一.業(yè)態(tài)概念
零售是指把商品或隨商品而提供的服務(wù)直接出售給最終消費者的銷售活動。從事零售活動的基本單位和具體場所是商店,而商店依據(jù)銷售形式不同又區(qū)分出不同的經(jīng)營形態(tài),即零售業(yè)態(tài)。近年來,受國際商業(yè)發(fā)展趨勢的影響,零售商店的業(yè)態(tài)形式發(fā)生了很大的變革,并且出現(xiàn)多樣化和細(xì)分化趨勢,盡管當(dāng)前世界各國對零售業(yè)態(tài)的定義由于側(cè)重點不同而有所區(qū)別,但通常認(rèn)為,業(yè)態(tài)是零售店向確定的顧客群提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài),業(yè)態(tài)是零售活動的具體形式。通俗理解,業(yè)態(tài)就是指零售店賣給誰、賣什么和如何賣的具體經(jīng)營形式。
目前,我國理論界對零售業(yè)態(tài)的研究滯后于現(xiàn)實,不僅理論界自身對零售業(yè)態(tài)的認(rèn)識還存在較大分歧,而且與國內(nèi)商業(yè)主管部門對業(yè)態(tài)的規(guī)范意見也不盡一致。但不管理論上如何爭論,實際上,各種新興業(yè)態(tài)自九十年代初引入以來發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,超級市場、::專業(yè)店、專賣店、便利店等如雨后春筍,對我國傳統(tǒng)百貨商店這一單一業(yè)態(tài)形式和眾多單體店(獨立商店)構(gòu)成強(qiáng)大沖擊之勢。
1998年,政府統(tǒng)計系統(tǒng)中的貿(mào)易統(tǒng)計年報開始增設(shè)零售業(yè)態(tài)統(tǒng)計,作為試行表,考慮到目前各種業(yè)態(tài)的發(fā)育程度,以及國家國內(nèi)貿(mào)易局關(guān)于零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范管理的指導(dǎo)意見,按照科學(xué)性與可操作性相結(jié)合的原則,我們在界定零售業(yè)態(tài)時采取了大多數(shù)專家學(xué)者的意見,即:零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。這一概念包括了兩方面的含義:其一,確定的目標(biāo)市場;其二,具體的經(jīng)營策略,包括:選址、規(guī)模、商品策略、價格策略、商店設(shè)施、服務(wù)方式等。
二.業(yè)態(tài)分類
(一)我國零售業(yè)態(tài)的統(tǒng)計分類
盡管國際上對零售業(yè)態(tài)的分類已比較完善,但在我國進(jìn)行業(yè)態(tài)統(tǒng)計時還必須考慮我國的具體情況。1998年初研究和設(shè)計我國零售商業(yè)業(yè)態(tài)統(tǒng)計時,主要考慮了兩方面的因素:一是我國零售各業(yè)態(tài)的發(fā)展水平和所處的生命周期。從八十年代中期開始的商品流通體制改革,促使舊式百貨店、糧油店、副食店、肉菜店等逐步衰落,代之而起的是處于成熟期的大型百貨店;處于增長期的中小型超級市場、專業(yè)店、專賣店、便利店等;處于創(chuàng)新期的倉儲式商場、郵購、電視導(dǎo)購和直銷。而上述各業(yè)態(tài)又由于我國地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡,在引進(jìn)和發(fā)展上不同步,比如上海在1991年組建了"聯(lián)華"超市公司,出現(xiàn)了中小型超級市場新業(yè)態(tài);1994年出現(xiàn)了便利店;1995年出現(xiàn)了電視導(dǎo)購和直銷;1996年出現(xiàn)了大型倉儲式超市(大賣場),而1994年以后真正規(guī)范的連鎖超市才在中西部地區(qū)出現(xiàn);當(dāng)上海的便利店已發(fā)展到1998年的2000家左右時,中西部地區(qū)對此業(yè)態(tài)還相當(dāng)陌生。二是統(tǒng)計上的可操作性。現(xiàn)行零售貿(mào)易統(tǒng)計是對零售行為主體進(jìn)行統(tǒng)計,而一些新興業(yè)態(tài)尚不具備這一條件,如郵購零售業(yè)務(wù),在我國已有2-3年的發(fā)展歷史,主要集中在服飾制造行業(yè),通過郵寄方式出售其產(chǎn)品,統(tǒng)計操作就十分困難,無論是統(tǒng)計出售方還是購買方均不易實施,因此,統(tǒng)計歸類時要考慮大部分地區(qū)的業(yè)態(tài)發(fā)育情況和統(tǒng)計實踐性。按照我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展的客觀進(jìn)程,在國際通行的業(yè)態(tài)分類總體框架下進(jìn)行必要的合并,把零售業(yè)態(tài)分為四大類進(jìn)行統(tǒng)計,即:百貨商店、超級市場、專業(yè)(專賣)店和其他。
