學校后勤飲食服務部市場詢價方案

　　為進一步規范飲食服務部采購工作，確保采購過程公開透明，采購結果客觀公正，本著“節約采購資金、縮短采購周期、嚴格采購程序”的原則，結合實際,制定《市場詢價方案》(試行)。

　　1、由后勤服務中心質量監督管理科、飲食服務部采購科、綜合科、食堂管理員成立詢價小組并對衡陽周邊市場價格調研，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動情況。詢價應遵循“貨比三家”的原則，采購的貨物規格、標準統一;同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優價廉。現貨貨源充足。

　　2、嚴格詢價方式。對供應商嚴格審批。詢價小組一是要全面把握市場，對適合詢價采購的貨物要了解，心中有數。嚴把詢價程序。嚴把四關：一是詢價小組的組成符合法定人數。二是被詢價的供應商不少于三家。三是被詢價的供應商一次報出不得更改的價格。四是詢價小組公開披露詢價信息，嚴格執行合法的詢價程序，從詢價的過程到結果力求公開透明。確保詢價結果“公開、公平、公正”。保存好詢價檔案。

　　3、采購科公示詢價采購結果。根據市場詢價調查情況、食堂需求狀況、議價會的準備情況。包括采購的貨物名稱、規格、標準、數量以及各供應商的報價、綜合比較符合采購需求、質量和服務相等且報價最低等因素，作為招標議價參考依據;單品種物資有三家以上企業參與招標議價的，價格最低者為供貨商后，參照市場詢價調查情況，進行議價。以符合采購需求、質量和服務相等且報價最低的原則上確定價格最低者，進行議價確定成交供應商，對詢價采購結果進行公示。

　　后勤服務中心飲食服務部

篇2：大學飲食服務部安全管理日報告制度

　　大學飲食服務部安全管理“日報告”制度

　　為了進一步加強校園食堂日常安全管理，確保兩個校區各食堂和檔口的食品安全、消防安全。后勤服務中心飲食服務部實行安全管理“日報告”制度。具體規定如下：

　　一、報告人

　　報告人即為安全責任人。學生和教工食堂由食堂管理員或保管員負責報告;檔口由廚師長負責報告;消毒中心由負責人報告。

　　二、 報告時間

　　每日各區域最后一位員工離開工作崗位時進行拍照報告，圖片必須有當日日期和時間的水印標識。

　　三、 報告內容

　　1、關閉天然氣閥門(必報)

　　2、斷開總電源開關(必報)

　　3、物資庫房上鎖(必報)

　　4、操作臺干凈整潔，工具擺放整齊(必報)

　　5、食物存入冰柜(必報)

　　6、其他內容

　　四、統計報告情況

　　由飲食服務部餐管科科長和副科長負責日報告統計工作。要求在次日上午九點前將前一天報告情況統計匯總，并在飲食服務部微信群公布，對沒有按照報告和報告內容不規范的要提出改進。

　　五、考核要求

　　堅持日報告制度是確保安全的重要措施。飲食服務部每月安全管理考核將把日報告制度執行情況作為考核依據，當月超過三次沒有按時報告，將給予處罰。

　　六、本制度從20**年11月22日起執行。

　　XX大學后勤服務中心飲食服務部

篇3：學校后勤集團飲食服務中心工作職責

　　學校后勤集團飲食服務中心工作職責

　　一、制定食材采購、菜品制作、員工培訓、服務質量提升等方面餐飲工作計劃。

　　二、負責食材的采購計劃和采購渠道的選擇，食品安全溯源，健全完善庫存管理，確保食材的質量和安全;建立食材采購檔案，對食材的來源、價格、質量等進行記錄和管理。

　　三、負責菜品的制作和質量控制，確保菜品的質量和口感符合學校的要求;建立菜品制作檔案，對菜品的制作過程、原料、調料等進行記錄和管理。

　　四、負責從業人員的引進和考評、培訓和管理，提高員工的業務水平和綜合素質，確保餐飲工作的順利進行。

　　五、負責員工服務態度、菜品質量、環境衛生等方面的服務質量提升和改進，提高餐飲工作的滿意度和口碑。

　　六、負責餐飲工作的安全管理，建立完善的安全管理制度和應急預案，確保餐飲工作的安全進行。

　　七、負責餐飲工作的報賬、統計、核算等管理工作。

　　八、完成集團交辦的其他工作。