M酒店安全培訓課大綱

　　一、酒店的安全工作是指確保客人、員工的生命財產安全和酒店的財產安全。具體體現在治安安全、食品安全、消防安全三個方面：

　　治安事件主要是盜竊、打架斗毆、搶劫、兇殺、中毒事件、車場交通意外事故。

　　公共安全注意事項

　　任何外來人員不允許進入我們的設備區域、員工區域、更不能進入廚房和冷庫區域。

　　煙花爆竹等易燃易爆物品一律不準進入酒店，要告誡客人酒店是禁鞭區，對于執意要燃放的，要申明不能在酒店區域燃放。

　　酒店內絕對不允許使用氫氣等易燃易爆物品，要留意無人看管的液體、包裹。

　　留意區域內有無槍支彈藥、管制刀具，如果發現，必須馬上通知安全部。

　　觀察食物有無被污染或者腐爛變質的跡象，勸告客人不要帶酒店以外的餐飲食品進店食用。

　　未經總經辦授權，不允許任何人在酒店區域化緣、募捐、張帖廣告。

　　安保部、餐飲部、前廳部必須堅守這一原則--婚慶公司必須有與安保部簽訂的安全協議，并交付進場費后才能進場，對于管理不善的婚慶公司進場前必須交押金才能進場。

　　在易滑，易摔的地方設置防滑、防摔標示。

　　凡涉及到要在室內動火的工作(指裝修、維修)必須有安全部簽發的動火審批手續，工程部員工必須持證上崗。

　　餐飲部、前廳部員工必須關注不準任何人攀爬或者擠壓欄桿。

　　前廳部要注意不得給客人無證辦理入住手續，未經身份核實不得給客人打開房門。

　　處理各類治安突發事件的基本原則(應急預案)：

　　1)營業部門能自行解決的突發事件，由部門負責人全權處理。

　　2)超出經營部門解決能力和職權的，現場員工要立即用最快捷的方式快速通知安保經理或值班經理、并知會現場最高級別員工組織當班男員工和宿舍男員工作好應急準備。

　　3)能安撫的盡量安撫的盡量安撫、能施救的盡量施救，發現現場可能危險或者不受控，要立即先報警“110”，再通知保安，相機行事，以救人為先。

　　4)安保部的保安現場查看后立即通知安保領班，如果發現事態嚴重(條件為：以當值班保安力量可能無法控制)，領班必須先報“110”，有人受傷同時報“120”急救，以節省警方出警時間，然后再報安保經理，之后履行職責。

　　二、什么是消防安全?

　　何為“消防”?在我國，凡是預防火災發生，減少火災危害，撲滅火災的所有事務都稱為消防。“消防安全”是指人們的生命健康或者財產免受火災危害。消防安全公共安全的重要組成部分。

　　消防安全離自已多遠：舉例發生在身邊的事

　　例：20**年一酒店客人因醉酒店在床上吸煙，太困了煙沒熄滅就睡著了，煙頭引燃床上用品導致火災，好在自動噴淋系統起了作用，沒有釀成傷亡事故，所以說我們必須保證消防系統始終處于臨戰狀態。因為有些火災是客人的因素，甚至人為因素：如人為縱火。所以說消防處置措施和方法必須全員掌握。誰也不敢說我的消防工作做得如何好，不會出事，我們不僅平時認真要做好預防檢查工作、同時要學會如何撲救初起火災、如何疏散、管理人員必須要知道如何培訓教育員工消防知識。

　　消防安全與已關系：

　　例：20**年一酒店因員工不熟悉消防知識，員工匯報領班，領班查看后匯報老板，錯過最佳救援時機，又不疏散，導致一桌優秀教師全部遇難，事后當事員工和領班被判三年刑。現在消防法規定，公共聚集場所對于消防事故當班員工不作為是要負法律責任。

　　消防工作的方針及原則：

　　1.方針：預防為主，防消結合。

　　2.原則：誰主管，誰負責。

　　三、酒店的消防管理體系：

　　消防安全責任人：總經理;

　　消防安全直接責任人：執行總經理;

