大廈管理處會(huì)服人員儀容儀表規(guī)定

　　儀表：

　　1、發(fā)式：頭發(fā)整潔，發(fā)型大方，不染發(fā)（黑色除外），不用異

　　味發(fā)油，短發(fā)前不及眉，旁不遮耳，后不及衣領(lǐng)；長發(fā)一律盤起；

　　2、面容：精神飽滿，保持清潔，化淡妝；

　　3、口腔：牙齒清潔，口氣清新，上班前不吃異味食品；

　　4、手：不留長指甲，保持清潔，除手表、結(jié)婚戒指外，不戴其它飾物；

　　5、衣服：上班時(shí)統(tǒng)一著工裝，衣著得體整潔，端正佩戴工號(hào)牌（卡）。衣袖、褲管不得卷起（實(shí)際操作需要時(shí)除外），襯衣下擺扎進(jìn)

　　褲內(nèi)。腰帶為黑色，不在外腰帶上戴鑰匙鏈；

　　6、鞋：會(huì)議服務(wù)員穿著黑色半高（實(shí)心）跟布鞋，大廳接待員穿著黑色半高跟皮鞋，布鞋保持清潔，無破損，皮鞋表面保持光亮，禁止穿著時(shí)裝鞋；

　　7、襪子：著肉色長筒襪，抻平整、無破洞，不露襪口（冬季可著深色襪）；

　　8、身體：勤洗澡，無體味，香水清淡。

　　舉止：

　　1、站姿：抬頭、挺胸、收腹、頭正、肩平、頸部伸直，面帶微笑、兩手自然放與西服最后一個(gè)紐扣處，并右手握左手，右手在上，左手在下，兩腿伸直、加緊，兩腳跟并攏，腳尖分開成30o，兩腿之間不得有空隙。

　　2、走姿：上身應(yīng)保持站姿的要求。行走時(shí)，頭不要東張西望、左顧右盼，兩臂自然下垂，并自然的前后擺動(dòng)，幅度應(yīng)適中，邁動(dòng)的步子應(yīng)該輕而穩(wěn)，盡量減輕地面與鞋跟的摩擦聲。

　　3、坐姿：上身與站姿的要求相同。走到椅子的面前，背對(duì)椅子，應(yīng)保持站姿姿勢(shì)，將兩手沿臀部向下輕輕撫平衣（裙）下擺，坐于椅子距前沿的1/3處，兩手自然放與兩腿之上，右手在上，左手在下，右手握左手，兩腿并攏，兩膝蓋合緊，兩腳尖并攏且向里收一下，以保持坐姿的優(yōu)美。如果客人在你的右側(cè)，應(yīng)將身子向右輕一下，以方便兩人的交流，側(cè)身的同時(shí)，兩腿稍微側(cè)一下，做到坐姿的優(yōu)美，上身也跟著向右側(cè)一下，兩手應(yīng)放與右腿之上。

篇2：中餐宴會(huì)服務(wù)比賽的標(biāo)準(zhǔn)

　　中餐宴會(huì)服務(wù)比賽標(biāo)準(zhǔn)

　　一、儀容儀表要求

　　(1)頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳;女士后不過肩、前不蓋眼。

　　(2)面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。

　　(3)手、指甲：干凈，指甲不長，不涂指甲油。

　　(4)服裝：著崗位工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲腳卷起，左胸佩戴名牌。

　　(5)鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮、無破損。

　　(6)襪子：男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，干凈、無掉線;

　　(7)首飾：只準(zhǔn)戴手表，不得戴其他飾物。

　　中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

　　二、

　　1、比賽程序：口布折花、擺臺(tái)、斟酒。

　　2、操作時(shí)間規(guī)定20分鐘(從選手舉手示意、裁判發(fā)令開始至托盤放回備餐臺(tái)，選手舉手示意結(jié)束止)。每提前滿30秒加1分，每超過滿30秒扣1分，以此類推。超出3分鐘則停止比賽。

