商品是零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)基礎(chǔ)和保證,是獲利的主要來源。便利商店作為零售企業(yè)的 一種形態(tài),想在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)中脫穎而出,經(jīng)營(yíng)什么商品,商品如何定位和組合,如 何制定和實(shí)施商品的開發(fā)策略等,構(gòu)成了便利商店商品經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的主要內(nèi)容。
商品分類
商品是概括一定范圍內(nèi)的集合總體,任何集合總體都可按照一定的標(biāo)志和特征歸納成若 干范圍較小的單元,直到劃分為最小的單元。商品的分類,是指按照一定目的,為滿足某種 需要選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志和特征,將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地逐次劃分為不同的大類、 中類、小類、品類或品目、品種,以至規(guī)格、品級(jí)等細(xì)目的過程。
零售商店的商品種類繁多,少則數(shù)百種,多則數(shù)萬種,并且各種商品都有不同的特點(diǎn)和 作用。便利商店相對(duì)來說營(yíng)業(yè)面積較小,商品種類較少,但也有2000至3000種商品。如何在 有限的營(yíng)業(yè)空間里通過商品向顧客傳遞最具有"銷售力量"的信息,是便利商店經(jīng)營(yíng)者必須 考慮的問題。
商品分類也可以說是將所有商品來源、生產(chǎn)方式、運(yùn)輸方式、銷售方式、處理方式、陳 列方式、用途、功能、成分等不同的商品加以分門別類,并賦予一定代號(hào),使其能系統(tǒng)、有 秩序地被管理的過程。一方面,從經(jīng)營(yíng)者的立場(chǎng)出發(fā),商品分類要達(dá)到"易于管理","易 于統(tǒng)計(jì)、分析、決策"的效果;另一方面,站在顧客立場(chǎng),要為顧客提供"選擇購買方 便","消費(fèi)或使用方便"的效果。
一套有系統(tǒng)的商品分類是商業(yè)信息化成功的前提條件?？茖W(xué)的商品分類有助于商店的采 購管理、陳列管理、銷售管理以及較好地掌握商店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

商品分類方法
商品分類的方法各種各樣,根據(jù)不同方法,可以劃分出不同的商品類別。從商品營(yíng)銷學(xué) 的角度看,有意義的分類主要包括以下幾種:
按商品之間的銷售關(guān)系。根據(jù)商品之間的銷售關(guān)系分類,商品可分為獨(dú)立品、互補(bǔ)品、 條件品和替代品。獨(dú)立品是指一種商品的銷售狀況不受其他商品銷售變化的影響?；パa(bǔ)品是 指一種商品銷售的增加必然會(huì)引起另一種商品銷售的增加,反之亦然。::條件品是指一種商品 的購買要以另一種商品的前期購買為條件。替代品是指一種商品銷售的增加會(huì)養(yǎng)活另一種商 品的潛在銷售量,反之亦然。
按商品耐用性和損耗性。根據(jù)商品是否耐用和是否有形,商品可分為耐用品、非耐用品 和服務(wù)。耐用品是指在正常情況下能多次使用的有形物品。非耐用品是指在正常情況下一次 或幾次使用就被消費(fèi)掉的有形物品。服務(wù)是指提供出售的活動(dòng)、滿意等。服務(wù)的特點(diǎn)就是無 形性和變動(dòng)性。
按消費(fèi)者的購物習(xí)慣。根據(jù)消費(fèi)者的購物習(xí)慣,商品(這里主要指消費(fèi)品)可分為日用 品、選購品、特殊品和非需品四類。日用品是指消費(fèi)者通常購買頻繁,希望一次有需要即可 購買的,并且只花最少精力和最少時(shí)間去比較品牌、價(jià)格的消費(fèi)品。肥皂、糖果和報(bào)紙就屬 日用品。一般來說,日用品都是非耐用品,而且多為消費(fèi)者日常生活必需品。
消費(fèi)者在購買前,對(duì)日用品的品牌、價(jià)格、質(zhì)量和出售地點(diǎn)等都很熟悉,所以購買大多 數(shù)日用品時(shí)用較少的時(shí)間與精力。選購品是指消費(fèi)者會(huì)仔細(xì)比較其適用性、質(zhì)量、價(jià)格和式 樣,購買頻率較低的消費(fèi)品。消費(fèi)者在購買選購品時(shí),一般會(huì)花大量的時(shí)間和精力收集信息 進(jìn)行比較。特殊品是指消費(fèi)者愿意花特殊的精力去購買的有特殊性質(zhì)或品牌識(shí)別的消費(fèi)品。 例如,特殊品牌和型號(hào)的汽車、定制西服等。
一般來說,消費(fèi)者只愿意購買特定品牌的某種商品,而不愿意購買其他品牌的某種特殊 品,這與日用品不同。非需品是指消費(fèi)者要么不知道,或者知道但是通常并不想購買的消費(fèi) 品,絕大多數(shù)新產(chǎn)品都是非需品,直到消費(fèi)者通過廣告認(rèn)識(shí)了它們?yōu)橹?。非需品的性質(zhì),決 定了企業(yè)須加強(qiáng)廣告、直銷和其他營(yíng)銷努力,使消費(fèi)者對(duì)這些物品有所了解,產(chǎn)生興趣,千 方百計(jì)吸引潛在顧客,擴(kuò)大銷售。
當(dāng)然,商品分類方法不只上述幾種,還有其他一些分類方法。例如,按商品檔次劃分,可 分為高檔品和低檔品;根據(jù)商品在商店銷售中的作用分為主力商品、輔助商品、輔助性商品 和關(guān)聯(lián)性商品。