　　消防安全管理人：安保部經理。

　　四、火災的危害及火災案例：

　　1.20**年11月15日上海特大火災53人遇難，50余人失蹤，事故原因：單位管理不善，電焊工違章作業造成，直接損失超過7億元。

　　2.20**-06-01廣東電臺大火，火災原因：禁煙區違規吸煙所致。

　　3.20**年8月28日下午2時50分許，沈陽市萬達商業廣場售樓處發生火災，造成11人死亡，9人受傷。事故原因：因沙盤電容器超負荷運轉引起火災。

　　4.20**年11月5日吉林市商業大廈火災，火災造成19人死亡。火災發生后，因管理和培訓不到位造成重大損失，整個大樓報廢。究其原來，疏散通道堵塞，人員疏散不及時。電工在火災發生時，慌亂中關掉大廈的總電源，造成大廈消防設備全部成為擺設。

　　5.20**-11-13清華標志性建筑清華學堂起火，百年古建筑被焚毀。火災原因：施工人員居住現場且使用明火，8名涉嫌人員依法刑事拘留。

　　6.20**年12月13日浙江衢州一棋牌室火災致9死，火災原因：人為縱火。

　　7.20**年12月28日上午,位于浙江義烏的浪莎股份內衣倉庫失火,大火從上午11點開始燃燒,一直到下午15點方得到控制,未造成人員傷亡,但直接損失達上億元，股票下跌。

　　8.沈陽市皇朝萬鑫國際大廈20**年除夕發生嚴重火災，著火的A座和B座分別高達219米和152多米，大火直到3日9時才被成功撲滅。火災是燃放煙花不慎引起樓體外部燃燒所致。

　　9.20**年01月17日吉林市天然氣泄漏引發爆炸,爆炸引發多棟建筑燃起大火。

　　10.20**年02月22日烏魯木齊一幢22層，國貿大廈B座商貿樓發生火災。事故原因：電梯機房電器失火引發火災。

　　11.20**年03月01日杭州國大城市廣場大火，據火災后調查：4樓餐廳的油煙管道是這次火災的起火點。

　　12.20**年03月11日鄭州廣廈置業在建34層高樓失火，火災原因：為電焊工人操作不當。

　　13.20**年7月12日11時武漢經濟技術開發區火災，造成14人死亡，僅一人因在一樓洗澡得以逃生，其余全部窒息死亡。

　　追責案例：20**年2月2日17時58分哈爾濱天潭大酒店的工作人員在取暖煤油爐未熄火的狀態下，加注溶劑油，引起爆燃導致火災，造成33人死亡(均為生前火場中一氧化碳中毒死亡)，10人受傷，直接財產損失15萬元的特別嚴重后果。法院以犯消防責任事故罪依法分別判處被告人祁勝利有期徒刑5年，判處被告人祁勝東有期徒刑5年，判處被告人祁艷華有期徒刑3年，三被告共同給付哈爾濱市道外區人民政府為天潭大酒店墊付的被害人賠償款人民幣741810.65元。

　　五、引起火災的原因：

　　1、用火不慎，例如使用爐具，燈具、不慎亂丟未熄滅的火柴、煙頭引起的火災。

　　2、用火設備不良。

　　3、違反操作規程。

　　4、電器設備安裝、使用不當。

　　5、小孩玩火。

　　6、燃放煙花引起的火災、爆炸引起的火災。

　　7、自燃起火。

　　8、靜電放電，雷擊起火。

　　9、人為縱火。

　　六、如何檢查火災隱患?

　　先認識一下消防器材(圖片)

　　1、首先要熟悉本部門、本崗位的火災危險性和防火措施;

　　2、用火、用電有無違章情況，不要亂拉亂接電線，未經工程部允許不得私接臨時電源;

　　3、消防車通道、安全出口、疏散通道是否暢通，營業期間禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上堆放雜物，更不允許把疏散通道當倉庫;

　　4、安全疏散指示標志、應急照明是否完好;

　　5、滅火器是否有效、安全出口燈是否常亮、安全疏散示意圖是否在顯眼的位置;

　　6、客房要每天檢查輔助疏散設施--應急手電筒是否需要充電、防毒面具是否完好。

　　7、常閉式防火門是否處于關閉狀態，防火卷簾門下是否堆放物品影響使用;

　　8、消防栓箱內器材是否完整，消防設施是否完整(如手動報警器、消防電話);

　　9、不要在燃氣用具旁邊放置易燃易爆物品，廚房下班時，必須檢查天然氣、液化氣閥門是否關好;

　　10、經常注意檢查現場有無遺留火種(如窗簾處、沙發夾縫內、布草內、紙箱內、垃圾筒內等地方有無火星、煙頭、火柴梗隱患);

　　11、檢查消防安全重點部位(廚房、倉庫、機房)的管理情況(要強調的是，消防器材在哪個部門就隸屬于該部門管理，部門要建立消防器材臺帳，指定專人管理);

　　六、如何疏散逃生?

