中外酒店的差異
中國優秀酒店與世界級酒店存在的差距，其實不僅是戰略層面的，而且是整體性的。
所有世界級優秀酒店之所以優秀，一定是它們對規律探索與遵從的結果。最優秀的世界級酒店可能更多地反映了企業成長的真諦。中國優秀酒店與世界級酒店存在的差距，其實不僅是戰略層面的，而是整體性的！
一、企業文化差距：我們用權謀聚集員工，世界級酒店用文化凝聚員工
一個好的酒店用來凝聚人心的東西主要有三個：遠景、核心價值觀和戰略目標。所謂遠景，就是企業全體成員共同的目標。不少中國酒店業的遠景往往成為企業家個人的鴻圖偉業，偉大的遠景不過是實現企業家個人野心的附屬品，酒店業總是著急迅速做大，卻很少思考靠什么做大做強。總是急于實現規模上的擴張，卻很少思考擴張背后靠什么能力支撐。
在相當一些中國酒店業中，核心價值觀只是手段而已！一些"狐貍型"的企業家常常把"以人為本"、"消費者是上帝"一類感人肺腑的話掛在嘴邊，而一旦利益當前，一切仁義道德就靠邊兒站。
二、績效管理差距：我們管理員工的現在，世界級酒店管理員工的未來
績效管理可以歸結為兩句話：首先，你怎么發揮員工的能力來實現企業目標；其次，你怎么評價員工對酒店的貢獻，然后用什么去回饋員工？這是既矛盾又統一的兩個方面。
世界級酒店以員工為本，在長周期中，把酒店的發展和員工的發展統一起來。他們懂得，酒店的持續發展最后異地功能體現為員工能力的持續，所以他們特別強調所謂的預期管理，即通過投資員工的未來，公司獲得自己的未來。
中國不少酒店業存在的問題就是只注重服務客人的短期效果，注重員工的單方面發展而不太注重員工的綜合發展。管理者和員工之間的關系大多是典型的"服從導向"，就是"在這里做老老實實聽我的，我就讓你在這里做得下去"，"你不絕對聽我的，就可以走人了"。
三、公司管控差距：中國酒店業靠能人，世界級酒店業靠制度與文化
中國酒店業和世界級酒店業最大的差別在于我們對公司的控制是由人來完成的，而不是通過制度與流程系統來完成的。這種情況最大的危害在于企業最后變成了"老板游戲"--一個大老板帶動無數個小老板。
四、營銷系統差距：我們利用消費者的幼稚，世界級企業促進消費者的成熟
所有世界級企業都在致力于與消費者一起成長，甚至幫助消費者更加理性和成熟。一個成熟的充分競爭的市場，是優秀企業之所以優秀的源泉。由此，我們看到所有世界級企業的優異業績，都是在價值鏈上精耕細作的結果。
中國酒店業要提高自己的營銷水平，也要從源頭抓起。真正優秀的營銷不是靠制造階段的"策劃"獲得的，甚至不是靠執行出來的，盡管營銷的策劃與執行都很重要。
五、領導力與團隊差距：中國酒店業強調權謀，世界級酒店業強調認真
為什么我們不少酒店業領導幾千人就在大談大公司病？而世界級酒店業擁有幾萬人，幾十萬人還能靈活依舊？
根本原因在于，世界級酒店是基于"事"的領導，中國酒店是基于"人"的領導。在事實和數據面前，領導與被領導者之間是平等的，雙方就能在思想上獲得統一，從而能夠"把正確的事做好"。如果領導的關鍵點在人際關系，人與人之間就必然是不平等的，必然講究人與人之間的謀略
篇2：P酒店經營預算書面解析實例
精品源自 保潔P酒店經營預算書面解析實例
一、市場分析
1.20**年**市旅游市場情況及統計
**市集歷史文化與現代工程、自然風光與人文景觀為一體，是中國優秀旅游城市。城區人口約140萬，20**年全市共接待海內外游客1034.1萬人次，07年旅游總收入72.33億元。同比分別增長11.1%、12.1%，旅游業總收入相當于全市GDP的8.8%。
20**年，全市入境旅游繼續快速增長，全年接待入境游客340521人次，同比增長17.5%，其中外國人292736人次，同比增長20.4%；臺灣同胞12803人次，同比下降24.2%；澳門同胞3398人次, 同比增長24.7%；香港同胞31584人次，同比增長17.1%；接待入境游客390002人/天，同比增長20.9%。
20**年全國入境游客花費抽樣調查結果顯示，入境游客在*人均天花費為157.52美元，同比下降8.7%。其中外國人為167.82美元，香港同胞為129.15美元，澳門同胞為135.12美元，臺灣同胞為114.25美元。入境游客在宜平均停留1.15天，同比增加0.04天。按照入境游客在宜人均天花費測算,全年旅游創匯6315.4萬美元，同比增長18.7%。
20**年春節、“五一”、“十一”三個黃金周，全市共接待中外游客173.78萬人次，旅游總收入5.74億元，同比分別增長12.2%、16.2%，其中春節黃金周接待海內外游客22.84萬人次，旅游收入7810萬元；同比分別增長13.7%、14.5%；“五一”黃金周接待游客79.78萬人次，旅游收入2.57億元；同比分別增長12.5%、10.1%。 “十一”黃金周接待海內外游客71.16萬人次,旅游總收入2.39億元，同比增長9.2%、14.8%。
20**年**市星級飯店呈現出租率下降、平均房價上升的趨勢。全市63家星級飯店平均客房出租率為59.2%，同比下降1.3個百分點。其中四星級飯店為55%，同比下降5.5個百分點；三星級飯店為62.9%，同比同比下降0.8個百分點；星級飯店平均房價為166.92元/間天，同比增長了9.22元，其中四星級飯店為246.67元/間天，同比增長了5.37元；三星級飯店為140.81元/間天，同比增加了5.71元 。
