餐飲服務(wù)工作5字口訣

　　客到主動迎 態(tài)度要熱情 開口問您好 臉上常掛笑

　　微笑要自然 面目表情真 走路要穩(wěn)健 引客在前行

　　落座先拉椅 動作似娉婷 遇客對話時 雙注客表情

　　待客坐定后 隨及遞毛巾 席巾鋪三角 順手拆筷套

　　熱茶奉上后 菜單緊跟行 點(diǎn)菜循原則 條條記得清

　　酸甜苦辣咸 口味各不同 葷素要搭配 冷熱要分明

　　主動加藝術(shù) 精品要先行 定菜要重復(fù) 價格要講明

　　下單要清楚 桌號位數(shù)明 酒水要明確 開瓶手要輕

　　斟倒從右起 商標(biāo)要展明 冷菜要先上 熱菜隨后行

　　叫起應(yīng)有別 狀況要分明 選好上菜位 輕放手端平

　　菜明報得準(zhǔn) 特別介紹明 傳菜按順序 上菜分得清

　　桌面勤整理 距離要相等 分菜從右起 份量要適中

　　湯菜上齊后 對客要講明 客人談公務(wù) 回避要主動

　　客人有要求 未提先悟明 待客停筷后 人手茶一杯

　　送客巾遞上 生果隨后行 就餐結(jié)束后 帳目要結(jié)清

　　盤中有余餐 打包問一聲 買單完畢后 虛心意見征

　　客人無去意 再晚不催行 客人起身走 衣物遞上行

　　送客仍施禮 道謝要先行 發(fā)現(xiàn)遺留物 及時還失主

　　撤臺要及時 翻臺要迅速 按此規(guī)范做 功到自然成

篇2：物管中心客戶服務(wù)部餐飲主管崗位職責(zé)

　　物管中心客戶服務(wù)部餐飲主管崗位職責(zé)

　　a)自覺遵守公司、物管中心各項規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和《員工手冊》的要求。

　　b)及時反饋客戶對員工餐廳、商務(wù)餐廳的意見、建議，并報上級領(lǐng)導(dǎo)。

　　c)監(jiān)督檢查員工餐廳服務(wù)及衛(wèi)生狀況。

　　d)監(jiān)督檢查餐廳的經(jīng)營活動，做到食品明碼標(biāo)價。

　　e)負(fù)責(zé)對員工餐廳、商務(wù)餐廳的食品衛(wèi)生、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理。

　　f)監(jiān)督檢查員工餐廳、商務(wù)餐廳的進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨質(zhì)量，達(dá)到食品衛(wèi)生要求。

　　g)負(fù)責(zé)員工餐廳、商務(wù)餐廳檔案的建立、補(bǔ)充、完善工作，并定期對餐廳的衛(wèi)生許可證及人員的健康證進(jìn)行收集歸檔。

　　h)定期對餐廳員工進(jìn)行培訓(xùn)工作，檢查員工餐廳、商務(wù)餐廳工作人員的言行舉止，儀容儀表，使其符合大廈的統(tǒng)一要求。

　　i)協(xié)助防疫部門對餐廳進(jìn)行例行檢查，并上報檢查結(jié)果。

　　j)負(fù)責(zé)向餐飲公司宣傳環(huán)境保護(hù)意識，督促定期清洗煙道。

　　k)對客戶服務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其他工作。

篇3：（職業(yè)學(xué)院）餐飲服務(wù)中心工作職責(zé)

　　學(xué)校(職業(yè)學(xué)院)餐飲服務(wù)中心工作職責(zé)

　　在后勤處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面開展各項工作，按照“師生至上、保本微利、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的原則，做好計劃、組織、監(jiān)督和調(diào)節(jié)工作。具體履行以下職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)中心的定編、定崗，人事安排，員工業(yè)務(wù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、思想政治教育工作，做好廉政建設(shè)工作。

　　2、貫徹執(zhí)行國家、省、市關(guān)于高校飲食管理工作的有關(guān)方針、政策，遵守學(xué)校、后勤處的規(guī)章制度，高質(zhì)量為師生提供一日三餐服務(wù)。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，堅持采購鮮、活原料，食物或半成品要生熟分開存放，并嚴(yán)格定期檢查，不出售變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行物價政策，堅持合理穩(wěn)定的方針，實行按質(zhì)論價、分等論價、優(yōu)質(zhì)論價、時菜時價的原則。以價格合理，微利不虧為標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、不斷改善服務(wù)態(tài)度，做到主動、熱情、耐心、周到地為就餐師生服務(wù);不斷增添服務(wù)項目，跟隨社會生活水平的發(fā)展，提高就餐環(huán)境檔次并不斷增加符合標(biāo)準(zhǔn)化食堂的炊具、衛(wèi)生潔具。

　　6、制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹斗?wù)公約》，嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律，工作時間衣冠整潔，穿戴工作服、帽，不準(zhǔn)與就餐師生爭吵。舉止端莊，待人有禮，使用規(guī)范文明用語。

　　7、加強(qiáng)食堂銷售管理，嚴(yán)格經(jīng)濟(jì)核算，防止收付差錯。定期制定并公布食譜，做到營養(yǎng)豐富平衡，符合青年學(xué)生健康需要。

　　8、建立穩(wěn)定的多渠道貨源基地，降低采貨成本。堅持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)定銷，適當(dāng)儲備和堅持比質(zhì)比價，擇優(yōu)進(jìn)貨，價廉物美，精打細(xì)算的采購原則。

　　9、科學(xué)制定食堂發(fā)展目標(biāo)和切實可行的服務(wù)項目及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)，并完善監(jiān)督秩序，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)落實到位。科學(xué)制定飯菜品種花樣、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，開展定期或不定期的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　10、建立暢通的學(xué)生溝通渠道，注意傾聽消費(fèi)者的意見，做好畢業(yè)生退卡及日常管理工作。

　　11、認(rèn)真做好轄區(qū)內(nèi)各業(yè)主的教育工作，從嚴(yán)抓好各窗口的檢查監(jiān)督工作，抓實規(guī)范各業(yè)主的從業(yè)行為，實現(xiàn)服務(wù)中心和諧發(fā)展和食堂各業(yè)主共同發(fā)展。

　　12、服務(wù)承諾：

　　(1)確保餐飲服務(wù)不發(fā)生事物中毒事件。

　　(2)就餐者的滿意是我們的工作目標(biāo)。

　　(3)服務(wù)接待要熱心，帳務(wù)結(jié)算要精心，接受意見要虛心，以人為本要誠心。

　　(4)不發(fā)生火災(zāi)、工傷等安全事故。

　　(5)高質(zhì)量的滿足就餐者高、中、低檔次及其它民族口味的消費(fèi)需求。

　　(6)保障家境困難的學(xué)生吃飽吃好，對家庭困難的學(xué)生給予適當(dāng)照顧。