購物廣場開業(yè)慶典活動的安全預案8

　　本次商場開業(yè)舉辦大型慶典，同時一樓超市、二樓、三樓舉辦大型促銷活動，為了確保此次活動的萬無一失，保證顧客的生命財產(chǎn)以及商場安全，特別制定本安全預案。望大家嚴格遵守，切實負起責任，保證商場活動順利進行。

　　1、開業(yè)組織建立：

　　總指揮：z

　　總協(xié)調(diào)：z

　　2、供電安排

　　安排電工做好各項用電準備工作，檢測維護用電，調(diào)試發(fā)電機，如遇停電，隨時切換電源，確保及時供電。電工同時做好外賣場臨時用電并加強在營業(yè)廳的巡視。超市、二樓、三樓準備好應急照明設備（手電筒，絕對不能明火）保證開業(yè)活動的正常進行。

　　3、廣場巡視督導員

　　負責廣場演出以及羽絨外賣場的協(xié)調(diào)管理。為確保活動期間有一個良好的秩序，避免門前車輛阻塞，在開業(yè)慶典期間，劃分出演出位、商品展銷位、顧客停車位，做好巡視引導工作，保證外賣場有一個良好的秩序。

　　4、安全巡視員

　　各營運部長、公管部長深入一線賣場，高效快捷處理好顧客退換貨問題，同時巡視各個崗位安全狀況, 發(fā)現(xiàn)問題及時處理. 如發(fā)生意外情況，要及時向總指揮匯報. (每個樓層內(nèi)安排保安1人，負責巡視樓層的安全狀況，并必須配備對講機1部，發(fā)現(xiàn)問題及時與公管部聯(lián)系)

　　5、從大樓抽調(diào)有經(jīng)驗的促銷員工到一線賣場幫攤,并安排行政后勤人員到業(yè)務較忙的攤組和一樓超市生鮮/超市銀臺協(xié)助工作，各樓梯口安排一名保安劃小票,如果商場某部位發(fā)生擁擠現(xiàn)象，則立刻通知本樓層保安并報指揮部，阻止顧客進場并做好場內(nèi)顧客疏散工作，必要時要采取關(guān)掉營業(yè)正門，禁止顧客涌入，并安排人員引導顧客從院內(nèi)三個安全疏散門疏散。

　　6、收銀與信息系統(tǒng)，由劉志會部長負總責。為保證信息收銀每個環(huán)節(jié)不出問題,各收銀臺實行雙人上機并由z協(xié)助。要求收款室備足充分的備用金及零錢，隨時準備支援一線，晚上收銀員交款中途要注意安全。

　　7：開業(yè)當日，正門保安員確保進入商場內(nèi)的人員禁止攜帶任何易燃、易爆品進入現(xiàn)場。所有的安全門必須全部開啟，不得發(fā)生踩踏擁擠的現(xiàn)象。一旦人員過于擁擠，要申請樓層主管援助并迅速引導顧客由樓梯向下疏散。

　　8、現(xiàn)場衛(wèi)生清理：

　　安排4名清潔工，及時對樓梯及活動現(xiàn)場進行清掃確保活動現(xiàn)場的整潔。

　　9、消防安全：

　　商場內(nèi)嚴禁吸煙及明火作業(yè)施工，樓層各重點部位合理配置滅火器，所有員工在開業(yè)前期必須對商場消防設備以及安全疏散通道做到：知地點、會使用、懂疏散。一旦某個樓層發(fā)生火災，所在樓層的保安以及樓層主管要迅速按照消防預案，組織顧客由安全通道疏散。

　　人員要求

　　開業(yè)期間，所有人員一律不得擅自離崗，必須堅守崗位。沒有總指揮以及總協(xié)調(diào)人的調(diào)遣，任何人不得隨意調(diào)遣人員。所有工作人員必須身著工裝，保持良好的精神面貌。

篇2：酒店技師管理部開業(yè)前籌備工作方案

　　酒店技師管理部前期管理方案

　　“兵馬未動，糧草先行”簽于我店實際情況，不能用原有成熟的模式操作，技師管理部現(xiàn)就我店開業(yè)前期各項籌備工作，制定以下操作方案，望各位領(lǐng)導審查指正：

　　一、技師部管理職責：

　　①嚴把質(zhì)量關(guān)，建立實用有效的培訓管理體系，確保每一位技師上崗前均能達到或超過本行業(yè)標準。

　　②實行真正的“以人為本”的管理理念，制訂切實有效的技師管理方案，盡力做到來一個留一個，力爭組建自己的團隊核心親情人性的管理體系(這是我店技師隊伍能否成為本店特色招牌的基本保障)

