小區會所吧臺消毒制度

　　１.目的：保障會所食品衛生，保障會所服務質量。

　　２.范圍：適用于**管理處。

　　３.職責：

　　３.１會所主辦負責對員工進行食品衛生的教育。

　　３.２ 吧臺服務員負責對食品、工具、用品的消毒。

　　３.３吧臺服務員要對所購飲料和食品進行作帳，食品有短缺，及時報會所主辦采購。

　　４.方法和過程控制：

　　４.１每天早班員工對所有物質檢查一遍，生熟食分開擺放，對過期、變質的食品，飲品及時清理掉。

　　４.２每天晚班員工對清洗干凈的碗碟、杯具進行統一消毒。

　　４.３榨汁機、冰箱等使用器材每周清洗消毒一次。

　　４.４每天下班前對所有冰箱里的食品復檢一遍，時刻保持食品的新鮮度，發現缺貨，及時采購補充。

　　４.５吧臺服務員對所購食品和飲料要登記入帳，銷售了的食品要有核銷單。

　　４.６每天下班前，把垃圾清掃干凈，并做好消毒記錄。

　　5.質量記錄：《保潔工作檢查記錄表》《會所咖啡廳西廚單》 《吧臺消毒記錄表》

篇2：商務會所樓層吧臺服務流程

　　商務會所樓層吧臺服務流程

　　1．錄入員需提前15分鐘到崗，上班之前先看交接本，看完交接本后簽字，并認真按交接內容執行。

　　2．檢查本樓層電腦是否正常運行。

　　3．負責會館內所有手單的錄入，錄單時必須看清楚手牌、項目、數量、手單號碼，必須重復唱單，準確無誤的錄到電腦內，同時在簽單上簽好自已的名字及錄單時間，客人開牌時間，然后蓋收訖章。

　　4．在不忙的情況下，必須將錄完的單子重新檢查、確認，當發現錄入錯誤的時候，應迅速找到值班經理將其單子改正過來。

　　5．所有錄入員應熟記常用項目錄入編碼“如足底0306”這樣能更快提高錄入速度。

　　6．所有錄入員必須熟知會館內所有優惠活動。

　　7．二樓錄入統一打贈送、退單、免單笑臉、打折必須有經理簽字。并認真做好登記（手牌、項目、經理簽字、收銀員）。注：如是前臺打電話通知，一定要聽清楚手牌及收銀員姓名。

　　8．二樓錄入負責加超時凈桑38元。當客人消費超過14小時后，手牌顯示紅色，除前臺掛帳的手牌外，超時需及時加超時凈桑。

　　9．錄入員應在第一時間內接聽電話，并重復電話所述內容，確認無誤后，迅速處理問題。

　　10．各樓層錄入員認真做好本樓層的房態管理，掌握各樓層客人入住情況，到時間通知服務員打掃房間，房態清空等待下一撥客人。

　　11．吧臺內的展臺上酒水擺放整齊，并了解吧臺內所放物品的位置，以確保客人需要時能及時拿出。

　　12．每個班次交接班時，必須盤點酒水，要求做到數量無差錯。夜班人員負責當天酒水帳，一式兩份，一聯交財務，一聯吧臺保留，吧臺帳本也需注明當天領貨數、售出數、結存數。每個吧臺帳本分為兩本，一本為外賣商品帳本，一本為消耗品、布草、固定資產帳本。

　　13．每天需備足外賣物品，當發現物品不足時，應及時填寫出庫單找經理簽字出庫物品。

　　14．每個班次負責吧臺內及操作間衛生，有臟的杯具應及時清洗，并擦干凈放在杯架上。

　　注意事項

　　1、錄入時必須認真謹慎。

　　2、當不忙時須將錄入的單子重新檢查確認，當發現錄入錯的時候，應迅速的找到值班經理將其單子改正過來。

　　3、交接班時必須認真仔細，填寫好交接班表。

　　4、二層錄入“統一贈送”，必須有經理的簽字。

　　5、美容項目超過200元免凈桑。

篇3：中餐廳吧臺服務員崗位工作職責

　　中餐廳吧臺服務員崗位職責

　　一、層級關系

　　直接上級:中餐廳領班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上或同等學歷。

　　2、熱愛本職工作，有較強的事業心和責任感。

　　3、具有一定的酒水知識和服務知識。

　　4、具有熟練的酒水服務技能和技巧。

　　5、身體健康，儀表端正。

　　三、崗位職責

　　1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

　　2、將營業中各種物品及酒水補充齊全。

　　3、負責吧臺的酒水服務工作。

　　4、負責吧臺內的清潔衛生工作，并達到飯店規定的標準。

　　5、負責吧臺內設備用品的維護保養工作。

　　6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤點各類酒水并做好詳細記錄。

　　7、在吧臺范圍內招呼客人，并提供微笑服務。

　　8、妥善處理服務中的突發事件，并及時向領班匯報。

　　9、完成領班布置的其他工作。

　　9、負責吧臺酒水服務工作以高質量的服務水準對客服務。