肯德基選址標準

　　肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創建，全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團擁有該品牌。肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現在，來到中國已經21年了。肯德基在中國的21年，是“立足中國、融入生活”的21年，是“為中國而改變，全力打造‘新快餐’”的21年。21年來，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務回饋給廣大中國消費者。如今中國肯德基已在450個城市開設了2100余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區，是中國規模最大、發展最快的快餐連鎖企業。如世界上其他著名品牌的連鎖業一樣，肯德基以“特許經營”作為一種有效的方式在全世界拓展業務。2000年8月，中國地區第一家“不用從零開始”的肯德基特許經營加盟店正式在常州溧陽市授權轉交。加盟商在加盟肯德基的同時，也開始了與肯德基平等互利、同舟共濟的合作。肯德基的

　　“不從零開始”是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉手給加盟者。加盟者不需進行自己選址、開店、招募與培訓員工等大量繁重的前期準備工作，這些都是現成的。其中，選址往往是成功的關鍵，而肯德基已經幫你做好了。“這是現階段肯德基在中國市場開展特許經營的一個最佳方式，”百勝餐飲集團中國事業部總裁蘇敬軾先生說，“將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者，加盟者的經營風險就大大降低，僅靠維持就能成功。”肯德基在中國的發展潛力是巨大和難以估量的，中國將會成為世界上最大的快餐業市場。沒有哪一個企業能夠完全占有中國市場，依靠熱愛肯德基品牌的加盟者來共同發展中國的肯德基，從而達到最有效的發展潛能。因此，特許經營在中國前景十分可觀。

　　肯德基選址策略地點是飯店經營的首要因素，餐飲連鎖經營也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現連鎖經營標準化、簡單化、專業化的前提條件和基礎。因此，肯德基對快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個是地方公司，另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的核心競爭力之一。

　　肯德基選址按以下幾步驟進行。

　　商圈的劃分與選擇

　　1．劃分商圈

　　肯德基計劃進入某城市，就先通過有關部門或專業調查公司收集這個地區的資料。有些資料是免費的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規劃商圈。

　　商圈規劃采取的是記分的方法，例如，這個地區有一個大型商場，商場營業額在 1000萬元算一分，5000萬元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經驗值。

　　通過打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級商業型（西單、王府井等）、區級商業型、定點（目標）消費型、還有社區型、社、商務兩用型、旅游型等等。

　　2．選擇商圈

　　即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。

　　例如馬蘭拉面和肯德基的市場定位不同，顧客群不一樣，是兩個

　　“相交”的圓，有人吃肯德基也吃馬蘭拉面，有人可能從來不吃肯德基專吃馬蘭拉面，也有反之。馬蘭拉面的選址也當然與肯德基不同。

　　而肯德基與麥當勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當勞另一邊是肯德基。

　　商圈的成熟度和穩定度也非常重要。比如規劃局說某條路要開，在什么地方設立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩定后才進入，例如說這家店三年以后效益會多好，對現今沒有幫助，這三年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾百萬，當然不冒這種險，一定是比較穩健的原則，保證開一家成功一家。

　　聚客點的測算與選擇

　　1．要確定這個商圈內，最主要的聚客點在哪。

　　例如，北京西單是很成熟的商圈，但不可能西單任何位置都是聚客點，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基開店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。

　　過去古語說 “一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動線（人流活動的線路）有關，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多。這些在選址時都要考慮進去。

　　人流動線是怎么樣的，在這個區域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數據之后才能據此確定地址。

　　比如，在店門前人流量的測定，是在計劃開店的地點掐表記錄經過的人流，測算單位時間內多少人經過該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測馬路中間的和馬路對面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的人流量。

　　肯德基選址人員將采集來的人流數據輸入專用的計算機軟件，就可以測算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。

　　2．選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住。

　　因為人們現在對品牌的忠誠度還沒到說，我就吃肯德基看見麥當勞就煩，好像還沒有這種情況。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進你這兒了。除非這里邊人特別多，找不著座了我才往前挪挪。

　　但人流是有一個主要動線的，如果競爭對手的聚客點比肯德基選址更好的情況下那就有影響。如果是兩個一樣，就無所謂。例如北京北太平莊十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，競爭業者再開一家西式快餐店就不妥當了，因為主要客流是從東邊過來的，再在那邊開，大量客流就被肯德基截住了，開店效益就不會好。

　　3．聚客點選擇影響商圈選擇

　　聚客點的選擇也影響到商圈的選擇。因為一個商圈有沒有主要聚客點是這個商圈成熟度的重要標志。比如北京某新興的居民小區，居民非常多，人口素質也很高，但據調查顯示，找不到該小區哪里是主要聚客點，這時就可能先不去開店，當什么時候這個社區成熟了或比較成熟了，知道其中某個地方確實是主要聚客點才開。

　　為了規劃好商圈，肯德基開發部門投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其開發部人員常年跑遍北京各個角落，對這個每年建筑和道路變化極大，當地人都易迷路的地方了如指掌。經常發生這種情況，北京肯德基公司接到某顧客電話，建議肯德基在他所在地方設點，開發人員一聽地址就能隨口說出當地的商業環境特征，是否適合開店。在北京，肯德基已經根據自己

