酒店管理實習報告

　　一、實習目的

　　這學期我們已經學習了飯店管理和餐飲管理等理論知識，為了將理論知識與實踐更好的結合起來，從而更好的掌握理解專業知識，為日后的學習做好鋪墊;同時也通過酒店實習的體驗，進一步接觸社會接觸酒店行業，增加自己的社會經驗，也有利于自己以后的就業擇業。這個寒假在十堰心象維也納國際酒店實習將近兩個月，主要是在餐飲部當傳菜生，雖然比較辛苦，但是收貨還是頗豐，既鞏固了自己的專業知識，也培養了自己的服務意識與技能，同時對酒店行業的了解也得到了加深，并對酒店內部的管理狀況有了自己的思考。

　　二、實習時間

　　20**年1月1日~2月24日

　　三、實習單位及其簡介

　　本次實習我選擇的單位是十堰心象維也納國際酒店。

　　由湖北捷開置業有限公司投資興建，深圳維也納酒店管理集團全程管理。酒店開業時間20**年04月01日。酒店座落于人民路、柳林路、東岳路交匯處，地理位置優越，交通便利，配套設施齊全，裝修豪華氣派，是首家集商務住宿、營養美食、康體娛樂、休閑購物于一體的精品酒店。酒店由歐洲名師精心設計，歐式簡約時尚風格與東方典雅風格相融合，典雅氣派，為您商旅之行營造舒適環境。酒店客房位于維也納商業廣場的6-14樓，設有豪華套房、行政套房、玫瑰房、豪華房等各類客房共193間。金色食府位于維也納商業廣場5樓，為您提供精品潮汕菜、川、湘、地方菜，共有豪華包房29間及浪漫溫馨的卡座17間，裝飾華麗的無柱式宴會廳金色大廳可接待400人以上的宴會。一樓商業廣場精品街、四樓星聚點KTV、十五樓會議室等配套設施全方位讓您品味尊貴服務，實現吃、住、行、購、游一站式服務。維也納國際酒店秉承“為顧客提供最具性價比優勢的酒店產品和服務，創造物超所值的客戶體驗”的理念，以差異化的產品定位為顧客提供藝術、舒適、安全、環保、美食、超值等360度與眾不同的獨到價值，讓您尊享至尊體驗。

　　酒店設施與服務

　　酒店大堂

　　禮賓臺24小時為您提供行李寄存、物品轉交、雨傘外借等服務。

　　商務中心服務

　　免費停車場

　　前臺保險柜

　　洗衣服務

　　行李存放服務

　　叫醒服務

　　國內長途電話

　　國際長途電話

　　拖鞋

　　110V電壓插

　　24小時熱水

　　電熱水壺

　　獨立寫字臺

　　針線包

　　全部房間浴衣

　　全部房間吹風機

　　康體娛樂

　　棋牌麻將、卡拉OK廳、桑拿按摩

　　會議設施

　　多功能會議室：總面積500平方米，可容納400-450人，酒店提供配備有投影、音響等專業會務設備，是舉辦會議、培訓、宴席婚禮的專業場所。

　　餐飲服務

　　金色食府：可以容納400人，為您呈現地道潮汕菜、粵菜精品，以精選的海鮮、深海魚為主要特色，配以新品川、湘、地方菜，為您提供爽口養生兼備的饕餮盛宴，品味美食養生的至尊享受。另有29間富有東方情調的包間及17間浪漫別致的卡座;

