會前準(zhǔn)備工作：

　　目的：會前準(zhǔn)備是工作中的重要環(huán)節(jié)，使會議服務(wù)員做好充分的思想準(zhǔn)備和完善的物品準(zhǔn)備

　　(1)了解會議的基本情況，服務(wù)員接到召開會議的通知單后首先掌握：

　　A、出席會議的人數(shù);

　　B、會議類型、名稱;

　　C、主辦單位;

　　D、會議程序安排;

　　E、會議的賓主身份

　　F、會議標(biāo)準(zhǔn);

　　G、會議特殊要求。

　　(2)調(diào)配人員分工負(fù)責(zé)，會前主管人員要向參加會議服務(wù)的所有人員介紹會議的基本情況，說明服務(wù)中的要求和注意事項，進(jìn)行明確分工;使服務(wù)員清楚地知道工作的整體安排和自己所負(fù)責(zé)的工作。

　　(3)服務(wù)員根據(jù)會議類型、性質(zhì)、人數(shù)、結(jié)合會議室的具體情況整體安排會場布局。

　　(4)配合維修人員檢查照明、音響、視頻、空調(diào)等設(shè)備，根據(jù)會議要求增添新的設(shè)備，冬夏季要調(diào)好室溫，注意通風(fēng)。

　　(5)茶具要求

　　A、茶具選擇花紋、式樣、顏色、型號配套的茶具;

　　B、茶具沒有破損現(xiàn)象，必須干凈，每套茶杯下面要有杯墊;

　　C、茶杯要按會議人數(shù)配放，每人一套，還要準(zhǔn)備適量備用杯及礦泉水。

　　(6)水具要求

　　A、不用不保溫的暖水瓶

　　B、暖水瓶一般3--4名與會人員配備一個;

　　C、如果與會人數(shù)較多或會場服務(wù)不方便，可適當(dāng)加一些暖水瓶。

　　(7)茶葉

　　A、袋裝茶葉，每個杯子配放一袋，并有適量的備用茶;

　　B、散裝茶葉可事先放入杯中，待賓客就坐后直接沖泡開水。

　　(8)簽到桌及文具用品

　　A、按會議要求在會議入口準(zhǔn)備好簽到桌、筆、紙或薄;

　　B、如會議要求配備信紙、便箋或紅藍(lán)鉛筆等，要每人一份整齊地擺放在會議桌上。

　　(9)水果飲料：根據(jù)會議標(biāo)準(zhǔn)，有時還要備有不同的飲料和水果;水果要經(jīng)過挑選，裝盤擺放整齊。

　　(10)以上各項用品均在會議前30分鐘準(zhǔn)備妥當(dāng)。

篇2：酒店宴會前準(zhǔn)備程序(2)

　　酒店宴會前準(zhǔn)備程序（二）

　　*餐具和用品的準(zhǔn)備

　　(1)瓷器類：餐碟、碟墊、味碟、茶盤、茶杯、飯碗、湯碗、湯匙、煙灰缸等。餐具用量的計算方法是：A款餐具數(shù)量=使用A餐具的菜的道數(shù) 客人人數(shù) 1.2。

　　(2)銀鋼器類：主菜刀叉、水果刀叉、銀匙、點(diǎn)心叉匙、服務(wù)叉匙、筷子架等。其用量計算方法與瓷器類同。

　　(3)玻璃器皿類：水杯，紅、白葡萄酒杯，白酒杯，香檳杯，白蘭地酒杯等。其用量計算方法與瓷器皿類同。

　　(4)布草類：桌布、餐巾、小毛巾等。布草用量的計算方法是：餐巾數(shù)量＝客人人數(shù) 1.2；小毛巾數(shù)量＝客人人數(shù) 4.2 1.2。

　　(5)其他：筷子、胡椒瓶、牙簽、席次牌、冰桶、冰夾、托盤，宴會所需的桌面、桌子、椅子等。

　　(6)如餐廳原有的設(shè)備不能滿足主辦單位的需要，應(yīng)與主辦單位協(xié)商尋找解決方法。

　　*酒水和煙茶的準(zhǔn)備

　　根據(jù)宴會通知單要求，填寫領(lǐng)料單，向食品庫領(lǐng)出酒、飲料、香煙及茶葉，將酒水瓶擦拭干凈，將需冷藏的酒水存入冰箱。

　　*宴會前餐廳設(shè)備和設(shè)施的檢查和報修

　　(1)檢查照明、空調(diào)、音響等設(shè)備能否正常運(yùn)作；宴會用的桌椅、臺柜是否完好；設(shè)備設(shè)施是否符合宴會通知單的要求。

　　(2)如設(shè)施、設(shè)備有問題，立即通知工程部加緊維修，并做好跟蹤檢查。