篇2：九頭鳥選址標準

　　九頭鳥選址標準

　　“九頭鳥”酒家創立于湖北武漢，成長于北京。現旗下擁有十多家品牌餐廳，員工千余人，已成為首都餐飲界知名的大型連鎖企業。九頭鳥以優質的服務和獨具特色的菜肴深受京城百姓的好評，在京城餐飲市場享有“京城鄂菜第一家”的美譽，并榮獲20**年年度北京人喜愛的特色酒家榮譽稱號。九頭鳥人在“顧客是太陽”的經營理念指導下，勇于探索，不斷創新，以超常的發展速度朝著規模經營和連鎖發展的方向大步邁進，被業界成為“神奇的九頭鳥現象”。在20**年榮獲同行業十佳品牌，經權威機構調查印證，在京城家常菜連鎖企業中排名第三。20**年已正式成為中國連鎖經營協會會員企業。自20**年起開展特許經營。至20**年底，在北京共有經營店15余家，年總營業額超億元。20**年在中國商務部正是備案。20**年2月28日北京鼎和盛源投資有限公司全資收購“九頭鳥”品牌，并精心打造一流的管理團隊，提升企業優良的服務形象，為將“九頭鳥”發展為全國馳名品牌而不懈奮斗。

　　九頭鳥享有獨特的發展優勢：依托古樸典雅的荊楚文化，挖掘楚鄉特色，加入九頭鳥精湛的烹制工藝，將鄂菜的精髓傳承發展。九頭鳥的使命是：餐中有文化，食之有品味，為顧客提供盡善盡美的用餐享受。

　　幾年來，在社會各界的大力支持和公司全體員工的共同努力下，九頭鳥已發展成為中國餐飲業一個極具地域特色的知名品牌。我們始終秉承：“九頭鳥的智慧創品牌，一顆心的團結普華章”的文化；我們始終堅持“顧客是太陽”的理念。

　　九頭鳥加盟條件

　　加盟者應是依法設立的企業或者其他經濟組織；能接受九頭鳥經營理念，服從總部的統一管理；能接受與九頭鳥團隊合作、溝通；具備激勵及訓練員工的能力；簽約成為九頭鳥加盟經營者后，必須全心參與餐飲經營的管理工作；有正確承擔風險的態度，具備一定的資金實力，具有良好的資金信用；具有一定的溝通協調能力及良好的人際關系。

　　面積：1000平方米左右（交通暢通、車位充足、較好的廣告位置）

　　地段：商業區附近、繁華街道邊、國家機關附近、大專院校附近、中/高檔住宅區附近；人口密度較大、有穩定的消費群體。房屋無產權糾紛、廳內寬敞、支撐少；

　　供水及排污順暢。

　　排煙符合環保要求。

　　安全通道符合消防要求。

篇3：大食代選址標準

　　大食代選址標準

　　了解了中國在生活方式的改變以及對美好事物的需求，1997年新加坡投資商在上海創建了“大食代”這個美食廣場品牌。作為美食廣場的專業管理公司，“大食代”迅速向全國擴展，在京滬、東北、華南開設了十多家分店。目前，管理層在中國負責管理的總營業面積約25,000 多平方米，美食專柜超過 240 家，現場工作人員約 3,000 人。

　　“大食代”是國內首家經營管理主題美食廣場的公司之一，將多種國際風味與本地特色菜式匯聚一堂，并有效結合中外餐飲人才，將美食廣場的管理做到既國際化又本土化，贏得了國內外發展商、業主、餐飲經營者及廣大顧客的青睞與贊賞。

　　除了美食廣場的管理，“大食代”也專職經營果汁吧、甜品屋、鐵板火鍋和員工餐廳等項目。到 04年，“大食代”已擁有 12,000 多種美食、月近 100 萬人次的顧客量和 11家大型美食廣場，成為國內“美食多、顧客多和分店多”的餐飲機構。在日常管理中，則以“好環境、好服務、好放心、好悠閑、好便捷”成為用餐者的第一選擇。

　　大食代選址原則開店選址最繁華地段－不打廣告也能門庭若市。

　　“零售業、餐飲業有幾個基本要點，其中選址是最基礎的一個。”大食代在中國最早把美食廣場開進了高檔商場之中，郭明忠的邏輯是，“門店就是大食代品牌的標志，我們拿到最漂亮的位置，即使不做廣告依然可以有很高的知名度。”比如在上海，人民廣場附近的來福士廣場、徐家匯的美羅城都是年輕人逛街必去之處，只要來到這里，就一定會看見大食代的各種誘人小吃。大食代每家店都開在城市中最繁華的地段，定位人群以商業群、辦公群為主，住宅群為輔。比如北京東方廣場店和上海梅龍鎮廣場店逛街和辦公人群為一半一半，上海美羅城店和重慶解放碑店則有三分之二都是逛街的，上海古北店則以附近境外居民為主。選址當然是一件復雜的事情，郭明忠說，通常按照人流量來選址的辦法也未必很準確。比如大食代在上海淮海路上的香港廣場店，平時看人流也不多，但是每天午餐、晚餐的時候，就忽然有很多人來就餐。因為淮海路上的幾家大型寫字樓里上班的白領都會過來吃飯。

　　大食代也曾經關過一家店，這家在上海浦東好又多的店并不缺少人流，但是因為附近以本地居民為主，并不會經常出來吃這些小吃。大食代以高額租金搶占商業中心，高成本也帶來了較高的回報。一般餐飲行業都是午餐、晚餐非常忙，其他時間則沒有一個客人。而大食代則從上午10點到晚上9點，至少有一半的座位都有人就餐。“大食代強調自己在商業設施中的附屬性、服務性，作為商場的一個配套設施存在，絕不能讓顧客覺得大食代是一個獨立在商場以外的空間。”郭明忠說，“因為大多數商場都沒有休息區，所以如果顧客完全可以把大食代當作一個休息、放松的地方，如果想順便吃一點東西的話，大食代從三五元到一百多元的食品都有。”