宴會(huì)管理制度

　　宴會(huì)受理

　　第一條 營(yíng)業(yè)部在受理宴會(huì)時(shí)要問清楚舉辦單位或個(gè)人的詳細(xì)名稱、姓名、宴請(qǐng)對(duì)象、性質(zhì)、就餐人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、食品要求等。并記錄清楚，制定宴會(huì)通知單和菜單。

　　第二條 營(yíng)業(yè)部要將受理的宴會(huì)情況通知各相關(guān)部門準(zhǔn)備。

　　①重要的大型宴會(huì)要提前一周通知采購(gòu)、酒水部、服務(wù)部，以備好貨源、酒水和宴會(huì)用具。

　　②通知出品部做好菜肴的準(zhǔn)備工作。

　　③通知行政部的工程人員及保安人員做好現(xiàn)場(chǎng)布置和安全的準(zhǔn)備工作。

　　第三條 檢查宴會(huì)的布置是否符合舉辦單位或個(gè)人的要求，包括：

　　①宴會(huì)廳的布局是否按要求設(shè)計(jì)、布置。

　　②擺臺(tái)是否合理、美觀;主人位、主賓位的設(shè)置是否正確。

　　③檢查主持臺(tái)、話筒、燈光、音響等的布置效果是否良好，有樂隊(duì)伴奏的宴會(huì)要檢查樂隊(duì)位置、舞臺(tái)布置是否合理，傳聲效果是否良好。

　　第四條 檢查宴會(huì)餐具是否準(zhǔn)備充分，如酒杯、碗碟、開餐用具等。

　　第五條 檢查宴會(huì)區(qū)衛(wèi)生，表演臺(tái)或紅地毯是否有牙簽、油污、雜物等。

　　第六條 檢查臺(tái)面餐巾花、鮮花、服務(wù)臺(tái)、臺(tái)面餐具、席位名卡、煙缸、菜單、火柴等是否完好齊全。

　　第七條 檢查備餐間的備料及一切準(zhǔn)備工作是否妥善齊備。

　　第八條 檢查宴會(huì)酒水是否齊全，斟酒水的盛器、用具是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。

　　第九條 召開會(huì)議，向員工強(qiáng)調(diào)宴會(huì)的服務(wù)要點(diǎn)、工作程序、注意事項(xiàng)。

篇2：度假村園林宴會(huì)會(huì)議布置管理制度

　　度假村園林、宴會(huì)及會(huì)議布置管理制度

　　一、實(shí)施布置前必須考慮周詳，確定方案、構(gòu)圖，并制定出每個(gè)操作步驟。

　　二、根據(jù)布置任務(wù)確定執(zhí)行人員，并做好明確分工。

　　三、操作前必須按實(shí)施方案?jìng)浜没尽⒉牧戏娇蓜?dòng)工，操作時(shí)務(wù)必速度快、動(dòng)作利落，影響面小。

　　四、工地現(xiàn)場(chǎng)要做好保護(hù)清潔工作，地毯、大理石面應(yīng)鋪布作保護(hù)，維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

　　五、施工現(xiàn)場(chǎng)要統(tǒng)一行動(dòng)、統(tǒng)一指揮。超重作業(yè)要切實(shí)際注意安全操作。

　　六、根據(jù)宴會(huì)部及關(guān)部門的宴會(huì)、會(huì)議通知單，按時(shí)、按規(guī)格做好綠化花卉布置。

　　七、綠化布置力求整齊、美觀，植物干凈、無塵、無蟲口、無黃葉，花盆機(jī)架的體、臺(tái)面插花絕對(duì)衛(wèi)生清潔，色彩鮮艷、造型端莊。

　　八、現(xiàn)場(chǎng)布置使用的一切車輛、工具，必須洗凈抹干水，操作時(shí)要三輕（輕聲、輕拿、輕放），注意禮讓客人。

　　九、布置完畢清楚好現(xiàn)場(chǎng)，再由樓面班重新抹葉、清理、噴水一次，確認(rèn)無誤，征求驗(yàn)收意見，取得最佳布置效果。