　　二、開業(yè)前期運作程序：

　　1技師招聘渠道：民間專業(yè)招聘報刊的宣傳和本店內(nèi)部潛力的挖掘。

　　①民間報刊宣傳做為技師來源的一項，有現(xiàn)實和長遠儲備人才之意義。略

　　②根據(jù)近幾日與各部門經(jīng)理主管及員工的溝通摸底：凡以前在洗浴或?qū)I(yè)足療做過服務或主管的人員基本都有幾個有把握“挖”過來的技師人選，經(jīng)過溝通有些員工已經(jīng)再聯(lián)系了，就目前面言，本渠道是我店開業(yè)之前技師來源的重要渠道，并且行之有效

　　③技師招聘標準：①技能水平②相貌③氣質(zhì)內(nèi)涵④溝通能力。

　　為了建造我店技師特色品牌無論是招聘或“挖人”，原則上均店遵循以下標準：即要達到以上4個標準中的2個標準，才能聘用，寧缺勿濫。

　　⒉技師培訓方案：

　　①技能培訓：根據(jù)每個服務項目的特點，從以下幾個內(nèi)容入手：⒈按摩技法介紹⒉按摩的保健作用⒊按摩動作⒋按摩程序⒌按摩時間控制⒍按摩技巧等。

　　②服務語言規(guī)范：⒈服務用語⒉禮儀用語⒊專業(yè)用語⒋溝通技巧⒌賓客心理認知⒍禁忌語言等。

　　③日常行為規(guī)范：⒈坐姿⒉站姿⒊行姿⒋蹲姿⒌起立⒍手勢⒎儀容儀表⒏上下樓⒐取物⒑放物⒒顧客禮儀⒓鞠躬禮⒔職業(yè)道德⒕禮儀禁忌等。

　　⒊技師部項目申報列表：

　　⒈中醫(yī)部分：①足療②中醫(yī)按摩③刮痧④拔罐⑤花式按摩⑥修腳⑦捏腳⑧打眼⑨采耳

　　⒉花樣部分：①養(yǎng)生推油②保健養(yǎng)根③風情胸推。

　　⒊特服部分：①平活②全活③包夜(以上所有項目技師管理部均有能力自行培訓)

　　⒋技師部項目運作思路：

　　①中醫(yī)部分：洗浴行業(yè)中醫(yī)部分是不可或缺的一項，根據(jù)我店思路和技師管理部自職責，要把中醫(yī)部分打造成我店的招牌特色項目，這也是技師管理部設立的基礎思路。

　　③花樣部分：畢竟“人上一百，形形色色”應遵循客人的選擇權(quán)和消費滿意指數(shù)，因此技師管理部應盡最大努力做到每一位客人都能“乘興而來，滿意而歸”。

　　④特服部分：⒈分析暫略⒉應把特服分成二個部分(在按摩區(qū)等候客人挑選，另一部分在休息大廳做為服務員給客人倒水或在休息大廳坐成一排等候客人挑選)

　　⒌技師管理方案：

　　①多能化：無論中醫(yī)或其它項目的技師均能高標準掌握本項目中2-3個服務內(nèi)容，(這樣做的目地有2個：⒈無論我店生意好壞均能讓技師通過多能而達到高收入，從而留住人。⒉這樣做以使技師團隊不過于“龐大”而便于高效管理)

　　②嚴格化：技師行業(yè)是一個非常特殊的行業(yè)，流動性大，參差不齊，盲目性強，因為在滿足高收入的前提下，嚴格按照培訓方案和日常管理制度進行管理，才能使技師有“正規(guī)軍”的感覺，不再是一個吃青春飯，盲目流動的打工者，而真正是一個名店的一員，有廣闊的發(fā)展空間，(我們可以從技師中選拔品學兼優(yōu)的人才充實到管理層，甚至可以做到技師管理部經(jīng)理或本店副總，以便儲備人才為以后開新店做準備)