　　金色大廳：裝修豪華時尚，廳內設施齊全，配備有投影、音響等專業會務設備，是舉辦會議、培訓以及宴請聚餐的理想場所。

　　四、實習崗位及實習內容

　　實習崗位：餐飲部傳菜員

　　實習內容：

　　1、傳菜員崗位職責

　　①開餐前準備工作，協助值臺服務員布置餐廳與餐桌，擺臺并補充各種所需物品

　　②負責工作區域衛生及傳菜用具的衛生

　　③將點菜員開的菜單與訂單及時送至廚房

　　④準確及時地將菜肴、食品、味碟傳送給區域服務員或客房

　　⑤上菜時負責報菜名

　　⑥協助服務員撤臺清潔

　　⑦保持與值班服務員和廚房的聯系，協調配合工作

　　⑧接受培訓，努力提高自身工作水平與綜合素質

　　2、客房送餐流程

　　①客房點餐后，到收銀臺打印送餐賬單

　　②核實房號，按照菜品備好餐具與小料等，敦促廚房出齊菜品

　　③用餐車送至客房，按門鈴(若門鈴顯示“請勿打擾”則輕敲房門三下)，“您好，服務員，您點的餐到了”，得到客人允許后進房

　　④將菜品擺放在桌上，若菜品較多，可提前通知房務中心提供餐桌服務;如果有酒水則詢問是否開酒，得到同意后開啟;菜品擺放好后向客人收取餐費，一般加收15%的服務費，酒店規定不可計入房費，可以刷酒店就餐會員卡;若客人要求開發票，則問清發票性質(個人或單位，單位發票需了解單位名稱)，將餐費送至收銀臺后再將發票(會員卡)送回客房，并請客人簽收，紅聯交客人，白聯交收銀臺

　　⑤和客人說明菜已上齊，請慢用，就餐結束可電話叫我收餐具，或者1小時后我來收，退出客房，輕輕關好房門

　　⑥客人電話要求或1小時后要求收餐時，備好白盒子與餐車，收回所有餐具，清潔桌面(注意分清客房杯具、煙灰缸以及客人自帶餐具，避免出錯，如有損毀則及時報客損，要求賠償)

　　⑦走出房間時不可背對客人，輕輕關門，將餐具送至洗碗間

　　3、傳菜部值班

　　①9點到預訂臺簽到，同時了解前一日值班狀況(主要看是否有未撤完的臺面)

　　②撤臺并打掃桌面衛生

　　③9:15到二樓傳菜部協助收餐并將餐具打入電梯，抬至洗碗間

　　④9:25到各包廂收回菜單夾，到餐具間收回干凈的味碟

　　⑤9:30打掃傳菜部衛生，包括桌面、地面。餐車，托盤

　　⑥到廚房查看宴會菜單，如果有白灼基圍蝦則打取蝦料，按桌數打完送至宴會廳或點菜包間

　　⑦10點早餐

　　⑧10:50部門例會，點到

　　⑨有客房送餐則負責菜品打包與送餐

　　⑩散餐劃單，注意核實菜肴品種、數量、包廂號

　　若有宴會則負責穿A區3桌并負責3桌撤臺

　　14：00-16:00休息，須帶好對講機作為機動人員保持聯系

　　16：00-16:30下午飯

　　16:30部門例會

　　回收菜單夾與味碟

　　上行政餐與客房送餐

　　散餐劃單

　　21:30其他傳菜員下班，值班人員留守，待到臺面撤完(若客人走得太晚，可留至次日冰雨次日值班人員交接)后方可下班

　　五、實習收貨與體會獲

　　1、增加了自己的社會經驗

　　這次實習是我大學階段的第二次時間較長的實習，它進一步讓我接觸到社會，了解了酒店行業。在這次為期將近兩個月的實習中，我結交了一批不同年齡不同閱歷不同能力的同事與領導，得到了他們的關照。在我心中，他們就像我的良師益友一樣。與他們打交道，學習工作方法，也學為人處世，收益頗多。在年會前的半個月里，我帶領傳菜部的兄弟們練習街舞，大家的團結精神十分可貴。同時，我也與一些服務員和后廚師傅有些交流，或目睹或耳聞了一些他們的事跡，對我的工作生活都有所潤色。

　　2、服務意識與服務技能的提高

　　許多長輩與老師都說我們現在的大學生太過浮躁缺乏定力眼高手低，不肯放下心態，尤其是在找工作的時候。這次餐飲部傳菜員的工作，初來的時候什么都不懂，主管安排了以為認真負責的老員工帶我熟悉工作環境與工作流程。他對工作的熱忱與負責給我留下了深刻的印象，我在心里由衷的佩服他，并以他為榜樣，放低心態，積極主動，敢于承擔責任，養成了勤勞刻苦的好習慣。

　　在餐飲部，部門經理與主管也會利用閑暇時間對我們展開培訓。比如剛入職時，賈經理給我們所有服務員與傳菜生進行了禮儀與儀容標準培訓，并通過真人演示加強記憶，通過不定期檢查鞏固落實。由此，我掌握了上午禮儀與傳菜技能。

　　3、對酒店行業有了一定的了解和自己的認識

　　這次實習，雖然沒有站到管理層去實習，但我身處基層，反而給了我更好的機會去觀察了解一些最細節的東西，同時在與老員工、領導、顧客的接觸中獲得了一些不同想法，使得我的想法更加成熟。