　　1.發生火災，先疏散孕婦、老弱病殘、小孩，以救人為先;

　　2.要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指方向疏散，如果室內有煙霧，必須用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應彎腰或匍匐前進，盡量帖近地面，因為煙霧總是先彌漫室內的上部，底部短時間會保留一部分新鮮空氣;

　　3.疏散時絕對不要乘坐電梯，上下樓層都要疏散;

　　4.疏散要注意分流人群，避免大量人員涌向一個出口，造成傷亡事故(一般公共區域至少有二個安全出口);

　　5.在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當，一般情況先疏散妨礙疏散的物品、易燃易爆物品、危險物品、貴重物品。

　　6.因酒店特殊性，所有房門都一樣，所以消火栓里面都要放粉筆，救援人員敲門疏散時要注意在門上打勾做上記號，以防漏掉房間。

　　七、發現火情時，必須做好的四件事

　　1.打電話報告消防控制中心和總機、由總機通知值班經理、安保經理，當發現火勢很大時立即直接先報火警“119”;

　　2.就近取滅火器材進行撲救，火情嚴重立即疏散人員;

　　3.關閉火警部位所有門窗;

　　4.消防控制中心根據火災情況強切失火樓層的電源，或通知配電房關掉失火部位電源。

　　先了解滅火的基本方法

　　冷卻滅火法--將滅火劑直接噴灑在燃燒物上，將溫度降低到燃燒物燃點以下，使之阻止燃燒，通常用水作滅火劑。

　　隔離滅火法--將燃燒物體與附近的可燃物質隔開或疏散開，使燃燒停止擴散。

　　窒息滅火法--如用二氧化碳、氮氣、水蒸氣等來降低氧濃度，使燃燒不能持續。

　　抑制滅火法--使滅火劑參與到燃燒反應中去，使燃燒時產生的活性游離量流失開、形成穩定或低活性游離基，從而使燃燒反應停止。

　　八、如何撲救初起火災?

　　1、首選干粉滅火器滅火，電器失火要毫不猶豫地選用滅火器滅火。如果是點小火可用濕毛巾蓋住火源，或用毛巾撲打火源;

　　2、一般情況下斷電后才能用水滅火，但要區分是什么火災，如是天然氣失火，首先是想辦法斷掉氣源，再用滅火器滅火;如是貴重設備如機房，最好用二氧化碳滅火器滅火或者干粉滅火器滅火，如用水滅火，火是滅了，但設備同時也報廢了;

　　3、油鍋失火，兩種辦法，一是使用滅火毯或者鍋蓋蓋住油鍋--窒息滅火，二是沿著鍋邊沿緩緩倒入青菜，降低油鍋的溫度過到滅火目的。但要同時快速關掉氣源，油鍋失火切忌直接用水滅火。

　　4、煤氣著火預防措施：發現燃氣泄漏，要迅速關閉氣源閥門，打開門窗通風，切勿觸動電器開關和使用照明。發現軟管龜裂，立即進行更換。

　　干粉滅火器的使用方法：

　　1、去除封鉛;

　　2、拔出保險銷;

　　3、站在上風2--2.5米處;

　　4、噴口對準火焰根部;

　　5、按下手柄;

　　適用范圍：

　　適用撲滅各種油類，可燃氣，帶電設備，一般物體的燃燒和精密儀器(精密儀器和機房最好用二氧化碳滅火器)。

　　注意事項：

　　1、在初起火災時使用;

　　2、在使用時不能一次到底，一次噴射時間為八秒左右，分幾次壓下手柄;

　　3、滅火要徹底，防止死灰復燃。

　　特點：

　　1、滅火效果好;

　　2、不造成水漬侵害;

　　3、撲滅帶電設備時不會造成短路、觸電。

　　九、設施設備的日常維護保養

　　酒店設備的日常維護是全部維護工作的基礎。日常維護的人員主要是操作人員或服務員。

　　其具體內容有：

　　搞好清潔衛生;(六常管理：常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范和常教育)

　　檢查設施設備是否完好;

　　檢查設備的潤滑情況;

　　緊固易松動的螺絲和零部件;