　　③人性化：除了保障高收入和嚴格化管理之外，運用人性化特點，把技師留住，使技師團隊穩(wěn)定有序，暫行措施：⒈過生日有禮品和加營養(yǎng)餐。⒉不定期舉行綜合多才多藝文藝節(jié)目。⒊不能對技師訓斥和使用藐視性語言。⒋除犯有重大過錯，原則上應遵循：除非技師自動離職，管理層不能以自己的喜好，性格，處世方式來隨意決定技師的生活方式或開除等問題。⒌除日常工作管理外，應與技師“打成一片”問寒問暖，盡最大能力解決技師在實際生活中遇到的個人難題。⒍在不影響我店正常運轉(zhuǎn)的情況下，不定期分批次組織技師到近郊旅游休閑放松。

　　⒍開業(yè)前期技師培訓所須物品，工具的申購列表及培訓場地的安排(暫略)

　　⒎技師部項目運作理念：

　　①打造大店名店風范：

　　現(xiàn)代洗浴在硬件，服務特色項目上的引進和利用，確實是豐富了洗浴文化的內(nèi)涵，但同時也加劇了此行業(yè)的競爭，造成了幾家歡喜幾家愁，甚至大打價格戰(zhàn)，降低行業(yè)利潤的混亂局面，因此企業(yè)只有做大做強，才能真正的長到的持續(xù)發(fā)展的目www.dewk.cn的，而要想長到這一目的，只有一條路可走，就是品牌建設，將精力放在扒管理，練內(nèi)動以及如何以貨真價實的服務來贏得消費者認同和青睞。

　　僅就技師管理部而言通過以上的運行方案，基本可以達到以上目的，但仍需吸取各方面意見和意義，盡力提高技師管理部整體及個人管理水平。

　　“大店”意味著“信譽”“品牌”意味著“物超所值”。技師管理部的工作就是要把我店在技師這塊打造成“大店”“名店”在整個鄭州洗浴行業(yè)成為佼佼者。

　　②滿足客人多樣化休閑選擇

　　客人因性格，思想，素質(zhì)，理念，經(jīng)歷，消費能力等不同。必然會有多樣化的選擇，有喜歡中醫(yī)的，有喜歡花樣的，有喜歡特服的，不一而舉，這個實現(xiàn)在改變不了現(xiàn)實就應尊重現(xiàn)實，畢竟我們是為客人提供服務，客人的需要就是技師管理部工作標準和目地。

　　⒏技師管理部運作管理目標：

　　①為我店獲取最大利潤化：

　　企業(yè)的設施投入是一定的，那么如何的用既定的投入贏取最大的利潤化就成為我店經(jīng)營的重中之重，應所周知，技師團隊在店里所創(chuàng)造的價值將占我店總收入很大的比重。因此組建我店一流的團隊的成與敗也將直接關(guān)系到我店投入比。產(chǎn)出率的比例，這就是組建技師團隊和技

　　師的重要目標。

　　②讓客人用有最大的消費滿足感。

　　技師管理部另一個重大職責就是盡最能力滿足客人的消費滿意度，因此技師管理部制定的運行目標就是：項目全，價位合理，品質(zhì)過硬，讓每一個到我店消費的客人都能深刻領(lǐng)會，“物超所值”的內(nèi)涵。

　　⒐運行時間表：

　　8月10號-15號技師進場，并建立完善的人事制度。

　　8月9號-10號申購技師培訓所需物品，工具。

　　15號-30號進行各服務項目的培訓。

　　15號-30號建立完善的日常考核管理制度。①建立技師員工人事?lián)醢涪诠ぷ鳘劷鸷硕ㄖ贫娶鄹＠鲋贫娶苄菁僦贫娶菝嬖嚳己酥贫娶藿⑼晟频男浇鸨Ｕ现贫鹊取?/p>

篇3：餐廳酒樓開業(yè)前員工儀容儀培訓

　　餐廳、酒樓開業(yè)前員工儀容儀培訓

　　作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓。

　　先列一個提綱：

　　第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。

　　第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

　　第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

　　第六課：樓面部接待過程（詳細講解）

　　第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。

　　第八課：席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。

　　第九課：如何沖名茶。

　　第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十一課：如何成為一名出色的服務員。

　　第十二課：廳房服務的詳細程序。

　　員工儀容儀表

　　1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

　　2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

　　3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

　　4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。

　　樓面服務基本禮貌用語（服務規(guī)范禮貌用語）

　　1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

　　2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

　　3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

　　4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”

　　5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”

　　6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

　　7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

　　8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

　　9.上湯---“這是**湯，請慢用。”

　　10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”

　　11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”

　　12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

　　13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”

　　14.飯后茶---“請用熱茶。”

　　15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”

　　16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

　　操作中需打“請”的手勢

　　帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