百貨商店:
是指在一個建筑物內(nèi),集中了若干專業(yè)的商品部并向顧客提供多種類、多品種商品及服務(wù)的綜合性零售形態(tài)。其基本特征是:①商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營服裝、紡織品、家庭用品、食品和娛樂品為主,種類齊全;②以柜臺銷售為主,明碼標(biāo)價;③注重店堂裝修及櫥窗展示。
這里的百貨商店,不是指國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類中的"日用百貨零售業(yè)",而是指經(jīng)營多品種、多門類的綜合性商店,包括大中小型綜合經(jīng)營的商店。
超級市場:
是指采取自選銷售方式,以銷售大眾化生活用品為主,滿足顧客一次性購買多種商品及服務(wù)的綜合性零售形態(tài),其基本特征為:①商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營食品、副食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器等購買頻率較高的商品為主;②采取自選銷售方式,明碼標(biāo)價;③結(jié)算設(shè)在出口處統(tǒng)一進(jìn)行。
這表明超級市場首先是自助服務(wù)的零售商店,毛利低、銷量高,以經(jīng)營生活必需品為主,種類繁多。統(tǒng)計時將各種類型的超級市場、倉儲式商場和會員式超市列入該類。
專業(yè)(專賣)店:
是指專門經(jīng)營某類商品或某種品牌的系列商品,滿足消費者對某類(種)商品多樣性需求的零售形態(tài)
將專業(yè)店和專賣店歸為一類統(tǒng)計僅僅是為了統(tǒng)計操作上的方便,其實專業(yè)店與專賣店有本質(zhì)的區(qū)別,前者專門經(jīng)營某種或某類商品,如時裝店、鞋店、食品店、藥店、書店、電器店、珠寶店等;后者則專門經(jīng)營某種品牌的系列商品,如海爾電器專賣店、李寧牌體育用品專賣店、格力空調(diào)專賣店、蘋果牌休閑裝專賣店等。
其他業(yè)態(tài),指上述未包括的其他業(yè)態(tài)形式(如便利店、折扣商店、雜貨店、郵購商店等)。關(guān)于連鎖店和購物中心問題。
需要說明的是,在零售業(yè)態(tài)分類中,我們排除了連鎖店和購物中心這兩種形式,這是因為:
連鎖店是西方國家零售商業(yè)普遍采用的一種有效的組織經(jīng)營方式。一個多世紀(jì)以來先后出現(xiàn)的百貨店、超級市場、方便店、折扣商店等都是獨立于其他類型的零售業(yè)態(tài),而連鎖店則不同,既有便利店連鎖,也有超市連鎖,專業(yè)店連鎖等。隨著市場細(xì)分化趨勢的加劇,不僅在零售商業(yè),在餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)也都廣泛存在著連鎖經(jīng)營的形式,如我國目前發(fā)展較快的超級市場和品牌專賣店,一般都采取連鎖經(jīng)營方式;又如臺灣除在上述行業(yè)實行連鎖之外,還在旅館業(yè)、電腦資訊業(yè)、外語及才藝補(bǔ)習(xí)班等行業(yè)都實行連鎖經(jīng)營。一般而言,連鎖商店是指在核心企業(yè)或總店的領(lǐng)導(dǎo)下,由眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營同類商品或服務(wù)的零售企業(yè),通過規(guī)范化經(jīng)營,以實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合組織形式。連鎖商店應(yīng)由若干個分店組成,其特征是:①經(jīng)營同類商品;②使用統(tǒng)一商號;③統(tǒng)一采購配送,采購與銷售相分離。
(二)國際上零售業(yè)態(tài)的一般分類
對于零售業(yè)態(tài)的分類,目前國際上主要依據(jù)零售店的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、營業(yè)時間、服務(wù)功能、價格策略等確定。美國把零售店區(qū)分為:百貨店、超級市場、折扣店、一般商品店、服裝專賣店、倉庫俱樂部、藥店、方便店、雜貨店等九類;日本對零售業(yè)態(tài)的分類與美國基本相同,但增加了自動售貨機(jī)、郵購以及無店鋪銷售形式。當(dāng)然,同一個大類的業(yè)態(tài),還可以進(jìn)一步細(xì)分為更為具體的業(yè)態(tài)形式,比如超級市場可以再細(xì)分為食品超市和綜合超市,這要依據(jù)不同的研究內(nèi)容而定。事實上,由于國際資本的介入,當(dāng)一種新型的零售業(yè)態(tài)被引進(jìn)時,客觀上也引進(jìn)了國際規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),因此許多國家對零售業(yè)態(tài)的分類是基本一致的,可以進(jìn)行多國間的比較和溝通。
