餐飲部物資物品管理規(guī)定

　　1、入庫驗收

　　1.1、質(zhì)量檢查。庫房在進貨時，要確認物品數(shù)量，并根據(jù)采購規(guī)格書所訂的標準進行質(zhì)量檢查。

　　1.2、分類標簽。通過檢驗的物品應立即入庫保管，在入庫前，要進行分類、登記、簽收，便于管理及建立清晰的帳目。

　　2、儲存保管

　　2.1庫存物品保管的五項原則：

　　2.1.1庫存物品的儲量越低越好

　　2.1.2庫存物品的儲量與生產(chǎn)、銷售、消費相吻合;

　　2.1.3庫存物品應分類集中存放在明確的地點;

　　2.1.4庫存物品應建立健全的保管、養(yǎng)護、檢查制度;

　　2.1.5加強對倉庫保管人員的管理工作。

　　2.2影響儲存保管的因素：

　　2.2.1物品的種類和性質(zhì);

　　2.2.2物品的成品程度;

　　2.2.3餐飲部門的生產(chǎn)能力;

　　2.2.4物品的庫存能力;

　　2.2.5市場的供應狀況;

　　2.2.6供貨期限;

　　2.2.7庫存部門內(nèi)部工作組織實施;

　　2.2. 8餐飲購銷政策和計劃。

　　3、科學合理的存放方法：

　　3.1分區(qū)分類。根據(jù)物品的類別，合理規(guī)劃物品擺放的固定區(qū)域;

　　3.2四號定位。指對庫號、架號、層號、位號四者統(tǒng)一編號，并和帳頁上的編號統(tǒng)一對應，即把各倉庫內(nèi)的物品進一步按種類、性質(zhì)、體積、重量等不同情況，分別對應地堆放在固定的倉位上，然后用四位編號標出來。

　　3.3立牌立卡，對定位、編號的各類物品建立食品存貨卷標和卡片，卷標上寫明物品的名稱、編號、到貨日期，可以加上涂色標志，卡片上填寫記錄物品的進出數(shù)量和結存數(shù)量。

　　3.4五五擺放。根據(jù)物品的性質(zhì)和形狀，以5為計量基數(shù)，堆放物品長寬高都以5為技數(shù)單位。

　　4、餐飲食品原料的分類、分條件儲存保管干藏庫房。主要儲藏的原料有米、面粉、豆類食品、粉條、果仁、調(diào)料、罐頭、糖果、餅干、糕點、干果、蜜餞、脫水蔬菜等干藏庫房的管理要求：

　　用溫度計、濕度計控制檢查溫度和濕度。

　　每種原料必須有固定的位置，立地25CM離墻15CM。入庫原料在包裝上注明進貨日期，保障先到先出。定期進行清掃和消毒塑料桶或罐裝應帶蓋密封，玻璃(透明)原料避免陽光直照。盡量控制進入庫房人員，職工物品不得帶入庫房。

篇2：做好保安物資節(jié)源耗資管理

　　做好保安物資節(jié)源耗資管理

　　為強化保安物資的科學管理，能夠最大限度的保證庫存物資的安全，提高物資的保障效益，抓好保安物資節(jié)源耗資的規(guī)范管理，能夠防止資源流失，物資失控和影響效益，造成人力、物力、財力和時間的巨大浪費。因此，抓好保安物資節(jié)源耗資的管理，對促進公司正規(guī)化管理也會起到事半功倍的作用。如何抓好保安物資節(jié)源耗資的管理，應做好以下幾個方面：

　　一、加強學習，提高物資管理人員的能力素質(zhì)。

　　認真學習和宣傳物資倉庫管理規(guī)定，是貫徹有關規(guī)章制度的必要措施，要把學習規(guī)章制度作為一項經(jīng)常性工作來對待，制定出具體可行的學習計劃，不僅要抽時間學，更要注意領會提高，怎么管，怎么規(guī)范管，怎么在正規(guī)化、規(guī)范化、制度化管理中落實節(jié)源耗資，要一步一步地去學、去悟、去體會、去實踐，切實在學習中、工作中提高自己的能力素質(zhì)，提高自身的管理水平。

