1.0廚師守則
1.1廚師在管理處主任和食堂管理員領導下進行工作。在工作中自覺接受監廚小組的監督和監廚小組提出的意見，及時改進工作。
1.2按時上班，保證準時開飯。
1.3努力學習烹飪技藝，不斷提高烹飪水平，經常調換菜的花色品種，改善職工生活。
1.4保持廚房清潔衛生，做到地面勤掃，桌凳勤擦，炊具勤洗，物品放置定位。
1.5搞好個人衛生，做到勤洗衣服，勤剪指甲，勤理發，勤刮胡須。工作時不得光背和穿拖鞋。
1.6嚴防食物中毒，把好進菜進糧關，不用腐爛變質的物品;米、菜要清洗干凈，保證飯菜的質量，做到飯熟、菜香、湯美。
1.7節約用水用電用氣，努力降低就餐成本。
2.0監督小組職責
2.1監督小組成員由員工選舉產生，在管理處主任領導下開展工作。監督小組是食堂管理最高領導機構，全權決定食堂的各項工作，并監督食堂各項制度的實施。
2.2指導、督促監廚員開展工作，發現問題及時糾正。
2.3經常征求員工的意見，定時召開會議，研究食堂管理問題和伙食改進辦法。。
2.4聽取食堂管理員當月開支情況匯報，并負責公布當月收支賬目情況，提出食堂管理意見。
3.0監廚員職責
3.1監廚員由安管員輪渡擔任，在食堂管理員和監督小組領導下進行工作，對食堂進行全面、認真、檢查和監督。
3.2對采購的所有食品進行把關，驗質驗量，并在當天采購憑證上簽字。
3.3對廚師工作進行監督，節約用水、用電和用氣。對每餐用米用菜計量，檢查米、菜清洗情況，保證飯菜質量。
3.4對就餐人員進行監督管理維持食堂秩序，對嚴重浪費飯菜的人員實行處罰(處罰標準另定)。
3.5監督廚師搞好食堂衛生、餐具定期消毒。
3.6為了對采購工作進行有效的監督，每周不低于兩次市場調查，了解菜價行情。
4.0采購制度
4.1采購員由安管員輪流擔任，在食堂管理員領導下進行工作，自覺接受廚師和監廚的監督。
4.2采購員必須本著向員工高度負責的精神，精打細算，努力降低生活成本，禁止購買零售價格菜，購買低價食品，做到價廉物美。
4.3按照食堂管理員和廚師的意見采購所需食品，及時向食堂管理員和監廚小組通報市場相關信息，便于控制成本和調整食堂菜譜。
4.4采購的食品必須質好量足，不買過期食品、不買腐爛變質食品和蔬菜。
4.5采購員所購食品，必須經監廚和廚師驗質驗量后才能入庫。采購憑證必須經售菜人、監廚和廚師簽字后方才視為有效憑證，并在當天報于會計。
5.0衛生制度
5.1食堂必須保持清潔，嚴禁隨地吐痰，嚴禁亂扔廢棄物，嚴禁亂倒剩飯剩菜。
5.2定期做好消殺，消除“四害”：滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂，防止疾病傳染。
5.3地面、桌凳、廚具定期清洗，餐具定期清毒。
5.4廚師必須定期進行體檢，對體檢不合格的廚師應及時調換。
6.0就餐管理規定
6.1管理處食堂以安管員就餐為主，其他人員就餐必須向食堂監督小組提出書面申請，由監督小組同意并報食堂管理員登記后方可訂餐。
6.2需停餐人員(連續三天以上不在食堂就餐)須提前兩天填寫好《停餐申請單》，送監廚和食堂管理員簽字后即可。停餐單由廚房管理員保管。
6.3伙食費一月一結算，其費用(含水、電、氣，不含廚師工資)由所有就餐人員按餐數平均分攤，從當月工資中扣除。
6.4監廚小組月底公布就餐情況及費用(包括水、電、氣)，如有異議請當天向食堂管理員提出，過后不予受理(特殊情況除外)。
6.5就餐人員不能隨意進入廚房，就餐是不能大聲喧嘩，保持安靜秩序。
6.6厲行節約，杜絕浪費。每個員工都要自覺做到：節約一滴水、一度電、一粒飯;講究衛生，不亂到剩飯菜。
篇2：物業項目管理處員工食堂工作準則