　　3、操作要左手托盤，右手?jǐn)[餐具，擺臺(tái)從主人位開始，站在椅子右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行，擺件前后順序不作統(tǒng)一規(guī)定，但要合理便捷、衛(wèi)生。動(dòng)作要求快而不亂、步伐要穩(wěn)。

　　4、折花要求：

　　(1)每位選手折十種不同花型(動(dòng)物、植物)的杯花。

　　(2)注意操作衛(wèi)生，折疊時(shí)要在干凈的地方進(jìn)行，一次疊成，捏褶均勻，不允許用牙咬。

　　(3)口布花擺放整齊，突出主人的位置，有頭的動(dòng)物造型一般要求頭朝右。

　　5、擺臺(tái)具體要求：

　　(1)臺(tái)布中心居中，下垂部分四周均勻等。

　　(2)花瓶居中。

　　(3)餐具不倒下、不落地。各類用品從離開備餐臺(tái)(即落臺(tái))直到擺臺(tái)結(jié)束，均不能發(fā)生倒下現(xiàn)象。若發(fā)生倒下或落地現(xiàn)象，需更換用品后繼續(xù)比賽。

　　(4)杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿細(xì)柄部分。

　　(5)碗盤拿邊：骨盤和口湯碗均需拿邊，逐個(gè)放置。

　　(6)湯匙拿柄：所有湯匙均需拿柄。

　　(7)輕聲放置：要求所有物品在托盤內(nèi)和放置時(shí)均輕聲放置。

　　(8)骨盤均勻：十個(gè)骨盤的間隔距離相等。

　　(9)相對(duì)的兩個(gè)骨盤與臺(tái)中的花瓶基本成一線。

　　(10)骨盤一指：指十個(gè)骨盤均離桌邊一指寬(約1.5厘米)。

　　(11)筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盤右上方約45°(見圖示)，筷子在筷架位置約2/5處?？晡簿嘧肋呉恢?1.5厘米)，以筷袋為準(zhǔn)。

　　(12)湯匙方向一致：湯匙均放入湯碗中，匙柄向左，十個(gè)湯匙放置后于基本呈圓型。

　　(13)湯碗位置：湯碗位于骨盤的左上方，碗的外沿與骨盤外沿成一直線(見圖示)。

　　(14)骨盤標(biāo)記：骨盤表面的標(biāo)記在正上方。

　　(15)公筷、匙位置：公筷、匙每桌兩副，按正、副主位呈“一”字型橫向放置(見圖示)。公匙在外，公筷在內(nèi)。

　　(16)三杯位置：(見圖示)三杯位于骨盤的上方，葡萄酒杯對(duì)準(zhǔn)骨盤杯徽(正中)，葡萄酒杯杯底距骨盤3厘米，白、葡萄酒杯杯底間距為1厘米，葡萄酒杯與水杯杯底間距為1.5厘米，三杯中心成一直線。

　　(17)調(diào)味品、煙缸位置：

　　擺4人煙缸成“十”字型，擺在正副主位左右上方，胡椒、鹽瓶放置在主人席右方約90°處，左方約90°處放置醬油、醋瓶。調(diào)味品兩兩對(duì)稱成一直線，字朝客人。

　　(18)商標(biāo)正面朝客www.dewk.cn人：用品中凡有中、英文說明的一律面朝客人，若兩者兼有則中文面對(duì)客人。

　　(19)菜單：共二份，平放在主人、副主人面前餐具與公筷中間。

　　(20)座椅位置：拉椅順序從主賓開始按順時(shí)針方向進(jìn)行，椅子與臺(tái)布邊平行、垂直、正中對(duì)準(zhǔn)骨盤。

　　(21)整體布置：要求合理、整齊、美觀。

　　6、斟酒要求：

　　(1)每位選手托盤斟十個(gè)座位的白酒(用防偽茅臺(tái)酒瓶)，八成滿。斟酒順序從主賓開始按順時(shí)針方向進(jìn)行。斟酒時(shí)托盤中放一瓶白酒、二瓶葡萄酒(長頸瓶)。

