi)生責(zé)任書。

　　目標(biāo)責(zé)任：

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》，杜*物中毒事故的發(fā)生。

　　二、遵守校紀(jì)校規(guī)和各項管理制度，接受飲服中心的管理、監(jiān)督與違紀(jì)處罰。

　　三、高度重視食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，對原材料的揀切、清洗、烹調(diào)以及使用的炊具盛器、加工場所均需按規(guī)定要求做到清潔、衛(wèi)生。

　　四、食堂職工必須保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換洗工作服帽；不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不在食堂范圍內(nèi)吸煙。

　　五、餐具衛(wèi)生做到“四過關(guān)”，即一洗二沖三消毒四保潔。食品衛(wèi)生做到“四隔離”，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物、食品與天然物相隔離。

　　六、堅持周末衛(wèi)生日制度，包干區(qū)定人定位定責(zé)任、保證清潔衛(wèi)生，并采取措施消滅“四害”。

　　七、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持物美價廉的進(jìn)貨原則，禁止購進(jìn)價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物，禁止出售變質(zhì)食物，保證食品衛(wèi)生。

　　八、如發(fā)生食物中毒事件，由乙方負(fù)全部責(zé)任。

　　甲方負(fù)責(zé)人：乙方負(fù)責(zé)人：

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