　　身處維也納，我看到了酒店的一些優點，也看到了一些不足，有些是行業通病，有些則是酒店特例。聯系到書本上的理論知識，我也自己想了一些解決辦法。

　　六、酒店經營現狀分析

　　(一)酒店優勢

　　1、地理位置：酒店地處人民路、柳林路、東岳路交匯處，交通極其便利;毗鄰軍分區與三堰客運站;

　　2、設施齊全：酒店位于維也納商業廣場1樓和5~14樓，有地下停車場，2~3樓超市，4樓星聚點KTV，5樓餐飲，6~14樓客房，15樓會議室，以上為諸多企業寫字樓，設施齊全，功能多樣;

　　3、產品優勢：不論是餐飲還是客房，維也納在消費者中還是有些口碑的，還獲得有“十堰市20**年游客最喜愛的旅游酒店”榮譽稱號。

　　(二)酒店不足

　　1、管理上缺乏人性化

　　所謂人性化管理，就是一種在整個企業管理過程中充分注重人性要素，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。至于其具體內容，可以包括很多要素，如對人的尊重，充分的物質激勵與精神激勵，給人提供各種成長與發展機會，注重企業與個人的雙贏戰略，制定員工的生涯規劃等。

　　酒店在管理中缺乏人性的具體表下面如下：

　　(1)員工生活：員工食堂過于狹小，完全坐不下;每天只有兩頓飯，沒有晚餐，且主食只有米飯(節日除外);員工宿舍與更衣室門鎖與柜子鎖大多失修而無人問津;普通員工禁止乘電梯上下樓等

　　(2)上班時間：在餐飲部，無論是服務員還是傳菜生，上班時間都不合理。以傳菜部為例，每天早上10點左右到，50分鐘吃飯時間，10:50~11:10部門點到例會，一般上菜最早的包廂也在12點，上菜高峰期則在12:30。也就是說從來上班到開始傳菜中間至少一個小時時間是空閑的，大多數傳菜員都無所事事，而且連凳子也沒有，休息的地方也沒有。下午亦是如此。值班人員甚至要9點到崗，撤臺、收夾子收味碟等等，然而這些工作又要不了半小時基本都能完成，客人也不會來那么早，也沒有其他任務……另據老員工說，酒店剛開業的時候，所有傳菜員一律中午11點上班，下午5點上班。

　　(3)員工缺乏培訓：①來酒店兩個月，只接受了兩次培訓，一次禮儀培訓內容已經在學校學過，另一個則是考察形式的培訓，內容與對象都很片面;②一些主管級的不能熟練運用e*cel等辦公軟件卻一直沒有受到培訓;

　　(4)薪酬管理與獎勵機制：①存在拖欠工資與亂扣工資的現象②存在克扣年終獎的現象

　　在維也納干了將近兩個月，傳菜生、服務員乃至部門經理，人事上變動很大。許多員工來了又走，極少數員工走了又來。人員穩定性極差，我想除了工作辛苦是一方面原因，缺乏人性化的管理也是一點重要原因——盡管在傳菜部、在員工食堂的墻上還貼著“讓員工以企業為家，感受到家的溫暖”等類似的標語。

　　2、各層級之間缺乏交流，存在小團主義

　　只顧局部利益，不顧全局利益，這是小團體主義。其特征為：只關心自己的小部門、小地方的利益，不顧全大局，表面上不是為了個人，實際上包含了狹隘的個人考慮，是小生產者私有觀念和情感的反應，對機體有極大腐蝕和離心作用。

　　一些領導高高在上，很少放下架子來聆聽基層真實的聲音，酒店設置的意見箱完全成為擺設;餐飲部分為1、2兩層樓，所以傳菜生、服務員也基本分為兩派，各自為政。以傳菜生為例，每次宴會，2樓傳菜部為了早下班總會提前私藏撤臺用的白盒子，一直緊缺的盒子總是2樓先用1樓后用;評選優秀員工，樓上樓下也是各選各的。

　　3、一些基礎設施設備利用不合理，資源配置不當

　　具體表現如下：①在整理倉庫時，發現許多閑置的香巾托、洗手盅和餐具等，由于省略了上香巾等細節而被“監禁”;②已有的解凍沖水池與熱水管被棄置不用，導致廚房與宰殺間占用我們收餐用的白盒子解凍;③水浪費現象嚴重;④收餐與儲存菜肉用的白盒子一直不夠且破損嚴重;⑤打印機安裝位置不合理;⑥破損桌椅堆放在安全通道;⑦一些餐具比如吃米飯用的小碗、盛地方汽水肉的木桶等破損嚴重。

