食堂管理員職責(zé)三
一、物品驗(yàn)收及保管
嚴(yán)格把控驗(yàn)收環(huán)節(jié)，仔細(xì)核對衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、商標(biāo)、包裝等信息，嚴(yán)禁將變質(zhì)、變味、超過保質(zhì)期的原料驗(yàn)收入庫。驗(yàn)收時(shí)要認(rèn)真過磅稱重，并如實(shí)、詳細(xì)地進(jìn)行登記記錄 。
對于鮮品、干貨、半成品等食材，必須分類存放。特殊物品需分類分架擺放整齊，同時(shí)設(shè)置清晰醒目的標(biāo)識，確保所有物品離墻離地存放，遵循先進(jìn)先出原則，防止食材積壓過期 。
嚴(yán)禁將食品與殺蟲劑、洗滌劑等有害物品混放，避免交叉污染，保障食品安全 。
切實(shí)做好 “四防” 工作，即防火、防盜、防潮、防 “四害”。定期檢查消防設(shè)施、門窗鎖具、防潮設(shè)備，做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防蟲等措施，確保倉庫安全 。
運(yùn)送食品材料、調(diào)味品的工具必須專用，不得挪作他用，并定期進(jìn)行清洗消毒，保持工具清潔衛(wèi)生，防止污染食材 。
二、原料供應(yīng)與出倉登記
負(fù)責(zé)供應(yīng)食堂日常所需原料，在領(lǐng)料時(shí)要規(guī)范做好出倉登記，詳細(xì)記錄領(lǐng)料時(shí)間、物品名稱、數(shù)量等信息，并妥善保存相關(guān)記錄，確保賬目清晰 。
三、庫存管理與協(xié)助采購
及時(shí)、準(zhǔn)確地向主管匯報(bào)庫存動(dòng)態(tài)，包括庫存數(shù)量、物品保質(zhì)期等信息，協(xié)助采購人員合理制定采購計(jì)劃，避免食材積壓或缺貨 。
四、單據(jù)提交
按時(shí)向財(cái)務(wù)管理員提供驗(yàn)收單、出倉單及月底盤點(diǎn)單據(jù)，確保單據(jù)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，為財(cái)務(wù)核算提供可靠依據(jù) 。
五、倉庫日常維護(hù)
負(fù)責(zé)倉庫的日常整理及衛(wèi)生清潔工作，定期清掃倉庫地面、貨架，擦拭門窗，保持倉庫干凈整潔、通風(fēng)良好，為食材儲存創(chuàng)造良好環(huán)境 。
六、參與食堂大清潔
積極參加每一次的食堂大清潔工作，與其他工作人員共同協(xié)作，完成食堂整體清潔任務(wù) 。
七、完成臨時(shí)任務(wù)
認(rèn)真完成主管臨時(shí)交辦的其他工作，服從工作安排，確保各項(xiàng)工作任務(wù)順利完成 。
篇2：食堂管理員崗位職責(zé)（5）
食堂管理員崗位職責(zé)(五)
1、負(fù)責(zé)職工食堂的行政工作，明確職責(zé)范圍，對人員、物資、資金等實(shí)行全面領(lǐng)導(dǎo)和管理，努力使食堂管理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化和科學(xué)化。
2、按時(shí)組織職工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開展“四嚴(yán)”、“四職”、“四標(biāo)準(zhǔn)”、“四種精神”教育和爭先創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)，建設(shè)一支“四有”職工隊(duì)伍。
3、編制各種計(jì)劃，經(jīng)常檢查成本核算帳目、財(cái)務(wù)帳目、物品管理等，糧款盈虧率不得超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，做到收支平衡。
4、監(jiān)督、檢查各項(xiàng)規(guī)章制度，勞動(dòng)紀(jì)律的執(zhí)行情況，熟悉各班組和各崗位的工作進(jìn)度，保證主副食品按質(zhì)量按時(shí)供應(yīng)。
5、精打細(xì)算，科學(xué)調(diào)控人力、物力和設(shè)備，搞好節(jié)煤節(jié)水節(jié)電工作，努力降低成本。
6、全面負(fù)責(zé)《食品衛(wèi)生法》和《飲食衛(wèi)生五四制》的落實(shí)，搞好食品、炊餐具、環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁采購加工、出售變質(zhì)食品，杜*物中毒。
7、按計(jì)劃組織技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考核，不斷提高炊服人員的烹飲技術(shù)和業(yè)務(wù)水平，調(diào)劑副食花樣，做到物美價(jià)廉。
8、深入班組和區(qū)隊(duì)，調(diào)查了解、征求意見，改進(jìn)工作，不斷增加服務(wù)項(xiàng)目，擴(kuò)大服務(wù)范圍，為職工提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、堅(jiān)持原則，辦事公正，獎(jiǎng)罰分明，以身作則，敢于抵制不正之風(fēng)。
10、定期召開工作會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化管理，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
篇3：學(xué)校食堂伙食管理員職責(zé)范例
學(xué)校食堂伙食管理員職責(zé)
一、負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。
二、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場供應(yīng)情況和師生的承受能力，合理安排學(xué)生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。
三、每周兩次對伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。
四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費(fèi)者代表會議征求對伙食的意見，堅(jiān)持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。
五、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。
七、負(fù)責(zé)炊具的購置和維修。
八、組織開飯工作，維持飯場秩序。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
篇4：醫(yī)院病員食堂管理員職責(zé)
> 醫(yī)院病員食堂管理員職責(zé)2(一)在總務(wù)科科長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管理病員食堂的行政事務(wù)和炊、配人員的政治思想教育等工作。
(二)協(xié)助科長和營養(yǎng)技術(shù)人員抓好采購員的采購工作，如計(jì)劃購買主、副食品的數(shù)量和品種等。
(三)協(xié)助總務(wù)科科長檢查財(cái)務(wù)開支情況，做好經(jīng)濟(jì)核算，做到帳目清楚，收支平衡。
(四)深入科室，聽取病員對飲食的意見和要求，不斷提高飲食質(zhì)量，積極主動(dòng)配合臨床醫(yī)療工作。
(五)檢查督促食堂規(guī)章制度和炊、配人員職責(zé)的執(zhí)行，進(jìn)行考勤考績工作。
(六)搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生等工作。
(七)負(fù)責(zé)病員食堂的保衛(wèi)工作。