商品分類原則
商品分類中最重要、最關(guān)鍵的問題是確定分類原則。一般來說,無論便利商店的組織或規(guī) 模如何,商品的分類通?？梢苑譃榇?、中、小三個(gè)層次。將商店的商品,先確定大類屬性, 再依次細(xì)分。

大分類的分類原則。
大分類通常按商品的特性來劃分,例如水產(chǎn)品是一個(gè)大分類,屬于這個(gè)分類的商品都與 水、海、河有關(guān)系,保存的方式、加工方式也基本相同,因此可以歸為一類。在一個(gè)便利商 店中,大分類的數(shù)量最好不要超過10個(gè),這樣比較容易管理(在店內(nèi)編碼時(shí),大分類的劃分 一般只給一位數(shù))。

中分類的分類原則。
中分類的原則可以按照功能、用途來劃分,也可按商品的制造方法,或商品的產(chǎn)地等特 性來定,按商品的功能、用途劃分。如在雜貨類這個(gè)大分類中,可區(qū)分出家庭用品的中分 類,使消費(fèi)者在選購時(shí),只要從家庭用品這個(gè)功能、用途來尋找,即可輕易找到。按商品的 制造方法劃分。
有些商品的用途并不完全一樣,統(tǒng)一按功能、用途劃分有難度,就可按商品的制造方法 劃分。比如"熟肉制品",作為中分類,火腿、香腸、臘肉、鹵味等就可以歸類在這里。按 商品的產(chǎn)地來劃分。比如可根據(jù)商業(yè)圈內(nèi)顧客的喜好,設(shè)置了"進(jìn)口水果"這個(gè)中分類,那 么所有國(guó)外進(jìn)口的水果就可都收集在這個(gè)中分類中了。在便利商店中,商品分類可以依次遵 循以上原則,即先按商品的功能、用途劃分,再按商品的制造方法劃分,最后按商品的產(chǎn)地 劃分來進(jìn)行分類管理。

小分類的分類原則。
小分類的分類原則,按照中分類的分類辦法,再進(jìn)行細(xì)分。分類依據(jù)可以是:功能用 途、規(guī)格包裝形狀、商品口味等。
上述商品分類原則可作為便利商店商品分類時(shí)的參考。作好商店的商品分類,最重要的 是根據(jù)市場(chǎng)購買需要和商店的實(shí)際情況,編制出適合于自身的分類系統(tǒng)。便利商店在編制分 類系統(tǒng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):以實(shí)際情況為前提;從顧客的角度出發(fā),讓顧客感到商品齊備和 豐富,增加顧客購買的方便性;分類方法簡(jiǎn)單明了,容易進(jìn)行商品管理;分類充分體現(xiàn)商店 的個(gè)性特點(diǎn);分類具備相當(dāng)?shù)膹椥院桶l(fā)展空間等。

