中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展。按照《太教〔**〕53號(hào)》通知精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平時(shí)有檢查有記載，消除食品衛(wèi)生安全隱患，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。具體情況總結(jié)如下：一、基本情況

我校現(xiàn)有學(xué)生食堂1個(gè)，食堂工作人員8人，寄宿學(xué)生500多人，校園小賣部1個(gè)，衛(wèi)生許可證持證率100%。

二、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

自9月27日接到“通知”后，我校領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開緊急會(huì)議，在傳達(dá)了縣教育局“通知”后，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，并成立了“食品安全衛(wèi)生督察小組”，

由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，組員由各年級(jí)主任、后勤主任、食堂管理人員及班主任組成，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生認(rèn)真檢查，隨時(shí)監(jiān)督、加強(qiáng)管理。重點(diǎn)對(duì)食堂、小賣部及學(xué)校水井進(jìn)行了認(rèn)真核查，對(duì)各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水井附近清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

2、確立規(guī)章制度

建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)國(guó)家、省、市、校有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)。如分管后勤食品衛(wèi)生安全工作主任崗位職責(zé)、食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、學(xué)校食堂管理制度，食品原材料采購制度、食堂衛(wèi)生制度等。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循，任務(wù)明確，責(zé)任具體。

3、嚴(yán)把食品原材料采購關(guān)

學(xué)校要求采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位或個(gè)人處采購食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。對(duì)米、面、油等食品，實(shí)行集中采購，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧安全。食品、原材料的采購實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，雙方簽字，驗(yàn)收記錄要按月裝訂保存，以備查驗(yàn)。禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品；禁止采購無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。

4、加強(qiáng)食堂工勤作人員的安全知識(shí)教育和管理

①加強(qiáng)食堂工勤人員思想教育工作，組織他們?cè)膶W(xué)習(xí)上級(jí)文件，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。

②食堂工勤人員必須保證健康上崗，每年體檢一次。工作時(shí)必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油。便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食品之前應(yīng)洗手消毒。食堂內(nèi)做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。

5、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育

學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

6、規(guī)范學(xué)校小賣部經(jīng)營(yíng)行為。

①、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“三無食品”

②、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

③、小賣部的售貨員必須定期體檢。

同時(shí)，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

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篇2：（學(xué)校）食品衛(wèi)生與安全管理制度

　　中學(xué)(學(xué)校)食品衛(wèi)生與安全管理制度

　　按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法及上級(jí)有關(guān)學(xué)校食品管理規(guī)定，根據(jù)我校實(shí)際，特制訂如下食品衛(wèi)生與安全管理制度：

　　1、學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，進(jìn)貨必須從符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品產(chǎn)家或批發(fā)店購進(jìn)。

　　2、學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每次進(jìn)貨必須主動(dòng)接受學(xué)校食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查，提供貨樣、清單及合格證等，學(xué)校有權(quán)對(duì)不合格食品進(jìn)行上報(bào)處理。

　　3、嚴(yán)禁銷售腐敗變質(zhì)、有毒有害、有致病性寄生蟲、污穢不潔、假偽劣、超過保質(zhì)期的食品。

　　4、學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境整潔，通風(fēng)透氣，無蒼蠅、老鼠、蟑螂等。

　　5、對(duì)食品柜、容器等必須經(jīng)常清洗、消毒、保持清潔。

　　6、學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員必須有健康合格證，經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、學(xué)校提供的飲用水必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定期按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。

　　8、發(fā)現(xiàn)有食品中毒現(xiàn)象，必須立即報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生與安全作領(lǐng)導(dǎo)小組，在第一時(shí)間送往醫(yī)院救治，同時(shí)上報(bào)主管部門及有關(guān)防疫部門，并將可能有問題的食品進(jìn)行隔離封存，配合上報(bào)有關(guān)部門調(diào)查。

篇3：初中食品衛(wèi)生安全監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

　　初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

　　為了更好地對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效監(jiān)督，保障全體師生的食品安全，經(jīng)學(xué)校辦公會(huì)研究決定成立食品衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，小組成員及職責(zé)如下：

　　一、成員名單

　　組長(zhǎng)：z(副書記)

　　成員：z(安全辦主任)

　　z(校醫(yī))z(校醫(yī))z(校醫(yī))

　　z(工會(huì)委員、庶務(wù)組)

　　二、職責(zé)

　　1. 制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。積極預(yù)防和控制食品安全事件。

　　2. 食品衛(wèi)生安全監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組成員在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下每天對(duì)食堂(小店)進(jìn)行1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查索證索票、食品(原料及添加劑等)、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、留樣、環(huán)境衛(wèi)生管理等是否規(guī)范和符合有關(guān)要求。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。值日安排如下：

　　星期一星期二星期三星期四星期五

　　陳 了z z

　　3. 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交校長(zhǎng)辦公會(huì)處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

　　4. 食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)和學(xué)校監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

　　zz初級(jí)中學(xué)

　　二〇一二年二月二十四日