**市現有星級飯店63家，其中四星級：***酒店、***酒店、**國際大酒店、**酒店、***酒店、***酒店；在建設中的五星級：***大酒店、***大酒店、***大酒店；四星級平均房價為246.67元,平均出租率為55% 。
2.目前競爭酒店經營情況如下：
客房房價對比表：(千元)
酒店名稱 房間數 可供出租房金 出租率 平均房價 房數 房數 收入 %
****大酒店
******飯店
****大酒店
******酒店
******酒店
******酒店
餐飲經營情況對比表
酒店名稱 餐位數 人均消費 餐廳數量 綜合毛利率%
****大酒店 550 75元 3 64%
*****飯店 1200 60元 4 45%
****大酒店 1000 48元 8 48%
*****酒店 200 60元 4 50%
*****酒店 900 58元 5 43%
綜合以上分析****國際大酒店20**年客房平均房價定為***元，出租率為55%，客房收入****萬元，餐飲收入****萬元；第二年平均房價定為***元，出租率為60%,客房收入****萬元，餐飲收入****萬元；第三年平均房價定位***元，出租率為65%,客房收入****萬元，餐飲收入****萬元。
二、09年酒店損益情況預測
1、20**年損益情況
綜合以上市場預測分析，酒店計劃財務部按收入與費用配比的原則，推測20**年****國際大酒店的經營預算目標：
營業收入預算匯總表
項目 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計
客房
餐飲
小計
商場
商務中心
健身中心
美容中心
停車費
客房酒吧
其他
小計
市內電話
寬帶
洗衣
商務用車
小計
*****
小計
租賃收入
其他
小計
收入合計
長途電話
代墊
其他
客房總數
修理房
可供房
出租房
可供房出租率
平均房價
REVPAR
免費/內部用房
凈出租房
住店客人數
就餐人數
人均消費
招待消費
全年預測營業收入 *千元
其中客房收入*千元占全年收入的 66.48%
餐飲收入*千元占全年收入的 30.47%
其他收入*千元占全年收入的3.05%
全年預測成本*千元占全年收入的 10.47%
其中食品成本*千元食品成本率40%
酒水成本*千元酒水成本率20%
全年預測費用*千元占全年收入的 87.31%
其中全年能源消耗*千元占全年收入的 30.90%
全年宣傳廣告費 *千元占全年收入的1.62%
人工成本*千元占全年收入的 32.87%
裝飾維修*千元占全年收入的0.30%
物料低值*千元占全年收入的5.26%
財務管理費用*千元占全年收入的3.35%
交際應酬費*千元占全年收入的0.74%
營業稅金*千元占全年收入的5.50%
其他費用*千元占全年收入的4.98/%
基本管理費*千元占全年收入的1.80%
全年預測GOP*千元占全年收入的2.22%
篇3：餐飲酒店經營管理年度計劃書
餐飲酒店經營管理年度計劃書
現今階段，**酒店業競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經營提出了更高的要求。在20**年來臨之際，我計劃對我們**大酒店經營管理作出一系列的調整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經營效益。
一、市場環境分析
我店經營中存在的問題：
1、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務質量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經營狀況不佳，我們應當反思，目標市場定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場，合理鞏固已現有企業單位消費體，進行改關拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的**城，居民大部分是普通消費者，而我店是以經營*菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務是本地區最好，因此要分檔接收各層次的消費，要體現“華而不貴、真正實惠”的經營理念。同時，旅游團隊接待方面還有待開發與加強。
2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓*城人民了解我店，也沒能在**地區充分宣傳。建議用投入較少的資金進行企業文化宣傳或企業人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或*級主干道設立廣告牌。
3、競爭對手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區，對我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重視，在服務質量或其它方面進行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區、商務會談、吃住在“**”經營策略。
二、目標市場分析
目標市場即最有希望的消費者組合群體。