(三)購物中心也不能作為獨立的零售業(yè)態(tài)。
購物中心是一組零售商店及有關(guān)的商業(yè)設(shè)施的群體組合,其間有百貨商店、超級市場、專業(yè)店、品牌專賣店、美容美發(fā)店、::彩擴(kuò)店、飯店、快餐廳、游戲廳、小影視廳、畫廊等,集購物、休閑、娛樂、美食和其他服務(wù)功能于一體,建筑面積較大,有些建筑面積達(dá)10-50萬平方米,與商業(yè)街和我國大型商品交易市場類似,屬于商業(yè)集聚組織形態(tài)。其特點是:①眾多業(yè)主共同組成一個市場或商場;②自主經(jīng)營,自由定價,不受購物中心制約;③購物中心的管理機(jī)構(gòu)大多為物業(yè)管理,自營商業(yè)部分很少。
連鎖店和購物中心不作為零售業(yè)態(tài)分組,并不意味著對它們不進(jìn)行統(tǒng)計。實際上,大多數(shù)新型業(yè)態(tài)店都選擇連鎖經(jīng)營方式以降低成本、增強(qiáng)競爭力,故把連鎖作為一種經(jīng)營方式單獨列入統(tǒng)計報表中;而對購物中心,目前的統(tǒng)計方式是將其視為商品交易市場,由購物中心的管理機(jī)構(gòu)或工商所負(fù)責(zé)統(tǒng)計上報。
篇2：零售業(yè)態(tài)9大分類
零售業(yè)態(tài)9大分類
中國零售業(yè)態(tài)按零售店的結(jié)構(gòu)特點分類，根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施和目標(biāo)顧客等結(jié)構(gòu)特點，分為百貨店、大型綜合商場、超級市場、便利店、專業(yè)店、專賣店、購物中心、家居中心、倉儲商店等九種零售業(yè)態(tài)。
1.百貨店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點
(1)采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合方式。
(2)商品結(jié)構(gòu)為種類齊全、少批量、高毛利，以經(jīng)營男、女、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主。
(3)采取定價銷售，可以退貨，有導(dǎo)購、餐飲、娛樂場所等服務(wù)項目和設(shè)施，服務(wù)功能齊全。
(4)選址在城市繁華區(qū)、交通要道。
(5)商圈范圍大，一般以流動人口為主要銷售對象。
(6)商店規(guī)模大，在5000平方米以上
(7)商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快。
(8)目標(biāo)顧客為中高檔消費者和追求時尚的年輕人。
2.超級市場業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點
(1)采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在出口處的收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行。
(2)商品構(gòu)成以購買頻率高的商品為主，經(jīng)營的商品應(yīng)以肉類、禽蛋、水果、水產(chǎn)品、冷凍食品、副食調(diào)料、糧油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品為主。營業(yè)時間每天在11H左右，可采取連鎖經(jīng)營方式，有一定的停車場地。
(3)選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。
(4)商圈范圍較窄，以居民為主要銷售對象。
(5)商店面積在500平方米以上
(6)目標(biāo)顧客以居民為主。
3.大型綜合超市
(1)采取自選銷售方式和連鎖經(jīng)營方式
(2)商品構(gòu)成為衣、食、用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開發(fā)。
(3)設(shè)有與商店營業(yè)面積相適應(yīng)的停車場。
(4)目標(biāo)顧客為購物頻率高的居民。
(5)商圈范圍較大。
(6)商店營業(yè)面積一般在2500平方米以上。
(7)選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道。
4.便利店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點
(1)以開架自選為主，結(jié)算在進(jìn)口(或出口)處的收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行，可采取連鎖經(jīng)營方式。