　　二、總結經(jīng)驗，摸索一套先進的節(jié)源耗資管理辦法。

　　實踐出真知，只有加以實踐，加以理解，加以領會，加以提高，才能在實踐中總結經(jīng)驗教訓。在管理中如何落實制度，物資入庫、查庫和交接制度，保管員職責的落實好不好，對物資的流失很重要。如何落實物資保管，抓好保管規(guī)范化，保養(yǎng)科學化，服裝物資和裝備物資分開存放對物資損耗非常關鍵，保證物資存放衛(wèi)生整潔，數(shù)量、質(zhì)量、帳物相符，對保安物資缺損非常重要，掌握各類物資的存放管理與使用常識，對延長物資的使用期限有著直接的聯(lián)系。

　　例如保安使用的手電筒，新配發(fā)的手電筒必須充足電，并且保證在八小時以上，不用時，應將電池取出分開管理，可防止老化銹蝕現(xiàn)象造成損壞；又如對講機，同樣必須充足一定的電，使用中避免出現(xiàn)摔、碰、拆、手抓天線、邊用邊充等不良操作現(xiàn)象，保證一部對講機配備一塊備用電板，從而延長對講機的使用壽命；再如保安服裝，要考慮到存放的溫度、濕度，采取防潮措施，保證清潔衛(wèi)生，并提高服裝的利用率及使用年限。

　　三、廣泛宣傳，努力爭取領導的支持和部門的理解。

　　貫徹落實保安物資管理規(guī)定及方法，需要廣大員工的配合和支持，應利用一切機會，采取多種形式，廣泛宣傳有關規(guī)章制度，讓大家了解規(guī)定，掌握辦法，自覺遵守，尤其是在物資收發(fā)過程中，堅持原則與服務對象發(fā)生矛盾時，應耐心解釋，以求保安人員的理解，還要爭取上級領導部門的支持，盡可能為貫徹落實物資保管，創(chuàng)造一個良好的內(nèi)外環(huán)境。

　　四、嚴格落實，認真貫徹執(zhí)行，堵塞管理漏洞。

　　制度有了，方法有了，關鍵是抓好貫徹落實，管理人員只有嚴格要求自己，毫無條件地執(zhí)行和遵守各項管理制度，做好有章必依，按章辦事，才能保證工作順利展開，不能喊在口上，貼在墻上，而應該落實到行動上，嚴格把關，定期檢查，不搞遷就照顧，堅決杜絕各類違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生，搞好物資節(jié)源耗資管理，科學保管保養(yǎng)是關鍵，我們在貫徹物資保養(yǎng)制度的同時，對于節(jié)源耗資管理方法中出現(xiàn)的一些問題，應做到及時向上級領導匯報和部門溝通，定期回顧執(zhí)行情況，經(jīng)常進行自我總結，自我批評，自我完善，不斷改進，注意積極探索，促進管理制度、方法和要求的落實，，并向上級領導提出合理的建議和方案，這樣，各類節(jié)源耗資的管理辦法才能發(fā)揮一定的作用，從而防止資源浪費、物資損耗，減少成本開支，為提高公司管理水平，增強經(jīng)濟效益和社會效益盡力盡職。

篇3：物業(yè)公司物資采購管理程序

　　物業(yè)公司物資采購管理程序

　　1.0目的

　　對物資采購過程及供方進行控制，確保所采購的產(chǎn)品符合規(guī)定要求，價格達到成本控制的目的。

　　2.0適用范圍

　　適用于麗江花園物業(yè)管理公司對服務所需的原材料采購的控制，對供方進行選擇、評價和控制。

　　3.0職責

　　3.1行政部負責物資采購（各相關部門協(xié)助），負責按要求組織對供應采購物資及承包合同的供方進行評價，編制合格供方名錄，對供方的供貨、服務業(yè)績定期進行評價，建立供方檔案，執(zhí)行采購作業(yè)。