目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場應具備以下特點：
既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本也要相應隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創造100工作，還余20人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。
因此，融匯顧客關系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：文秘114版權所有
1、從現在顧客中獲取更多顧客份額
忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。(如：謝師宴市場的開拓與鞏固)。
2、減少銷售成本
新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關費用。顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通，(20**年營銷手段之一)。
3、贏得口碑宣傳
具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據目前我們**人民消費心理，還欠缺穩定。跟“新”、跟“風”的消費心態。口碑是起到較大的催化劑。(口碑操作也是市場運作手段)。
4、員工忠誠的提高
加大力度培養新生力量同時鞏固員工流失，這是顧客關于營銷的間接效果，員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環。(20**年要求引進部分在校實踐生來補充人力資源)。
三、市場營銷總策略
“百姓的高檔酒店”-商務會議為日常基礎接待(因目前非我店莫屬)，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年中秋節月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。
四、20**年行動計劃和執行方案
(一)銷售方法和策略
1、改變經營的菜系。我們以經營*菜和海鮮為主，本年度我們要獨創本店特色山菜及本地菜為輔。根據不同區域或消費提供口味菜系，建議引進部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。
2、根據季節淡旺季制定菜肴滑動價。
3、重新
簽發顧客協議，進行有原則“選擇”。
4、推出房間“周末特價”。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務，成立酒席公關小組。
6、明確各年、節開展促銷活動。
(二)管理方法的改革
創收是根基，是酒店的生存之本;創收是酒店管理的重中之重。
1、轉變觀念，打好創
收思想基礎
實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本(采取不同時期估價)。水、電、燃料成本(細化分析進行有效節能)，人力成本按淡旺季編制[(3-7)月份擬訂135人，(8-10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。
“管理”表面上與盈利無關。但從本質上看，管理是創收的基礎和前提。沒有好的管理就沒有效益。“沒有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。
2、“以人為本”，www.dewk.cn找到創收盈利之源
人，是創收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內藏的工作熱情轉化為優質服務的行動和活力。
3、疏通營銷渠道，狠抓營業利潤
根據分析20**年度營業，擬訂預算20**年營業指標
要求抓專業營銷隊伍，并同時倡導全員促銷，增強團隊意識，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產品。
4、優質服務，實現客我共贏
(1)優質服務，是酒店的本份
定好標準，規范技能操作，嚴抓培訓。標準，是行動的準則、指南。明確了標準，才能規范為顧客提供優質服務。優質服務的惟一標準，即顧客滿意，也只有通過培訓才實現最終顧客滿意要求。
(2)抓好落實
這是我們管理者的“通病”，經常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態。抓好落實，每件事情都落處有聲。
(3)抓好檢查
在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創收有獎、損利受罰”。
酒店的整體形象是通過細節來體現的，而細節則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細節管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細微的環節都會引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。