華聯(lián)超市面包營業(yè)員崗位職責(zé)

　　1、商品排面的維護，補貨，陳列;

　　2、對所負(fù)責(zé)區(qū)域商品的銷售，缺貨情況了解;

　　3、對負(fù)責(zé)區(qū)域的價格牌，POP的價格是否正確核對;

　　4、每周兩次的市調(diào)工作;

　　5、商品的質(zhì)量檢查，保質(zhì)期的檢查;

　　6、打掃操作間倉庫，賣場排面的衛(wèi)生。

　　7、價格牌的檢查，POP的檢查;

　　8、商品的補貨，排面的整理;

　　9、負(fù)責(zé)區(qū)域貨架、堆頭、商品、地面衛(wèi)生的清潔維護;

　　10、檢查商品的質(zhì)量，保質(zhì)期;

　　11、以最佳的精神面貌狀態(tài)為顧客服務(wù);

　　12、對顧客提出的建議，及時反饋給直接主管;

　　13、每日對無法販賣商品做退換貨或報廢處理;

　　14、負(fù)責(zé)倉庫的整理及維護。

　　15、周市調(diào)的內(nèi)容及時匯報及時進行合理調(diào)價;

　　16、總結(jié)本周顧客意見上報;

　　17、清楚所負(fù)責(zé)區(qū)域商品的銷售情況(暢銷，缺貨，高庫存商品以報表方式上報);

　　18、做好每期的盤點工作。

　　19、產(chǎn)品制作要求：

　　一、配方調(diào)制前：

　　1、檢查原料的品質(zhì)是否符合制作相應(yīng)品種的要求

　　例如：夏天防止糖漿發(fā)酵變質(zhì)，容器清潔，油脂的起酥性、較高的穩(wěn)定性、熔點、風(fēng)味;奶制品：鮮牛奶和煉乳防止摻水、摻假和變質(zhì)的情況，奶粉要防止摻糖、摻淀粉和工業(yè)級冒充食用級;食品添加劑：香精、色素、疏松劑、品質(zhì)改良劑，應(yīng)該經(jīng)國家批準(zhǔn)使用。

　　2、生產(chǎn)表制作，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，保證新鮮和最佳的味道。

　　3、根據(jù)不同的面點要求，分一次調(diào)制和兩次調(diào)制，每次調(diào)制都按食譜卡的要求制作。

　　4、餅干面團的調(diào)制：要求餅干面團的成筋形成量低，成筋特性弱。

　　5、蛋糕制作時先將蛋、糖用打蛋機迅速攪拌成蛋漿，直至比原體積膨脹2-3倍，在加入面粉調(diào)糊，調(diào)糊時要短，攪拌速度要慢。

　　6、在調(diào)制時要嚴(yán)格控制攪拌時間，使各種配料充分混合生成。

　　7、面團在發(fā)酵時應(yīng)嚴(yán)格控制好發(fā)酵時間，溫度每隔半小時檢查一次，并適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵箱溫度和發(fā)酵時間。

　　8、面包經(jīng)過揉、搓完畢后，將大塊面團依成品的重量要求分割成小面包塊。

　　9、裝模前需對烤模進行預(yù)處理，清潔烤模內(nèi)外之面屑、油垢，并涂油。

　　10、經(jīng)過搓圓，自然發(fā)酵后把做成形的面包裝入模具，形成面包的基本形狀。

　　11、某些餅干在面團調(diào)制后還需混軋工序，使面團比較緊實，有一定的粘力，排除面團的大氣泡，防止餅干在烘烤后產(chǎn)生較大的空洞，提高成品表面的完美，花紋清晰、美觀。

　　12、在制作糕點前期必須攪拌、發(fā)酵充分，溫度適中。

　　13、蛋糕的成形，蛋糊入模具前，在模具內(nèi)壁生涂上油，有利于成品制成后脫模，然后裝入蛋糊，蛋糊約為模具容積的80%。

　　14、注意烤爐火候的撐控，制作不同的糕點，所需的烘烤溫

　　度(底火、面火)時間均不一樣。

　　15、在烘烤過程中，制作人員需隨時查看不同階段的烘烤變化，視不同的情況及時調(diào)整合理溫度。

　　16、烘烤出的成品有色、香、形、味具佳。

　　17、糕點出爐后，最好采用自然冷卻法，讓其自然散熱以保持其固有的香味和外型的美觀。

　　18、成品間室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15度左右，室內(nèi)干燥，備有滅蚊及殺菌設(shè)備。