　　(2)斟紅葡萄酒的服務(wù)程序：

　　A、葡萄酒要有折好的口布包著酒瓶，露出商標(biāo)展示給客人(裁判員)。

　　B、斟葡萄酒服務(wù)

　　▲從主賓位置開始，順時(shí)針方向斟酒。

　　▲斟紅葡萄酒一律斟1/3。

　　7、其他特別的操作要求

　　(1)操作時(shí)間：20分鐘，每提前滿30秒加1分，每超時(shí)滿30秒扣1分，依次類推。

　　(2)擺臺(tái)過程中，選手不能跑動(dòng)，每違例一次扣2分。

　　(3)擺臺(tái)過程中，要左手托盤，右手?jǐn)[餐具，站在椅子右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行，每違例一次扣2分。

　　(4)擺臺(tái)過程中，要輕拿輕放，每違例一次扣1分。

　　(5)擺臺(tái)順序：鋪臺(tái)布--放轉(zhuǎn)芯--擺椅子--骨碟--湯碗--味碟--筷架--茶碟、碗--筷子--酒杯(葡萄酒杯、口杯、白酒杯)--煙缸--公筷、匙、調(diào)味品、牙簽--口布，每違例一次扣1分

　　(6)操作輕松，瀟灑、有節(jié)奏、不忙亂、不重復(fù)、可增加總體印象分1-2分。

篇3：酒店（賓館）會(huì)服人員服務(wù)規(guī)范

　　酒店(賓館)會(huì)服人員服務(wù)規(guī)范

　　服務(wù)規(guī)范：

　　一、引領(lǐng)客人時(shí)

　　引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)立正站立，手臂平伸，五指并攏，手心朝上，指向前進(jìn)方向：“先生(女士)這邊請(qǐng)?！辈⒃谇胺奖３志嗫腿思s3米的距離帶路。到達(dá)樓梯時(shí)，應(yīng)停步，手平伸，指向樓梯方向：“先生(女士)請(qǐng)。”每到一轉(zhuǎn)彎處，都需做出同樣手勢(shì)。

　　二、入座

　　當(dāng)來賓走近位置時(shí)，引領(lǐng)員應(yīng)迅速到達(dá)位置，雙手握住椅背兩側(cè)，一側(cè)腿屈膝頂住椅背下端，將座椅離地輕輕拉出，幅度適中，然后，撤身立于本列后側(cè)，一側(cè)手指向位置，面帶微笑，并道“×先生(女士)您請(qǐng)入座”。整個(gè)過程要求，動(dòng)作輕捷而迅速，做到安全、輕、緩、穩(wěn)，切忌座椅拖地出聲和讓來賓等候。

　　三、送客時(shí)

　　會(huì)議期間，主動(dòng)為出入來賓開門，動(dòng)作要輕，避免弄出聲響，影響會(huì)場秩序。會(huì)議結(jié)束時(shí)，要迅速到達(dá)出入通道，為來賓開門，并立于門口兩側(cè)，示意客人先走：“×先生(女士)您請(qǐng)?！比艨腿瞬蛔R(shí)行進(jìn)路線，應(yīng)在前方帶路。到達(dá)電梯口時(shí)，應(yīng)先行一步，按下電梯，并用手把住電梯門：“先生(女士)，您請(qǐng)。”隨后走出電梯，面帶微笑，與業(yè)主雙手道別“先生(女士)，您走好(再見)”。如需要，也可隨后進(jìn)入電梯。電梯到站后，應(yīng)先行出門，并用手把住電梯門，讓客人下梯后，手臂平伸，指示前進(jìn)方向，微笑道別。

