傳菜員崗位工作說(shuō)明書(shū)
部門(mén)：餐飲部/餐.... 職位：傳菜.... 行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)
主要職責(zé)
1、本崗工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作;
2、通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)菜;
3、根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi)并向服務(wù)員報(bào)上臺(tái)號(hào)與菜名;
4、做好廚房與餐廳的溝通工作;
5、傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量、溫度、份量;
6、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作。
任職條件
1、責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng);
2、身體健康，儀表端莊大方，性情溫和，情緒穩(wěn)定;
3、有一年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐廳服務(wù)程序。
能力要求
1、餐廳工作一年以上，具務(wù)熟練的服務(wù)技巧;
2、良好的判斷能力與服從能力;
3、靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。
培訓(xùn)要求
1、接受過(guò)酒店的入職培訓(xùn);
2、曾經(jīng)接受過(guò)餐廳的服務(wù)及菜式的培訓(xùn)。
各級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：部門(mén)領(lǐng)班
直接下級(jí)：無(wú)
. 次
B班：7：30-13：3.17：00-1
9：30 C班：11：00-14：3.17：30-22：00 A班：6：45-15：1.C1班：
8：30-17：30
職位任免
在編制范圍內(nèi)，由部門(mén)經(jīng)理根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)，工作需要等對(duì)本職位進(jìn)行任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)人事部批后實(shí)施
篇2：溫泉酒店傳菜員崗位職責(zé)
溫泉酒店傳菜員崗位職責(zé)
1、開(kāi)餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品;
2、將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的交經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口;
3、準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員;
4、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時(shí);
5、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送;
6、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作;
7、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平;
篇3：中餐廳傳菜員崗位職責(zé)
中餐廳傳菜員崗位職責(zé)
1)負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充 各種物品，做好全面準(zhǔn)備;
2)負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員;
3)負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的飯菜訂單傳送到廚房;
4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送;
5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速;
6)與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;
9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù);