7、各部門各崗位溫度設(shè)置、燈具開關(guān)時間規(guī)定等標(biāo)準(zhǔn)；

　　8、賓客關(guān)系，消費心理分析；對客技巧（溝通技巧；常見問題處理辦法；點單、推銷技巧）；

　　（二）受訓(xùn)對象

　　基本操作技能各崗選學(xué)；第4和5項各崗分開學(xué)習(xí)；其他內(nèi)容全員參訓(xùn)

　　（三）培訓(xùn)講師

　　總經(jīng)理、副總、部門總監(jiān)、指定經(jīng)理、人事部、保安部、培訓(xùn)顧問、外聘講師

　　二、管理層培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、酒店的管理概論，經(jīng)營理念，

　　2、如何制定工作和業(yè)務(wù)計劃；

　　3、如何建立和有效處理組織關(guān)系、加強溝通和部門協(xié)作；

　　4、如何提高工作效率和管理質(zhì)量；

　　5、如何進行目標(biāo)管理和績效管理；

　　6、員工情緒管理、危機管理方法；

　　7、現(xiàn)場督導(dǎo)辦法與技巧；

　　8、例會技巧、日常管理方法的整體統(tǒng)一性培養(yǎng)；

　　9、客訴處理方法和權(quán)利劃分；

　　10、責(zé)任事故內(nèi)容及程度和責(zé)任的劃分；

　　11、如何進行團隊建設(shè)；

　　12、如何激勵和有效授權(quán)；

　　13、個人培訓(xùn)能力打造；

　　14、管理人員綜合素質(zhì)要求及培養(yǎng)；

　　15、日常管理工作規(guī)定及要求；

　　16、合理排班與人員調(diào)配；

　　17、服務(wù)工作異常情況處理技巧；

　　18、合格管理人員的各項標(biāo)準(zhǔn)；

　　19、如何塑造個人管理魅力和權(quán)威。

　　20、常用管理工具與行文規(guī)范

　　（二）受訓(xùn)對象

　　除總經(jīng)理外的各層級管理人員：含總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長

　　（三）培訓(xùn)講師

　　總經(jīng)理、副總、培訓(xùn)顧問、外聘講師

　　三、市場營銷部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、如何進行市場調(diào)研

　　3、如何進行市場分析

　　4、如何進行顧客分析

　　5、如何拜訪顧客

　　6、面對面銷售技巧

　　7、如何陳述；如何促單

　　8、電話銷售、預(yù)定、團隊、現(xiàn)場服務(wù)流程與技巧

　　9、顧客檔案管理、資源整合

　　10、顧客跟蹤服務(wù)與維系

　　11、如何進行市場推廣和品牌推廣

　　12、如何建立渠道及渠道拓展

　　13、如何進行活動策劃

　　14、如何進行節(jié)假日和活動促銷

　　15、企業(yè)內(nèi)外形象設(shè)計與調(diào)整

　　16、團隊打造與激勵

　　17、部門績效管理規(guī)定

　　18、業(yè)務(wù)項目功能整合、經(jīng)營政策掌握(產(chǎn)品經(jīng)營手冊)

　　（二）受訓(xùn)對象

　　營銷人員、企劃人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　總經(jīng)理、副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)顧問、外聘講師

　　四、康樂部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、桑拿員工服務(wù)流程

　　3、棋牌室員工服務(wù)流程

　　4、健身（球類）區(qū)員工服務(wù)流程

　　5、網(wǎng)吧書吧員工服務(wù)流程

　　6、保健區(qū)員工服務(wù)流程

　　7、休閑區(qū)員工服務(wù)流程

　　8、桑拿浴專業(yè)知識

　　9、麻將機操作與日常護養(yǎng)

　　10、各棋類、球類比賽規(guī)則

　　11、疊浴巾、毛巾

　　12、各崗各班次工作流程

　　13、項目功能功效

　　14、突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法

　　15、安全服務(wù)注意事項

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　五、餐飲部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、餐廳擺臺

　　2、點菜技巧

　　3、上菜、撤換菜品程序

　　4、分菜程序

　　5、口布折花

　　6、散臺服務(wù)程序

　　7、晏會服務(wù)程序

　　8、包間服務(wù)程序

　　9、傳菜程序

　　10、預(yù)定流程與處理

　　11、酒水茶水知識

　　12、常見問題處理技巧

　　13、崗位責(zé)任制

　　14、各班次工作流程

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　六、客房部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、客房鋪床

　　2、客房整理

　　3、鑰匙管理

　　4、退房程序

　　5、布草管理

　　6、異常情況處理辦法

　　7、客房物品擺放標(biāo)準(zhǔn)

　　8、房態(tài)掌握規(guī)范

　　9、工作車使用規(guī)范

　　10、工作間、服務(wù)臺管理

　　11、崗位責(zé)任制

　　12、各班次工作流程

　　13、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　七、酒吧部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、各班次工作流程

　　3、吧臺報表制作

　　4、物品盤點方法

　　5、物品管理

　　6、水果飲料保存方法

　　7、出品控制

　　8、成本控制

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副

　　八、保安部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、體能體力訓(xùn)練

　　3、反應(yīng)、應(yīng)急訓(xùn)練

　　4、滅火器使用

　　5、消防服、防化服使用

　　6、消防栓、噴槍使用

　　7、職業(yè)形象要求及訓(xùn)練

　　8、職業(yè)禮儀、用語

　　9、車輛指揮手勢標(biāo)準(zhǔn)及泊車規(guī)范

　　10、消防疏散體系辦法

　　11、消防設(shè)施分布、安全出口管理

　　12、消防設(shè)施、器材維護與保養(yǎng)

　　13、考勤打卡監(jiān)督規(guī)范

　　14、突發(fā)事件處理程序及辦法

　　15、安全責(zé)任意識

　　16、賓客生命財產(chǎn)安全保護

　　17、防火防盜策略

　　18、巡邏督查程序與規(guī)范要求

　　19、來訪管理程序

　　20、工作關(guān)系協(xié)調(diào)與處理

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)顧問

　　九、保潔部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、常用清潔用具和清潔劑的使用方法

　　3、常規(guī)清潔程序與技巧

　　4、衛(wèi)生間、包房清潔程序與技巧

　　5、公區(qū)清潔程序與技巧

　　6、如何刮洗玻璃

　　7、除塵、除污跡的方法

　　8、石材類、陶瓷類、玻璃類、木質(zhì)類、金屬類物品清潔與保養(yǎng)

　　9、清潔工具的使用與保養(yǎng)

　　10、保潔各班次工作流程與異常情形處理

　　11、保潔員工作服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求

　　（二）受訓(xùn)對象

　　PA部門全體人員（保潔員、技術(shù)PA）

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十、行政人事部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、行政辦公人員崗位責(zé)任制

　　2、辦公室著裝、紀(jì)律規(guī)定

　　3、電話接聽技巧與要求

　　4、辦公設(shè)備及用品使用規(guī)范

　　5、辦公室接待和會客程序與要求

　　6、人員招聘與離職辦理程序

　　7、各類表單制作與審批程序

　　8、行政辦公人員績效考核管理

　　9、行政辦公人員工作關(guān)系協(xié)調(diào)

　　10、如何為一線人員做表率

　　11、如何提高行政辦公效率

　　12、宿舍后勤管理、考勤管理、培訓(xùn)管理、洗滌房管理、會議管理、外聯(lián)管理

　　13、資產(chǎn)和采供管理、保安管理、工程管理、車輛管理、消防安全管理

　　（二）受訓(xùn)對象

　　行政辦公全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十一、財務(wù)部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、收銀、輸單、倉管、采購、審計崗位責(zé)任制

　　2、點鈔機、計算器、POS機的運用

　　3、收銀軟件系統(tǒng)學(xué)習(xí)與熟練實操（錄入、刪改、查詢、結(jié)算）

　　4、現(xiàn)金、信用卡、會員卡結(jié)算程序

　　5、簽單、掛賬、打折等結(jié)算程序

　　6、會員卡辦理與管理

　　7、現(xiàn)金、帳單、票據(jù)、卡類工作運用與分類管理

　　8、經(jīng)營日報表的制作

　　9、押金、留單、顧客物品暫存程序與管理

　　10、安全責(zé)任意識、突發(fā)事件應(yīng)急處理

　　11、計算機等維護與保養(yǎng)

　　12、物資入庫出庫程序與管理

　　13、庫存物資管理與注意事項

　　14、財務(wù)管理程序與要點

　　15、審核工作程序與要點

　　16、采購工作程序和管理

　　17、各崗各班次工作流程

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理、會計、前廳經(jīng)理

　　十二、后勤部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、工程、洗滌、宿管、食堂、綠化

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十三、KTV部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十四、技師部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　細(xì)節(jié)化服務(wù)

　　手法統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　基本操作技能程序穴位力度

　　一、新入職技師必須接受培訓(xùn)老師的“入職培訓(xùn)”：

　　1、熟手：足療培訓(xùn)7---15天；中醫(yī)保健按摩20---30天。

　　2、生手：足療培訓(xùn)15---30天；中醫(yī)保健按摩30---60天。

　　3、芳香療法培訓(xùn)7---10天；火罐、刮痧培訓(xùn)2---5天。

　　4、每日培訓(xùn)時間：11：00---20：00每半個月休息1天。

　　5、理療部培訓(xùn)內(nèi)容：

　　儀容儀表、禮節(jié)禮貌、理療部各類規(guī)章制度、工作流程、溝通技巧、突發(fā)事件的處理技巧、營業(yè)區(qū)房態(tài)功能及分布、經(jīng)營項目及收費標(biāo)準(zhǔn)、各類營銷活動等。

　　6、公司人事培訓(xùn)部定期培訓(xùn)內(nèi)容：

　　員工手冊、企業(yè)文化、公司制度、消防安全、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。

　　二、在崗培訓(xùn)

　　1、在崗技師每季度最后兩周進行一次“在崗培訓(xùn)”。

　　2、在崗培訓(xùn)主要內(nèi)容：

　　專業(yè)理論知識、專業(yè)技術(shù)的提高訓(xùn)練、新項目的學(xué)習(xí)、團隊建設(shè)、服務(wù)意識培養(yǎng)、組織關(guān)系的建立與處理技巧、溝通營銷技巧等。

　　3、在崗技師培訓(xùn)必須嚴(yán)格遵守《理療部技師培訓(xùn)期間管理制度》。

　　（二）受訓(xùn)對象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)顧問

　　序號

　　項目名稱

　　培訓(xùn)周期

　　培訓(xùn)時間

　　備注

　　1

　　軍訓(xùn)

　　天

　　2

　　管理層培訓(xùn)

　　天

　　3

　　公共課培訓(xùn)

　　天

　　4

　　各部門培訓(xùn)

　　天

　　5

　　每日課時

　　上午

　　09：00——12：00 （兩節(jié)課）

　　下午

　　13：30——17：30 （兩節(jié)課）

　　課間休

　　課間休息20分鐘

　　6

　　培訓(xùn)用餐

　　中午12：00； 下午18：00

　　7

　　培訓(xùn)休假

　　天為一培訓(xùn)周期，放假1天。

　　8

　　總計天數(shù)

　　第五節(jié) 【培訓(xùn)場地】

　　一、室內(nèi)場地：

　　二、室外場地：

　　第六節(jié) 【培訓(xùn)師資】

　　培訓(xùn)小組：

　　一、總監(jiān)：

　　二、組長：

　　三、組員：

　　四、培訓(xùn)助理：

　　第七節(jié) 【培訓(xùn)教材】

　　一、主要由提供全面規(guī)范的統(tǒng)一教材；

　　二、部份專業(yè)教材由專業(yè)員工（以部門總監(jiān)、經(jīng)理為主）配備并經(jīng)總經(jīng)辦審核；

　　三、全套教材統(tǒng)一由人事部備檔。

　　第八節(jié) 【培訓(xùn)方法】

　　一、培訓(xùn)步驟：

　　（一）下達(dá)培訓(xùn)目標(biāo)

　　（二）課程介紹

　　（三）講授內(nèi)容（含實操演示）

　　（四）訓(xùn)練；提問并發(fā)表意見

　　（五）復(fù)習(xí)

　　（六）考核

　　（七）總結(jié)

　　二、培訓(xùn)方法：

　　（一）各部門培訓(xùn)內(nèi)容以“分—合—分”的方式進行；以封閉式培訓(xùn)或常規(guī)式培訓(xùn)相結(jié)合；

　　（二）理論課程以講授法，視聽法； 討論法；案例分析法；

　　（三）實操課程以示范準(zhǔn)備，示范演示法；示范操作實踐；情景模擬角色扮演法；崗位訓(xùn)練現(xiàn)場點評法；

　　（四）每節(jié)課盡可能安排部分時間融入游戲、故事、室內(nèi)拓展秘訓(xùn)等等為主。

　　三、培訓(xùn)要點

　　（一）卓有成效的培訓(xùn)多采取互動式培訓(xùn)，員工互動的時間多，講解的時間少，邊互動邊講解的方式，使整個培訓(xùn)充滿趣味性，更利于實現(xiàn)培訓(xùn)的目的；

　　（二）技能、技術(shù)的培訓(xùn)最注重的是訓(xùn)練。在培訓(xùn)過程中，將采用靈活的訓(xùn)練手法，注重實戰(zhàn)、實用、實效的“三實培訓(xùn)原則”，采用“問、答、思”多種方式，注重務(wù)實演練；

　　（三）在培訓(xùn)過程中，將注重受訓(xùn)者團隊意識的培養(yǎng)，在學(xué)員中組建團隊小組，開展團隊研討、競賽等活動，調(diào)動學(xué)習(xí)積極性，以保持最佳的培訓(xùn)狀態(tài)；

　　（四）公共課培訓(xùn)完成后即進行分崗、分班細(xì)分化培訓(xùn)，以快速達(dá)到崗位業(yè)務(wù)需求。

　　※學(xué)員每兩天上交培訓(xùn)日志，以此加強溝通，掌握學(xué)員學(xué)習(xí)心態(tài)和效果，便于靈活調(diào)整。

　　第九節(jié) 【培訓(xùn)考核】

　　一、對所有受訓(xùn)者進行培訓(xùn)效果測評考核，包括每單元結(jié)束后的訓(xùn)練考核、綜合訓(xùn)練考核以及口試、筆試等。其培訓(xùn)考核情況將作為今后本企業(yè)考核員工的重要參考指標(biāo)。

　　二、培訓(xùn)結(jié)束后，將對受訓(xùn)人員進行全面考核，采取筆試和實際操作相結(jié)合的方式進行考核。

　　三、總成績?yōu)?00分，其中：

　　（一）軍訓(xùn)占總成績的5%

　　（二）考勤、學(xué)習(xí)筆記占總成績的3%

　　（三）課堂紀(jì)律和日常表現(xiàn)占總成績的8%

　　（四）個人即興演講、問答占總成績的3%

　　（五）案例分析占總成績的6%

　　（六）實操技能掌握占總成績的30%

　　（七）卷面考試占總成績的45%

　　第十節(jié) 【培訓(xùn)結(jié)果】

　　一、按照培訓(xùn)效果，將實行分批上崗。

　　二、考試合格者將予以錄用，進入試用期。

　　三、考核不合格者，可進行補考；兩次補考不合格或在培訓(xùn)期間嚴(yán)重不遵守紀(jì)律者，給予當(dāng)場或培訓(xùn)結(jié)束后辭退的處理。

　　第十一節(jié) 【培訓(xùn)管理制度】

　　一、紀(jì)律要求

　　1、 要嚴(yán)格服從指揮，不準(zhǔn)有散漫行為。

　　2 、上課時需認(rèn)真傾聽并記錄，仔細(xì)理解，領(lǐng)會傳授內(nèi)容。

　　3 、上課時禁止說話，統(tǒng)一集合，統(tǒng)一休息；禁止隨便走動、借故上洗手間等。

　　4、禁止遲到早退，要準(zhǔn)時參加培訓(xùn)，一般情況不準(zhǔn)請假；經(jīng)培訓(xùn)人員多次提出不改正者，取消錄用資格。

　　5、累計曠課兩天者將給予辭退處理。

　　6、學(xué)員上課時不得接聽電話，手機一律關(guān)機。

　　7、學(xué)員課堂上不得使用各種電子電器產(chǎn)品。

　　8、進出樓道禁止喧嘩，統(tǒng)一靠樓梯右側(cè)通行，客過要讓路。

　　9、禁止任何原因的鬧事、打架斗毆，否則予以辭退處理。

　　10、不得出現(xiàn)盜竊等違法違紀(jì)行為，違者直接扭送公安機關(guān)。

　　11、貴重物品不隨意存放，交由當(dāng)值管理人員保管。

　　12、遇有身體不適狀況或發(fā)現(xiàn)周邊身體不適人員及時反映匯報。

　　13、按時就餐，避免暴飲暴食，保證身體狀況良好。

　　14、受訓(xùn)必須遵守培訓(xùn)紀(jì)律，若有嚴(yán)重違反培訓(xùn)紀(jì)

　　二、禮儀要求

　　1 、著裝整齊整潔，注意個人形象和講究個人衛(wèi)生。

　　2、使用禮貌用語，待人接物溫文爾雅。

　　3、員工之間要互相禮貌問候，見到企業(yè)任何領(lǐng)導(dǎo)及客人要打招呼。

　　4、提問要舉手報告，得到允許后可起立講話。

　　5、企業(yè)內(nèi)全體員工統(tǒng)一要求講普通話。

　　三、衛(wèi)生要求

　　1、不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔紙屑，愛護培訓(xùn)場所的設(shè)備設(shè)施。

　　2 、保持場內(nèi)外衛(wèi)生，愛護公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生。

　　3 、上課時禁止在課堂內(nèi)吸煙、吃東西。

　　4、課間休息時，可到室外吃東西，嚴(yán)禁吸煙。

　　四、著裝要求

　　1、服裝：在沒有配置統(tǒng)一服裝之前，盡量著運動套裝或?qū)捤杀阊b；嚴(yán)禁著奇裝異服或過于暴露、過于緊身的服裝；

　　2、鞋：要求穿平跟布鞋、運動鞋或低跟皮鞋；嚴(yán)禁穿拖鞋、高跟鞋。

　　3、培訓(xùn)期公司范圍內(nèi)嚴(yán)禁戴各類飾品。

　　4、不得染明顯的異色頭發(fā)。

　　第十二節(jié) 【培訓(xùn)支持】

　　一、本次培訓(xùn)由企業(yè)總經(jīng)辦組織實施。

　　二、進餐：由企業(yè)為學(xué)員提供餐。

　　三、住宿：由企業(yè)提供免費住宿。

　　四、物資采供：由企業(yè)指派相關(guān)人員進行物資采購，保證培訓(xùn)正常所需。

　　五、薪資：培訓(xùn)期間主管以下級人員按發(fā)放；主管、經(jīng)理級按發(fā)放。

　　第十三節(jié) 【培訓(xùn)用品】

　　序號　物品名稱　規(guī)格　數(shù)量　　單位　　預(yù)算（元）到位日期　　負(fù)責(zé)人　公共課培訓(xùn)用品

篇3：酒店開業(yè)籌備計劃書(倒計時法)

　　 　　酒店開業(yè)籌備計劃書(倒計時法)

　　做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

　　一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

　　酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

　　(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

　　各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)

　　要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

　　(三)制定物品采購清單

　　飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

　　1.本酒店的建筑特點。

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等

　　2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

　　3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

　　酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況。

　　在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

　　(四)協(xié)助采購

　　酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作

　　酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

　　(六)編寫酒店各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

　　酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

　　(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案

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　　開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　　(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

　　酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。

　　(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

　　酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)