物業項目管理處員工食堂工作準則
1.0廚師守則
1.1廚師在管理處主任和食堂管理員領導下進行工作。在工作中自覺接受監廚小組的監督和監廚小組提出的意見，及時改進工作。
1.2按時上班，保證準時開飯。
1.3努力學習烹飪技藝，不斷提高烹飪水平，經常調換菜的花色品種，改善職工生活。
1.4保持廚房清潔衛生，做到地面勤掃，桌凳勤擦，炊具勤洗，物品放置定位。
1.5搞好個人衛生，做到勤洗衣服，勤剪指甲，勤理發，勤刮胡須。工作時不得光背和穿拖鞋。
1.6嚴防食物中毒，把好進菜進糧關，不用腐爛變質的物品；米、菜要清洗干凈，保證飯菜的質量，做到飯熟、菜香、湯美。
1.7節約用水用電用氣，努力降低就餐成本。
2.0監督小組職責
2.1監督小組成員由員工選舉產生，在管理處主任領導下開展工作。監督小組是食堂管理最高領導機構，全權決定食堂的各項工作，并監督食堂各項制度的實施。
2.2指導、督促監廚員開展工作，發現問題及時糾正。
2.3經常征求員工的意見，定時召開會議，研究食堂管理問題和伙食改進辦法。。
2.4聽取食堂管理員當月開支情況匯報，并負責公布當月收支賬目情況，提出食堂管理意見。
3.0監廚員職責
3.1監廚員由安管員輪渡擔任，在食堂管理員和監督小組領導下進行工作，對食堂進行全面、認真、檢查和監督。
3.2對采購的所有食品進行把關，驗質驗量，并在當天采購憑證上簽字。
3.3對廚師工作進行監督，節約用水、用電和用氣。對每餐用米用菜計量，檢查米、菜清洗情況，保證飯菜質量。
3.4對就餐人員進行監督管理維持食堂秩序，對嚴重浪費飯菜的人員實行處罰（處罰標準另定）。
3.5監督廚師搞好食堂衛生、餐具定期消毒。
3.6為了對采購工作進行有效的監督，每周不低于兩次市場調查，了解菜價行情。
4.0采購制度
4.1采購員由安管員輪流擔任，在食堂管理員領導下進行工作，自覺接受廚師和監廚的監督。
4.2采購員必須本著向員工高度負責的精神，精打細算，努力降低生活成本，禁止購買零售價格菜，購買低價食品，做到價廉物美。
4.3按照食堂管理員和廚師的意見采購所需食品，及時向食堂管理員和監廚小組通報市場相關信息，便于控制成本和調整食堂菜譜。
4.4采購的食品必須質好量足，不買過期食品、不買腐爛變質食品和蔬菜。
4.5采購員所購食品，必須經監廚和廚師驗質驗量后才能入庫。采購憑證必須經售菜人、監廚和廚師簽字后方才視為有效憑證，并在當天報于會計。
5.0衛生制度
5.1食堂必須保持清潔，嚴禁隨地吐痰，嚴禁亂扔廢棄物，嚴禁亂倒剩飯剩菜。
5.2定期做好消殺，消除“四害”：滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂，防止疾病傳染。
5.3地面、桌凳、廚具定期清洗，餐具定期清毒。
5.4廚師必須定期進行體檢，對體檢不合格的廚師應及時調換。
6.0就餐管理規定
6.1管理處食堂以安管員就餐為主，其他人員就餐必須向食堂監督小組提出書面申請，由監督小組同意并報食堂管理員登記后方可訂餐。
6.2需停餐人員（連續三天以上不在食堂就餐）須提前兩天填寫好《停餐申請單》，送監廚和食堂管理員簽字后即可。停餐單由廚房管理員保管。
6.3伙食費一月一結算，其費用（含水、電、氣，不含廚師工資）由所有就餐人員按餐數平均分攤，從當月工資中扣除。
6.4監廚小組月底公布就餐情況及費用（包括水、電、氣），如有異議請當天向食堂管理員提出，過后不予受理（特殊情況除外）。
6.5就餐人員不能隨意進入廚房，就餐是不能大聲喧嘩，保持安靜秩序。
6.6厲行節約，杜絕浪費。每個員工都要自覺做到：節約一滴水、一度電、一粒飯；講究衛生，不亂到剩飯菜。