一、嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣
二、熟悉醫院各類飲食的基本要求，負責訂餐、送餐，認真做好病員飲食的供應工作。
三、根據醫囑與病員飲食計劃，按時、準確、熱情地將飲食送發到病員床
四、熟悉治療飲食的種類，自覺接受營養專業人員的檢查和監督。
五、向病員宣傳各種膳食種類及營養廚房的特點，遇有飯菜質量等問題應及時報告營養管理師，并耐心做好病人的安撫工作，避免發生矛盾。
六、每天至床邊預定次日飲食，同時確保新入院病人用餐。
七、每天按時開早、中、晚三餐，每餐后及時回收、清洗餐具，送指定地點集中消毒。
八、每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。
九、注意個人清潔衛生，工作時穿戴工作衣帽、口罩。
篇2：食堂配餐間管理制度范例
食堂配餐間管理制度
配餐主要是對成品飯菜進行分發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特制定配餐間管理制度。
一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
篇3：膳食中心配餐管理制度
膳食中心配餐管理制度(3)
一、不得使用過期、霉爛變質的食品和原料、調料以及超過24小時出售剩余食品。
二、制訂學生及教職工食譜，每周更換，合理配餐，平衡膳食，注意營養搭配和花色品種調節，做到色、香、味、美、鮮。
三、主副食品加工制作搭配應體現各種餐食應具有的特色，結合學生生長和老師膳食營養特點，做到營養豐富，軟、細、嫩、自然、清香、可口、易于消化。
四、面點制作搭配合理，原料新鮮。所配成品面點、奶制品必須做到包裝、貯存、運輸符合衛生安全要求。
五、不得配制生拌涼菜，不得配用無證、缺證以及證照與食品不一致的成品食品。
六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌涼粉、生拌黃瓜、四季豆、拌兔丁、香腸以及不是正規廠家生產的腌臘制品。
七、配餐時，不能直接接觸食品，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。
八、配餐人員要依照制度完成食堂交辦的臨時性大型活動的用餐保障。
九、按照食品從業人員衛生要求做好個人衛生。