(2)商品結(jié)構(gòu)特點明顯，有即時消費性、小容量、應(yīng)急性等。
(3)營業(yè)時間長，一般在16h以上，甚至24h，終年無休日。
(4)選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)所在地。
(5)商圈范圍窄小，一般設(shè)定在居民徒步購物5-7min到達(dá)的范圍內(nèi)。
(6)商店營業(yè)面積在100平方米左右，營業(yè)面積利用率高。
(7)店堂明快、清潔、貨架豐滿。
(8)目標(biāo)顧客主要為居民、單身者、年輕人。80％的顧客為有目的的購買。
(9)經(jīng)營實行信息系統(tǒng)化，開展單品管理。
(10)便利店的商品價格略高于一般零售業(yè)態(tài)的商品價格。
5.專業(yè)店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點
(1)采取定價銷售和開架面售，亦可開展連鎖經(jīng)營。
(2)商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，可供選擇余地大，以某類商品為主，經(jīng)營的商品具有自己的特色，一般為高利潤。
(3)從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識，可以退貨。
(4)選址多樣化，多數(shù)店設(shè)在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內(nèi)。
商圈范圍不定。
(5)營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點而定。
(6)目標(biāo)市場多為流動顧客。主要滿足消費者對某類商品的選擇性需求。
6.大型專業(yè)店
(1)采取自選銷售和開架面售相結(jié)合方式
(2)以銷售某一大類或幾個大類商品為主，品種齊全，選擇余地大
(3)選址地區(qū)中心、城郊結(jié)合部、交通要道和符合城市規(guī)劃的大型居住區(qū)附近
(4)經(jīng)營服務(wù)輻射半徑5公里以上，目標(biāo)顧客以有目的選擇某類商品的流動顧客為主
(5)營業(yè)面積在3000平方米以上
(6)設(shè)不低于營業(yè)面積50%的停車場，提供相關(guān)技術(shù)和服務(wù)
7.專賣店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點
(1)采取定價銷售和開架面售，亦可開展連鎖經(jīng)營。
(2)商品結(jié)構(gòu)以企業(yè)品牌為主，銷售體現(xiàn)量少、質(zhì)優(yōu)、高毛利。
(3)注重品牌聲譽、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供專業(yè)性知識服務(wù)。
(4)選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內(nèi)。
(5)商圈范圍不定。
(6)營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點而定。
(7)目標(biāo)顧客以中青年為主。商店的陳列、照明、包裝、廣告講究。
8.購物中心業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點
(1)由發(fā)起者有計劃地開設(shè)，實行商業(yè)型公司管理，中心內(nèi)設(shè)商店管理委員會，開展廣告宣傳等共同活動，實行統(tǒng)一管理。
(2)內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成。
(3)服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場。
(4)選址為中心商業(yè)區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道。
(5)商圈根據(jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定。
(6)設(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實行賣場租賃制。
(7)目標(biāo)顧客，以流動顧客為主。
(8)根據(jù)選址和商圈不同，購物中心可分為近鄰型、社區(qū)型、區(qū)域型、超區(qū)域型種類。
9.倉儲商店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點
(1)選址在公路邊、交通要道和利用閑置設(shè)施。
(2)主要的商圈人口為5-7萬人。
(3)商店營業(yè)面積大，一般在4000m’以上。部分商品部門采取租賃制，把無店名的專業(yè)連鎖賣場和供應(yīng)商引進(jìn)店內(nèi)經(jīng)營。