　　3.2各部門或機構負責提供國家標準和行業(yè)標準、采購物品驗收依據(jù)、準則或標準。技術部或使用部門、機構負責采購物品的檢驗或驗證，協(xié)助核定分類物品及有關費用支出的價格。行政組織各使用部門的質(zhì)量信息反饋，對分類物品供應的評價。

　　3.3財務部負責從資金上保證審批后項目的實施。

　　3.4管理者代表負責審核合格供方名錄，并上報總經(jīng)理批準。

　　3.5使用物品的相關部門人員負責對采購物資的質(zhì)量進行檢測。

　　4.0定義

　　4.1采購物資分類，根據(jù)對服務質(zhì)量影響程度分為：

　　4.1.1A類：次采購金額在5萬元（含5萬元）以上的零星采購。

　　4.1.2B類：次采購金額在1萬元（含1萬元）以上，5萬元（不含5萬元）以下的零星采購。

　　4.1.3C類：次采購金額在1萬元以下的零星采購。

　　4.1.4D類：緊急物品采購。

　　4.1.5E類:所有經(jīng)常性采購的物品。

　　4.2供方：提供產(chǎn)品的組織或個人。

　　示例：制造商、批發(fā)商、產(chǎn)品的零售商或商販、服務或信息的提供方。

　　注1：供方可以是組織內(nèi)部的或外部的。

　　注2：在合同情況下供方有時稱為“承包方”。

　　5.0工作程序

　　5.1物資采購的審批

　　5.1.1審批要填寫《用款/采購計劃》，由部門經(jīng)理確認，財務總監(jiān)審核后，報總經(jīng)理批準。

　　5.1.2E類物品采購需專題報財務總監(jiān)、總經(jīng)理批準；D類物品由行政部組織，各相關部門協(xié)助進行招標，工作程序參照RGPM-7.2.1-B-01執(zhí)行；C類物品采購由需求部門根據(jù)年度費用預算提出采購計劃；B類物品采購需專題報告交財務總監(jiān)、總經(jīng)理批準，批準后由行政部組織貨比三家，必要時簽訂合同，結果報財務總監(jiān)、董事長批準；A類物品采購參照B類程序進行公開招標，并簽訂合同。

　　5.1.3《用款/采購計劃》應清楚寫明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、申請購買時間、用途、質(zhì)量要求等。

　　5.2采購實施

　　5.2.1行政部負責實施采購，各相關部門協(xié)助。對于重要物資，必須在《合格物資供方名錄》中選擇供方。

　　5.2.2采購前采購員必須對《用款/采購計劃》核實，在與供方溝通前，應確保規(guī)定的采購要求是充分的。

　　5.3采購物資的驗證方式

　　5.3.1對采購的物資可以有如下幾種驗證方式：

　　a)由行政部組織相關部門進行進貨驗證；

　　b)由本公司在供方現(xiàn)場實施驗證；

　　5.3.2行政部應在采購文件中規(guī)定驗證的安排和產(chǎn)品放行的方法。

　　5.3.3驗證活動可包括：檢驗或試驗、外觀檢查、試用、提供合格證明文件等方式。根據(jù)《采購物資分類明細表》，在相應的檢驗規(guī)程中規(guī)定不同的驗證方式。

　　5.4采購信息

　　采購信息表達擬采購的產(chǎn)品，適當時包括：

　　5.4.1產(chǎn)品采購批準的要求。

　　5.4.2對產(chǎn)品的驗收要求。

　　5.4.3適用的質(zhì)量管理體系要求。

　　5.4.4其他要求，如價格、數(shù)量、交付、人員等。

　　5.5公司的采購文件

　　文件包括：《用款/采購計劃》、《采購物資分類明細表》、《采購合同》及附件等，由行政部保管。在與供方溝通前，原則上，應確認采購要求是，應由相應的發(fā)放部門負責人對采購要求是否充分進行審批。