　　4、服務上仍有細節工作不到位

　　具體如下：①省略了上香巾等服務;②客房送餐使用一次性餐具，且不配送湯勺與鍋鏟等;③各包間雖然在門后貼有消防疏散圖，但圖紙是黑白的且紙張小，模糊不清等。

　　七、建議

　　1、采取人性化管理措施，提高員工滿意度與忠誠度

　　具體來說，可以從物質和精神兩個層面入手。

　　物質上：①改善員工伙食與居住條件;

　　②建立健全完善的薪酬管理制度與激勵機制;

　　精神上：①情感化管理，注重員工內心世界，激發積極性，消除負面心理;

　　②民主化管理，讓員工參與決策，聽取員工的意見與建議;

　　③文化管理，樹立自己的企業文化，是員工行程共同的價值觀與行為規范，具體可以通過加強培訓來達到效果。

　　2、加強各層級橫向縱向交流溝通，促進內部團結穩定

　　①促進上下級交流，下級向上級反映問題、建言獻策，上級向下級征求意見，核心在暢通溝通渠道;

　　②促進各部門交流，具體可以采取部門內部、部門之間輪番換崗等措施，既可加強團結，又可緩解員工工作疲勞，并加強對酒店各方面的了解從而提高整體服務水平;也可以讓員工在例會上自由發言，交流總結自己工作中遇到的突發情況，其他員工參與討論處理辦法，最后做總結交流，如此也有助于提高服務水平。

　　3、完善基礎設施，強化服務細節，提高接待能力

　　①合理配置各種資源，避免出現浪費;

　　②擴大或再增加一個宴會廳;

　　③時尚區改普通菜肴為西餐，停止用音箱播放音樂，鋼琴投入使用，使之成為名副其實的“時尚區”;

　　④客房禁止使用一次性用品，踐行“綠色飯店”理念;

　　⑤提高員工服務能力，完善服務細節，比如上香巾、夾菜用公筷等。

　　八、總結

　　在這短短的不到兩個月時間里，我始終按照一名正式員工的標準去衡量自己，積極主動，勤勞刻苦，認真負責，得到了領導的認可與關照。但盡管如此，我還是有做的不足的地方，比如涉世未深，社會經驗與工作經驗缺乏，在一些突發狀況面前不夠靈活等。以后一定要努力學習，力爭改善。

　　總之，在實習期間，我始終按照實習大綱的要求和酒店的規章制度嚴格要求自己，本著虛心求學踏實刻苦的態度完成了專業實習，我受益匪淺。這將是我人生經歷中的寶貴財富，那些精華的部分我將努力汲取延續，糟粕則將被我慢慢拋棄。我相信，未來的我一定會比現在的我活的更精彩!

篇2：酒店實習生管理規定(3)

　　酒店實習生管理規定（三）

　　為方便對學生的統一管理，保持穩定，提高工作積極性，現對實習學生工資、福利待遇及有關人事變動作如下規定：

　　1.因酒店與實習生學校有實習協議，原則上所有實習生不予轉正，實習期內享受酒店與學校所簽協議之工資。

　　2.除工資外，實習學生享受酒店正式員工應享有的食宿及員工活動等福利。

　　3.在實習期間實習生若表現極為突出者，或有特殊貢獻，在實習期半年后，由部門報批、人力資源部審核及總經理批準后可轉為酒店正式員工，但必須有三個月的試用期，試用期內享受酒店社招人員試用期內相應工資待遇，試用期過后方可享受正式員工相應的工資待遇。

篇3：五星級酒店的工作實習心得

　　五星級酒店的工作實習心得

序言

　　終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

　　綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店--**大酒店(TheMajesticHotel),名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來**大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店--由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望--他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

　　那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部

　　**的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

　　我們組的4個人首先被分到了中餐廳--“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!

　　中餐廳的工作確實如前人所說--“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

　　另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

　　員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?

　　不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!

　　中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。

第二部分：西餐部

　　**的西餐廳名字叫做“花園餐廳GardenRestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。

　　西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有

　　兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?

　　西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢?

第三部分：酒水部

　　最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。

　　第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

　　酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。

　　在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

第四部分：總結

　　以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：

　　一、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。

　　二、企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。

　　三、企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!

　　以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。