保安公司廚師工作守則

　　一、服從管理，聽從指揮，自覺維護(hù)集體利益和集體形象。

　　二、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)同志，踏實(shí)工作，創(chuàng)造高效和諧的工作環(huán)境。

　　三、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高技術(shù)水平，適時(shí)調(diào)整花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

　　四、厲行節(jié)約，降低損耗，物盡其用，創(chuàng)造效益。

　　五、講究個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔，樹立良好的工作形象。

　　六、嚴(yán)禁在工作中飲酒、抽煙、會(huì)客等違紀(jì)行為，不準(zhǔn)私自開灶招待他人

　　七、嚴(yán)格衛(wèi)生管理，處理好各種食品和器具，嚴(yán)防污染食品危害事故的發(fā)生。

　　八、按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

篇2：酒店廚房部白案廚師職務(wù)分工

　　廚房部白案廚師職務(wù)分工

　　直屬領(lǐng)導(dǎo)：廚房主管

　　職責(zé)：

　　一、向上司匯報(bào)廚房工作并提出建議，如廚房衛(wèi)生質(zhì)量問題，當(dāng)天廚房不能提供的菜式，食品原料采購(gòu)問題，客人對(duì)食品投訴要求等。

　　二、掌握面食的制作技術(shù)，掌握切配、拌制各類面食的烹飲材料的方法，講究餡料的成色。

　　三、開餐前檢查所有烹飪調(diào)料是否妥當(dāng)，檢查煤氣爐準(zhǔn)備工作。

　　四、掌握各種原材料的使用率、用法和制作方法。

　　五、工作完畢后，負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否清潔并擺放整齊，煤氣爐和所有的烹飪調(diào)料是否按規(guī)定收好，關(guān)閉本區(qū)域所有水、電、氣、油等開關(guān)，做好安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

　　六、對(duì)點(diǎn)菜單、菜名不清楚的一定要查清楚再做烹飪。

　　七、嚴(yán)格遵守"見單配菜，無(wú)單不配"的原則。

　　八、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。

　　九、接到點(diǎn)菜單后，按"先到先做，先難后簡(jiǎn)，先葷后素"的原則配菜。如遇到所供菜品材料用完，應(yīng)及時(shí)通知服務(wù)員告知客人，避免引起客人的誤會(huì)。

　　十、按要求比例配制食品，控制食品成本。

篇3：酒店廚房部紅案廚師職務(wù)分工

　　廚房部紅案廚師職務(wù)分工：

　　直屬領(lǐng)導(dǎo)：廚房部主管

　　職責(zé)：

　　一、協(xié)助上司制作菜單，向上司匯報(bào)廚房工作并提出建議，如廚房衛(wèi)生質(zhì)量問題，當(dāng)天廚房不能提供的菜式，食品原料采購(gòu)問題，客人對(duì)食品投訴要求，季節(jié)、月、周、日的特色菜等。

　　二、上班后準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、鐵勺、鐵鏟、毛巾等。

　　三、熟練地制廚房提供的季節(jié)、月、周、日的特色菜。

　　四、開餐前檢查所有烹飪調(diào)料是否妥當(dāng)，檢查煤氣爐的準(zhǔn)備工作。

　　五、掌握各種原材料的使用率、用法和制作方法。

　　六、工作完畢后，負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否清潔并擺放整齊，煤氣爐和所有的烹飪調(diào)料是否按規(guī)定收好，關(guān)閉本區(qū)域所有水、電、氣、油等開關(guān)，做好安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、對(duì)點(diǎn)菜單、菜名不清楚的一定要查清楚再做烹飪。

　　八、嚴(yán)格遵守"見單配菜，無(wú)單不配"的原則。

　　九、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。

　　十、接到點(diǎn)菜單后，按"先到先做，先難后簡(jiǎn)，先葷后素"的原則配菜。如遇到所供菜品材料用完，應(yīng)及時(shí)通知服務(wù)員告知客人，避免引起客人的誤會(huì)。

　　按要求比例配制食品，控制食品成本。