篇2：超市商品分類知識(shí)

　　超市商品分類知識(shí)

　　超級(jí)市場(chǎng)以滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購足需要為經(jīng)營(yíng)宗旨，是一種經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)較多的零售業(yè)態(tài)。對(duì)品種繁多的商品進(jìn)行分類，是超市科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要，它有利于將商品分門別類進(jìn)行采購、配送、銷售、庫存、核算,提高管理效率和經(jīng)濟(jì)效益。超市公司可以在商品分類基礎(chǔ)上，根據(jù)目標(biāo)顧客的需要，選擇并形成有特色的商品組合，體現(xiàn)自身的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)特色，求得超市經(jīng)營(yíng)的成功。

　　商品分類可以根據(jù)不同的目的，按不同的分類標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行。如商品群分類，就是按不同類別商品在賣場(chǎng)銷售中的比重與作用來劃分的，其目的是通過經(jīng)營(yíng)單位或經(jīng)營(yíng)區(qū)域的組合，促進(jìn)賣場(chǎng)整體銷售業(yè)績(jī)。而在超級(jí)市場(chǎng)實(shí)際商品管理中，商品分類一般采用綜合分類標(biāo)準(zhǔn)，將所有商品劃分成大分類、中分類、小分類和單品四個(gè)層次，目的是為了便于管理，提高管理效率。雖然超市各種業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)品種存在較大差異，如小的便利店經(jīng)營(yíng)品種不到3000個(gè)，而超大型綜合超市有30 000多種，但商品分類都包括上述四個(gè)層次，且每個(gè)層次的分類標(biāo)準(zhǔn)也基本相同，只不過便利店各層次類別相對(duì)較少，而大型綜合超市各層次類別相對(duì)較多而已。

　　一、大分類

　　大分類是超級(jí)市場(chǎng)最粗線條的分類。大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商品特征，如畜產(chǎn)、水產(chǎn)、果菜、日配加工食品、一般食品、日用雜貨、日用百貨、家用電器等。為了便于管理，超級(jí)市場(chǎng)的大分類一般以不超過10個(gè)為宜。

　　二、中分類

　　中分類是大分類中細(xì)分出來的類別。其分類標(biāo)準(zhǔn)主要有：

　　(1)按商品功能與用途劃分。如日配品這個(gè)大分類下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷凍食品等中分類。

　　(2)按商品制造方法劃分。如畜產(chǎn)品這個(gè)大分類下，可細(xì)分出熟肉制品的中分類，包括咸肉、熏肉、火腿、香腸等。

　　(3)按商品產(chǎn)地劃分。如水果蔬菜這個(gè)大分類下，可細(xì)分出國(guó)產(chǎn)水果與進(jìn)口水果的中分類。

　　三、小分類

　　小分類是中分類中進(jìn)一步細(xì)分出來的類別。主要分類標(biāo)準(zhǔn)有：

　　(1)按功能用途劃分。如“畜產(chǎn)”大分類中、“豬肉”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“排骨”、“肉米”、“里肌肉”等小分類。

　　(2)按規(guī)格包裝劃分。如“一般食品”大分類中、“飲料”中分類下，可進(jìn)一步

　　細(xì)分出“聽裝飲料”、“瓶裝飲料”、“盒裝飲料”等小分類。

　　(3)按商品成份分類。如“日用百貨”大分類中、“鞋”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分類。

　　(4)按商品口味劃分。如“糖果餅干”大分類中、“餅干”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“甜味餅干”、“咸味餅干”、“奶油餅干”、“果味餅干”等小分類。

　　四、單品

　　單品是商品分類中不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)。如上海申美飲料有限公司生產(chǎn)的“355毫升聽裝可口可樂”、“1．25升瓶裝可口可樂”、“2升瓶裝可口可樂”、“2升瓶裝雪碧”，就屬于四個(gè)不同單品。

　　需要說明的是，商品分類并沒有統(tǒng)一固定的標(biāo)準(zhǔn)，各超市公司可根據(jù)市場(chǎng)和自身的實(shí)際情況對(duì)商品進(jìn)行分類。但商品分類應(yīng)該以方便顧客購物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)特點(diǎn)為目的。