工貿公司廚師職責考核明細(滿分20分)

　　崗位職責//考核分解細化

　　調劑伙食--5分

　　注意伙食營養(yǎng)，做好伙食調劑--3分

　　服務熱情周到，確保員工身體健康--2分

　　講究衛(wèi)生--7分

　　搞好餐廳衛(wèi)生，廚房用具必須生、熟分開，不得混用--2分

　　每天對廚房器具進行清潔消毒工作，每三天對食堂衛(wèi)生清理打掃--2分

　　定期做好食堂、餐廳、庫房滅蠅、滅鼠工作--1分

　　無正規(guī)廠家或來源的配料和食品不得采購，絕對不準使用劣質、變質食品--2分

　　賬物清楚--5分

　　原料采購要憑票據到財務部報帳，報帳一定要實事求是，不準弄虛作假--3分

　　每餐飯菜原料消耗和成本都要核算統(tǒng)計并記好明細賬，報帳時，必須上報庫存情況和明天的供餐計劃、安排--2分

　　確保安全--3分

　　非工作人員不得進入廚房--2分

　　離開時關閉用電器具電源，并檢查門窗是否鎖好--1分

篇2：會所公寓西餐廚師崗位工作職責

　　會所公寓西餐廚師崗位職責

　　1.接受會所公寓主管的領導和工作分配，嚴格遵守會所公寓的工作要求和服務程序，工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌；

　　2.協(xié)助主管制定咖啡廳供應的品種和價目；

　　3.認真做好各種菜式的出品工作，保證出品符合顧客口味和食品衛(wèi)生；

　　4.節(jié)約能源，嚴格食品成本控制；

　　5.注意個人衛(wèi)生院，保持廚房的食品安全、消防安全和環(huán)境衛(wèi)生，與食物直接接觸的器具要經常消毒，養(yǎng)成良好的作業(yè)習慣，保持廚房設備設施的正常運轉；

　　6.每天檢查廚房的成品和半成品，變質的堅決不能加工出售；

　　7.嚴格遵守食品存放制度，生熟分開，先進先出；

　　8.根據營業(yè)情況，提前向采購部下達采購任務；

　　9.工作中發(fā)現問題或異常情況及時向主管報告；

　　10.0努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務技能，不斷推出新菜式，滿足顧客需求；

　　11.0完成主管交付的其它工作任務。

篇3：園林綠化部食堂廚師的崗位職責

　　園林綠化部食堂廚師的崗位職責

　　【管理層級關系】

　　直接上級：園林行政主管

　　【技能要求】

　　1.基本素質：熟練掌握烹飪技術。

　　2.自然條件：身體健康。

　　3.文化程度： 初中以上文化程度。

　　4.工作經驗：有烹飪工作經驗。

　　【崗位職責】

　　1.嚴格遵守公司及部門制定的各項規(guī)章制度。

　　2.負責園林工人食堂工作，確保衛(wèi)生，不賣腐爛變質的飯菜，杜*物中毒現象發(fā)生，保證飯菜質量。

　　3.負責食品采購工作。各種采購手續(xù)齊全， 在確保質量的前提下，盡量降低成本， 保證支出與實物相符，作好收支記錄。

　　4.不斷提高烹飪技術， 改進工作態(tài)度; 講究職業(yè)道德，不搞特殊化， 平等待人， 熱情服務。

　　5.愛護食堂設備，保持食堂清潔衛(wèi)生，器皿干凈整潔。

　　6.工作積極主動， 發(fā)現問題， 及時匯報， 盡快解決。

　　7.服從工作安排，完成領導交派的其他工作。