　　三、持暖瓶的規(guī)范姿勢(shì)：

　　按照站姿站立，一般都以左手來服務(wù)，因此，左手的力度應(yīng)比右手大。左手握住暖瓶的手柄，右手輕輕放在暖瓶的右側(cè)，離底部約3指的距離，右手應(yīng)5指并攏，并有“請(qǐng)”的含意，右手不能用力，只是起到優(yōu)美的作用。這時(shí)暖瓶上下垂直，頂部應(yīng)與領(lǐng)結(jié)成一條直線，暖瓶離身體約三指的距離。

　　四、持托盤的規(guī)范姿勢(shì)：

　　在準(zhǔn)備好的托盤中放置一塊濕毛巾，起到防滑的作用。將茶杯依次擺放整齊。左手托托盤，持托盤時(shí)，五指微微張開，空出掌心，用大拇指外側(cè)，掌根，四指指肚托住托盤底部，大小臂呈90°角，手臂放松，起托時(shí)應(yīng)保持托盤輕而穩(wěn)，行走時(shí)右手臂自然前后擺動(dòng)(或?qū)⒂沂终撇n，保持一定的傾斜角度，輕輕扶在托盤靠近身體的一角，手掌不能發(fā)力，以保持托盤始終處于水平狀態(tài))，保持托盤始終處于靜止?fàn)顟B(tài)。走到客人面前時(shí)，保持站立姿勢(shì)，托盤輕輕轉(zhuǎn)向身體一側(cè)，以避免在服務(wù)中碰到客人。從托盤內(nèi)取茶杯時(shí)，應(yīng)遵循從外到內(nèi)、從右到左的順序，先拿托盤內(nèi)最外面的一個(gè)杯子，并及時(shí)調(diào)整托盤重心，依次將杯子擺放整齊，杯子應(yīng)放在椅子的右上側(cè)，杯子與椅子的垂直線成45o，桌面上的杯子應(yīng)成一條線，放杯子時(shí)應(yīng)避免發(fā)出聲響。

　　五、倒茶時(shí)的規(guī)范姿勢(shì)

　　按照標(biāo)準(zhǔn)的持暖瓶的要求，走到客人面前(將壺蓋放在服務(wù)車上)，保持站立姿勢(shì)。用右手將暖瓶鴨嘴蓋輕輕掀起，左手大拇指捎頂一下，以防止發(fā)出響聲，然后將右手放回原處，順勢(shì)向左邊輕輕送一下，這時(shí)左臂呈伸直狀態(tài)，瓶口朝外，瓶底在內(nèi)，瓶體自然傾斜。右腳向前邁一步，同時(shí)右手的小指和無名指將杯蓋夾起(如果杯蓋被粘在杯體上，應(yīng)用力按一下即可)，手心朝上，做個(gè)控杯的姿勢(shì)，以防水珠落在桌子上或打濕文件，然后收腿以站立姿勢(shì)于身體一側(cè)倒水，(這過程應(yīng)是一個(gè)弧形路線，以防客人碰到茶杯)并按原路放回(根據(jù)客人的要求和習(xí)慣將茶杯放置在相應(yīng)的位置)，輕拿輕放，然后將杯蓋蓋好，調(diào)整杯柄角度，然后做個(gè)“請(qǐng)”的手勢(shì)。

　　六、倒茶的幾種方式

　　從客人桌前倒水時(shí)，應(yīng)將茶杯置于身體距桌較遠(yuǎn)的一側(cè)倒水;從客人后側(cè)倒水時(shí)，應(yīng)注意選好角度，等待時(shí)機(jī)，拿杯、送杯要視臨座的空間大小采用弧度、直線方式。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、向茶杯中放置茶葉時(shí)，一定要注意將茶屑篩出;

　　2、倒茶時(shí)，要保持茶水七分滿;

　　3、如果來賓自帶茶具，應(yīng)把原有茶杯撤掉;

　　4、主席臺(tái)倒水時(shí)，應(yīng)先倒中間者，職位高者;

　　5、倒水時(shí)，應(yīng)避免在客人面前進(jìn)行;

　　6、在倒茶時(shí)一定要設(shè)計(jì)好行走的路線,做到最省時(shí)省力。