餐飲培訓(xùn)管理制度

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品 安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦 法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理規(guī)定。

　　一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加和臨時(shí)餐參加工作的餐飲服務(wù) 從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì) 劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

　　三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn) 行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、 各崗位加工操作規(guī)程等。

　　四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待 考試合格后再上崗。

　　五、 建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案， 將培訓(xùn)時(shí)間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果歸檔，以備查驗(yàn)。

篇2：DA幼兒園餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

　　幼兒園餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　二、按照食品安全管理人員制訂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。

　　三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

　　四、培訓(xùn)方式采取集中講授和自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

　　五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

篇3：醫(yī)院餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

　　醫(yī)院餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

　　1、為規(guī)范本單位餐飲經(jīng)營(yíng)行為，提高從業(yè)人員互派南和服各水平，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

　　2、凡在本單位從事餐飲工作的所有人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理人員等)均應(yīng)遵守本制度，認(rèn)真參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

　　3、所有餐飲從業(yè)人員在人事部報(bào)到后開始工作前(包括臨時(shí)工)必須由人事(餐飲)部進(jìn)行基本的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事餐飲工作。

　　4、餐飲負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員要及時(shí)對(duì)在本單位從事分批時(shí)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教育，并進(jìn)行考核。

　　5、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)對(duì)象包括本單位和餐飲負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和一般從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)分別不少于20、50、15學(xué)時(shí)，以后每年復(fù)訓(xùn)一次。

　　6、衛(wèi)生知識(shí)培內(nèi)容包括與從事工作有關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生知識(shí)。

　　7、餐飲負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員要做好參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人員考勤和課時(shí)登記，并對(duì)人員衛(wèi)生知識(shí)掌握情況進(jìn)行經(jīng)常性檢查。

　　8、對(duì)參加培訓(xùn)并經(jīng)考試合格的衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員，由衛(wèi)生督部門發(fā)給培訓(xùn)合格證。對(duì)未參加培訓(xùn)或考核不合的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)和補(bǔ)考，否則不得上崗工作。

　　9、凡在本單位檢查和衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查(或抽查)中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)不合格者或無故不參加培訓(xùn)者，將依據(jù)本單位獎(jiǎng)懲辦法對(duì)法事人和主管部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處罰。