　　5.6對采購物資供方的評價

　　5.6.1合格供應商的條件

　　a)有營業(yè)執(zhí)照和相應的經(jīng)營資格，具備持續(xù)穩(wěn)定的合格產(chǎn)品供貨渠道；

　　b)具有良好的供應物資業(yè)績；

　　c)具有質(zhì)量保證能力的證明（必要時）；

　　d)價格合理；

　　e)服務良好。

　　5.6.2行政部根據(jù)采購物資要求，組織有關人員對物資的質(zhì)量、價格、履約率等進行比較，選擇合格的供方，填寫《物資供方評定記錄表》。對同類的供貨物資，應同時選擇幾家合格的供方以作比較。行政部負責建立并保存合格供方的質(zhì)量記錄。根據(jù)供方物資的類別及其質(zhì)量保證能力，明確對供方的控制方式和程度。

　　5.6.3對有多年業(yè)務往來的重要物資供方，應提供其質(zhì)量證明文件和定期檢查記錄，以證實其質(zhì)量保證能力，適當時包括以下內(nèi)容：

　　a)質(zhì)量管理體系認證證書；

　　b)本公司對供方質(zhì)量管理體系進行審核的結果；

　　c)本公司及供方其他顧客的滿意程度調(diào)查；

　　d)供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、交貨、服務能力等的檢查記錄；

　　e)供方的財務狀況及服務和支持能力等。

　　5.6.4對第一次供應重要物資的供方，除提供充分的書面證明材料外，對物資應經(jīng)樣品檢驗及小批量試用，證明合格才能供貨。具體步驟如下：

　　a)新供方根據(jù)提供的技術要求提供少量樣品；

　　b)使用部門對樣品進行驗證，并填寫《物資供方評定記錄表》；

　　c)樣品如不合格可再送樣，但最多不能超過兩次；

　　d)小批量進貨驗證或試用不合格則取消其供貨資格。

　　e)樣品驗證、小批量試用均合格的供方經(jīng)行政部審核，總經(jīng)理批準后，可列入《合格物資供方名錄》；

　　5.6.5零星采購物資供方，使用部門對其進貨驗證記錄即為對此供方的評價。

　　5.6.7對連續(xù)兩次供應物資有嚴重不合格的物資供方，應取消其供方資格。

　　5.7對合格供方的定期復評

　　行政部每年對合格物資供方進行一次跟蹤復評，填寫《物資供方業(yè)績評定表》，評價時按百分制，質(zhì)量評分占60%，交貨期評分占20%，其他（如價格、售后服務等）占20%。評定總分低于60（或質(zhì)量評分低于42），應取消其合格供方資格；如因特殊情況留用，應報管理者代表批準，但應加強對其供應物資的進貨驗證，連續(xù)第二次評分仍不合格，應取消其供貨資格。

　　6.0相關文件

　　6.1《土建維修材料采購標準》RGPM-7.4.1–C-01-01

　　7.0質(zhì)量記錄

　　7.1《用款采購計劃》RGPM–7.4.1–D-01-01

　　7.2《合格物資供方名錄》RGPM–7.4.1–D-01-02

　　7.3《采購合同》RGPM–7.4.1–D-01-03

　　7.4《采購物資分類明細表》RGPM–7.4.1–D-01-04

　　7.5《物資供方調(diào)查表》RGPM–7.4.1–D-01-05

　　7.6《物資供方評定記錄表》RGPM–7.4.1–D-01-06

　　7.7《物資供方業(yè)績評定表》RGPM–7.4.1–D-01-07

　　7.8《物資供方評價檔案》RGPM–7.4.1–D-01-08