　　檢查設施設備是否漏油、漏氣、漏電;

　　檢查各個防護、保險裝置及操縱機構是否靈敏可靠，設施設備是否完整。

　　全員參與設備管理的重要性

　　1.現代酒店集中了現代科學技術提供的最新設備，這些設備成為實現酒店豪華、舒適和一流服務的保證。要管理好這些現代化的設備，除了需要具有高水平專業技能的工程技術人員、嚴格的管理方法以及科學的檢修、保養計劃外，更重要的是全體員工的參與。

　　2.酒店設備的管理首先注重的是管理，其次才是檢修。設備的管理只有通過有主動性、有責任心的員工用心地管理好設備、使用設備，才能使設備真正為客人提供優質的服務、延長設施設備的使用壽命。

　　3.酒店的服務員參與設備的管理工作，首先是必須要熟悉設施、設備的使用方法、注意事項，正確使用維護設備。并且要及時向客人介紹客用設施設備，以免客人不熟悉設備使用方法誤操作而損壞設備。

　　十、報修程序：

　　為了維護各部門的權益,提高工程部工作中的服務態度及服務質量,規范各部門同工程部之間的工作關系與工作程序,增進彼此間的相互理解與協作,酒店對報修程序,以及對維修工作的管理作了如下規定。

　　1、報修單必須由報修部門填寫后交到工程部辦公室，正常情況下的報修，工程部不接受電話和對講機的報修。

　　2、報修單一式三聯，需要正確填寫，報修時填寫內容為：1報修項目,2報修時間,3損壞原因,4工作地點,5維修時間,6領班以上管理人員簽字確認。報修單須三聯同時拿到工程部;將其中兩聯交工程部,回執聯由工程部人員簽收后,報修部門帶回留存備查。

　　3、如果是將物品拿到工程部去維修,請將物品的名稱、數量在報修單上注明,工程部不需要另外打收條。

　　4、接單人簽收內容為：1接單人姓名,2收單時間,3約定維修時間,4核對所收物品，并負責維修和保管寄存維修的物品。

　　5、如果報修的特殊項目,如:撬門扭鎖,設備轉移,打墻鑿洞,制造改建等，均須有部門經理以上級別的人員簽字,平常報修的項目有領班以上級別的人員簽字即可。

　　6、如果是非常緊急的搶修項目,如:墻頂面崩塌，管道破裂，設備漏電，客人的臨時要求或發生事故，可直接電話通知報修,但別忘了事后給工程師傅補張報修單。.

　　7、因維修所耗用的材料及工時,維修工作完成后，工程人員會在報修單上注明,請報修部門領班以上級別的人員驗收后簽字,驗收的具體內容為：①核對消耗材料的品種及數量，②評價工作態度，③檢查維修質量。

　　8、維修工作在被驗收合格后,維修人員方可持單返回;不允許工程維修人員在營業場所借故逗留。

　　9、我們不允許工程人員對客和經營部門說“不”，任何困難只有管理人員來進行溝通，您對維修人員的工作態度及工作質量,可在報修單上加以評定，必要時可向工程部經理投訴，直至向總經理投訴。

篇2：酒店保安安全管理問答

　　酒店保安安全管理問答

　　1、消防控制機組操作程序是什么?

　　先消音，然后到現場查看情況，若是誤報，再復位，如是火災，應及時處理，上報領導并做好記錄。

　　2、客人離開時，停車證丟失，保安人員處理程序是什么?

　　(1)登記客人的身份證號碼，行使證編號；

　　(2)讓客人簽字認可；

　　(3)收取成本費用作押金。

　　3、夜間巡邏時發現可疑人員，應該怎樣處理?

　　及時擋住，查看本人的有效身份證件，并進行詢問，做好記錄。

　　4、義務消防員的職責是什么?