　　19、糕點放在冷柜上，一般為3-4小時，蛋糕一般為1小時，等其內(nèi)部中心溫度達(dá)到30度左右及水氣消失后才能包裝。

　　20、糕點的包裝材料應(yīng)選用無毒、無異味、符合衛(wèi)生的要求。

　　21、各類糕點必須使用專用的包裝用具，在成品外包裝上加貼標(biāo)簽，標(biāo)明品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、價格、重量、保存條件等。

　　22、柜臺銷售的無小包裝的面包應(yīng)裝盤陳列。

　　二、各類糕點應(yīng)標(biāo)志明顯，分類存放，并存放在設(shè)有防潮的房間，以防吸濕發(fā)生溶化、霉變。

　　成品面包在柜臺常溫下一般保存2天，奶油蛋糕須冷藏貯存，貯存時間一般為4天。

　　1、衛(wèi)生的要求--干凈、整潔

　　2、制作場的地面、墻壁、天花板、貨架、設(shè)備、設(shè)施的清潔 3、所有用具、工具、陳列柜、容器等須干凈、衛(wèi)生 4、保持洗手臺清潔、下水道暢通，垃圾隔離并定時走 5、滅蠅燈定時清潔

　　6、清潔用具有清潔劑應(yīng)與商品隔離放置整齊

篇2：藥店營業(yè)員崗位工作職責(zé)范本(3)

　　藥店營業(yè)員崗位職責(zé)范本(三)

　　每個地方，每個藥店都少不了營業(yè)員崗位，同時也都有不同的營業(yè)員崗位職責(zé);

　　◆負(fù)責(zé)藥品銷售及顧客服務(wù)工作;

　　◆負(fù)責(zé)藥品的保管、養(yǎng)護、陳列等工作;

　　◆負(fù)責(zé)藥品出入庫的入卡、銷卡登記;

　　◆負(fù)責(zé)藥品的盤點工作;

　　◆定期對藥品的質(zhì)量盤查;

　　◆處理顧客投訴、妥善解決糾紛;

　　◆完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作.

篇3：店面營業(yè)員崗位工作職責(zé)(3)

　　店面營業(yè)員的崗位職責(zé)（三）

　　每個店面的營業(yè)員都根據(jù)店面的不同要求，有不同的崗位職責(zé).

　　一、營業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)到干凈、整潔、玻璃明亮。

　　二、補充商品，將柜臺上不足的商品補齊，并檢查柜臺上所列之商品是否齊全，有無新貨需及時上橫，同時將顧客錯放在本條柜的商品集中，待理貨員送回原柜。里水人才網(wǎng)

　　三、營業(yè)中應(yīng)隨時保持柜臺及貨架上的展示商品充足和整齊，不得出現(xiàn)展示商品不足和擺放零亂的現(xiàn)象。

　　四、檢查柜臺及庫存商品數(shù)量是否充足，不足的須及時填寫“商品進貨申報表”通知業(yè)務(wù)補貨，做到所有商品無斷貨現(xiàn)象。

　　五、柜臺到貨須認(rèn)真清點驗收，及時上柜，同時配合配貨員將上柜后余下之商品在儲存板或貨架上歸類堆放整齊。

　　六、隨時作好為顧客提供服務(wù)的準(zhǔn)備，發(fā)現(xiàn)顧客有需要導(dǎo)購及服務(wù)的暗示時，應(yīng)立即上前友善、真誠地為其提供各種服務(wù)。

　　七、觀察銷售環(huán)境，注意防止商品被盜。如有可疑情況和突發(fā)事件，沉著冷靜，迅速通知保安和區(qū)域主管到場處理。

　　八、努力提高自身業(yè)務(wù)水平，做到對所負(fù)責(zé)的每種商品的價格、產(chǎn)地、規(guī)格及特性都了如指掌。

　　九、隨時保持商品及環(huán)境的衛(wèi)生。

　　十、交接班時，應(yīng)對接班人員告知商品銷售已補貨和需補貨商品情況，做到交接清楚、補貨無重復(fù)。

　　十一、營業(yè)員必須堅守工作崗位，不得無故串崗、離崗。如有事離崗須向柜組長及其他員工做好委托。