酒店康樂部衛生管理制度（七）

　　1、每天早班進行衛生徹底清掃，中午14：00進行每日衛生檢查。

　　2、清掃衛生應做到先上后下，先干后濕，先臥室再洗手間，抹布折疊，環形整理，注意死角。

　　3、注意三方便原則：①方便服務人員操作；②方便客人使用；③方便設施設備維護。

　　4、注意使用清潔劑：①注意員自我保護；②注意清潔的反應時間；注意清潔劑的溶液配比濃度。③注意清潔劑的密封保管；④注意用大量流水進行沖洗。

　　5、房間內做到一客清潔，床上物品保證一客一換。

　　6、地面保持干凈，無灰塵，一天一吸塵，一月一清洗。

　　7、部門高空衛生做到一周一次大清掃（如筒燈、排風口、空調口等）

　　8、茶具飲具須及時快捷進行清潔，不得積壓，具體要實行“一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管”消毒做到“三專”專室、專用設備、專人管理。

　　9、個人衛生做到“三勤”勤洗澡、勤理發、勤洗手、剪指甲，勤換衣。

　　10、接交班時須做到收尾工作，注意清潔工具的清潔，垃圾的清理。

　　11、每周星期一衛生大檢察。

　　備注：清潔衛生做到“七無”、“六潔”、“兩消毒”“一干凈”

　　七無：無六害、無積塵、無雜物、無異味、無蜘蛛網、無污漬、無不衛生死角。

　　六潔：室內外環境清潔、床上用品清潔、家具設備清潔，衛生間清潔，工作間，儲物室，行李保存室清潔，員工工作服清潔。

　　兩消毒：茶具飲具消毒，衛生間潔具消毒。

　　一二凈：員工個人衛生干凈。

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篇2：酒店康樂部營業衛生制度

　　 　　酒店康樂部營業衛生制度

　　1.營業場所廳面衛生實行"三清潔制度"，即班前小清潔，班中隨時清潔和班后的大清潔;部分區域實行計劃衛生制度和每周大清理制度。

　　2.每日的班后衛生清潔包括：

　　(1) 地毯和沙發等軟地面的洗塵;

　　(2) 硬地面的濕拖;

　　(3)茶幾、吧臺、窗臺、燈具、器械設備和營業場所的所有橫截面的抹塵;

　　(4) 對各類杯具進行每日消毒，嚴格執行消毒制度，做到"一客一換一消毒";

　　(5) 客人用的拖鞋等做到"一客一換一消毒";

　　(6) 客用布草做到"一客一換";

　　(7) 客人用的麥克風每日進行清潔和消毒一次

　　3.使用有效方法使廳面空氣隨時保持清新。

　　4.做好滅蚊蠅工作，發現蚊蠅及時噴殺，如果不能控制，及時通知專業滅蚊蠅公司進行消滅。

　　5.食品分類存放，每周對冰箱進行徹底清理和整理，對即將過期的食品飲料要按規定撤換退庫。

　　6.要隨時對客人用過的杯具進行消毒，消毒方法：將洗刷干凈的杯具杯口朝下裝入器皿，再放進消毒柜內，并啟動開關，消毒時間在15分鐘至20分鐘之間，溫度可達l00℃，消毒后等溫度下降后方可取出杯具，然后放置在柜內，用干凈的布巾蓋好備用。

　　7.消毒柜進行計劃清理;康樂領班每天須記錄消毒情況，寫明消毒時間、數量、種類、消毒人。

　　8.服務員每天要對更衣室進行消毒。消毒可以使用紫外線消毒車或化學藥劑消毒。

　　9.主管每天要對消毒的杯碗、房間的消毒情況做檢查，如發現有不按規定消毒或不進行消毒的要按的《獎懲條例》中的有關規定予以處理。

　　10.康樂部經理必須定期對衛生進行全面的檢查，并將檢查結果記錄在案，作為各班組衛生評比的重要依據之一。

　　11.康樂經理對部門所轄區域的衛生負有最后責任。