　　做好消防宣傳工作，進行防火安全檢查，準備好各種消防設備，積極參加消防培訓活動。

　　5、火災報警程序：

　　(1)一旦發生火情，要迅速將火災信息傳至消防控制中心，并看火災大小，向“119”報警，報警時說清楚著火程度、部位、燃燒物品、目前狀況、報警人姓名。

　　(2)由飯店最高領導與保安部經理查看現場情況后組成火災救災指揮中心，由總經理擔任總指揮。

　　(3)及時召集力量，由保安部經理為現場滅火指揮人，保安部員工為滅火與維護現場組。前廳、客房、餐飲部為搶救、疏散組，工程部為電、氣控制組進行現場救火處理。

　　(4)配合公安消防部門查清火災原因，并寫出書面報告。

　　6、保安部對暴力事件的處理程序：

　　(1)接到報告迅速到達現場，保護好現場，維持秩序。

　　(2)電話通知總機通知相關領導立即到達現場。

　　(3)保安人員立即向公安機關報告所發生的情況。

　　(4)疏散圍觀的群眾。

　　(5)不得向無關人員透露任何關于案情的信息。

　　7、客人住店有哪些屬于危險物品嚴禁帶入?

　　(1)易燃易爆品

　　(2)強酸強堿

　　(3)槍械、管制刀具

　　8、少數民族攜帶刀具入店怎樣處理?

　　請客人將刀具存入治安室，待客人離店時送還客人。

　　9、客人前來報案時怎樣處理?

　　(1)應簡明扼要了解情況(客人姓名、案發地點、事情經過)并按特情處理原則直接報告經理。

　　(2)保持書面記錄。

　　(3)不得推委。

　　10、緊急疏散程序

　　(1)輸入事前準備的錄音指令。

　　(2)準確查找出將要采取緊急疏散的區域。

　　(3)開啟緊急疏散播音系統，播放疏散錄音帶或直接用話筒進行廣播。

篇3：酒店安全檢查細節培訓

　　酒店安全檢查細節培訓

　　1. 員工的執行力度。

　　2. 員工的責任心。

　　3. 檢查員工在崗時間做什么事。

　　4. 接待客人的服務質量。

　　5. 閑雜人員進入酒店，員工如何應付處理。

　　6. 對客服務時的用語儀容、儀表。

　　7. 檢查消防設施、設備是否到位。

　　8. 巡邏要做到一看，二聽，三聞及有沒有巡邏到位。

　　9. 消防聯動系統是否完整。

　　10. 監控設備有無故障及登記制度。

　　11. 消控中心滅火器的保養情況。

　　12. 值班記錄本是否登記清楚。

　　13. 檢查各班組領班工作是否到位。

　　14. 員工遇到火警時，是否及時報警處理。

　　15. 檢查員工有無定期檢查消防栓。

　　16. 檢查考勤室有無做好打卡制度。

　　17. 查包制度有沒有落實。

　　18. 外來人員進入酒店是否做好登記制度。

　　19. 有無定期對外圍消防栓進行放水。

　　20. 保安巡查時發現不能糾正的事情，有沒有立即向上級報告。

　　21. 檢查員工有無定時的按時巡邏。

　　22. 值班室是否整齊、清潔。

　　23. 室內物品擺放不整齊。

　　24. 檢查工作場所存放私人物品。

　　25. 室內物品壞損未及時報修。

　　26. 物資進出、門衛未規定收取出口單。

　　27. 對易然易爆物品控制不嚴，致使流入客用場所。

　　28. 對衣冠不整的人員不加控制。

　　29. 未按規定辦理施工單位人員出入登記手續。

　　30. 夜間未按規定巡邏。

　　31. 在值崗時觀看賓客娛樂。

　　32. 處理問題不恰當，造成不必要的摩擦。

　　33. 消防人員不懂消防設備的性能和操作要領。

　　34. 未按規定定期檢查消防設施。

　　35. 未按規定記錄檢查結果。

　　36. 無關人員隨意出入消防監控中心。

　　37. 按到報警信號未檢查。

　　38. 未按規定檢查油庫等重點防火區域或檢查不細致。

　　39. 消控中心未對主機進行常規自檢。

　　40. 噴淋泵結合器與消火栓泵結合無明顯區分標志。

　　41. 標志破損未更新。

　　42. 未按規定檢查防火、疏散設施。

　　43. 自行車棚內車子擺放不整齊。

　　44. 外來人員停放車輛未加阻止。

　　45. 停車場車輛停放不當。

　　46. 應接服務不主動。

　　47. 指揮車輛停、倒車時動作不標準。

　　48. 未按時開關有關照明燈具。

　　49. 發現有破損的燈具未報修。

　　50. 報修燈具后未向領班通報。

　　51. 服務過程中未使用禮貌用語。

　　52. 視頻探頭、煙感探頭被人為動過，未糾正。

　　53. 未按規定播放錄像和背景音樂。

　　54. 未做好交接班工作、考勤工作。