(4)商品構(gòu)成以新開發(fā)上市的商品為主力商品，自有品牌占相當(dāng)部分，主要是面向廣大的工薪階層服務(wù)。
(5)作為價格策略，每天都以較低價格銷售全部商品。
(6)作為商品策略，經(jīng)營同其他零售業(yè)態(tài)能進(jìn)行價格比較的、知名度、普及率都較高的商標(biāo)商品或價格一般被眾所周知的商品。
(7)商店設(shè)施簡單化。
(8)將超市開發(fā)的銷售技術(shù)和管理理論、倉儲
商店的價格影響力、大型綜合超市商品供應(yīng)計劃的方法及選址理論等融為一體，靈活運用。(9)可實行連鎖經(jīng)營。
(10)設(shè)有一定規(guī)模的停車場。
篇3：零售業(yè)態(tài)概念分類
一.業(yè)態(tài)概念
零售是指把商品或隨商品而提供的服務(wù)直接出售給最終消費者的銷售活動。從事零售活動的基本單位和具體場所是商店,而商店依據(jù)銷售形式不同又區(qū)分出不同的經(jīng)營形態(tài),即零售業(yè)態(tài)。近年來,受國際商業(yè)發(fā)展趨勢的影響,零售商店的業(yè)態(tài)形式發(fā)生了很大的變革,并且出現(xiàn)多樣化和細(xì)分化趨勢,盡管當(dāng)前世界各國對零售業(yè)態(tài)的定義由于側(cè)重點不同而有所區(qū)別,但通常認(rèn)為,業(yè)態(tài)是零售店向確定的顧客群提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài),業(yè)態(tài)是零售活動的具體形式。通俗理解,業(yè)態(tài)就是指零售店賣給誰、賣什么和如何賣的具體經(jīng)營形式。
目前,我國理論界對零售業(yè)態(tài)的研究滯后于現(xiàn)實,不僅理論界自身對零售業(yè)態(tài)的認(rèn)識還存在較大分歧,而且與國內(nèi)商業(yè)主管部門對業(yè)態(tài)的規(guī)范意見也不盡一致。但不管理論上如何爭論,實際上,各種新興業(yè)態(tài)自九十年代初引入以來發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,超級市場、::專業(yè)店、專賣店、便利店等如雨后春筍,對我國傳統(tǒng)百貨商店這一單一業(yè)態(tài)形式和眾多單體店(獨立商店)構(gòu)成強(qiáng)大沖擊之勢。
1998年,政府統(tǒng)計系統(tǒng)中的貿(mào)易統(tǒng)計年報開始增設(shè)零售業(yè)態(tài)統(tǒng)計,作為試行表,考慮到目前各種業(yè)態(tài)的發(fā)育程度,以及國家國內(nèi)貿(mào)易局關(guān)于零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范管理的指導(dǎo)意見,按照科學(xué)性與可操作性相結(jié)合的原則,我們在界定零售業(yè)態(tài)時采取了大多數(shù)專家學(xué)者的意見,即:零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。這一概念包括了兩方面的含義:其一,確定的目標(biāo)市場;其二,具體的經(jīng)營策略,包括:選址、規(guī)模、商品策略、價格策略、商店設(shè)施、服務(wù)方式等。
二.業(yè)態(tài)分類
(一)我國零售業(yè)態(tài)的統(tǒng)計分類
盡管國際上對零售業(yè)態(tài)的分類已比較完善,但在我國進(jìn)行業(yè)態(tài)統(tǒng)計時還必須考慮我國的具體情況。1998年初研究和設(shè)計我國零售商業(yè)業(yè)態(tài)統(tǒng)計時,主要考慮了兩方面的因素:一是我國零售各業(yè)態(tài)的發(fā)展水平和所處的生命周期。從八十年代中期開始的商品流通體制改革,促使舊式百貨店、糧油店、副食店、肉菜店等逐步衰落,代之而起的是處于成熟期的大型百貨店;處于增長期的中小型超級市場、專業(yè)店、專賣店、便利店等;處于創(chuàng)新期的倉儲式商場、郵購、電視導(dǎo)購和直銷。而上述各業(yè)態(tài)又由于我國地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡,在引進(jìn)和發(fā)展上不同步,比如上海在1991年組建了"聯(lián)華"超市公司,出現(xiàn)了中小型超級市場新業(yè)態(tài);1994年出現(xiàn)了便利店;1995年出現(xiàn)了電視導(dǎo)購和直銷;1996年出現(xiàn)了大型倉儲式超市(大賣場),而1994年以后真正規(guī)范的連鎖超市才在中西部地區(qū)出現(xiàn);當(dāng)上海的便利店已發(fā)展到1998年的2000家左右時,中西部地區(qū)對此業(yè)態(tài)還相當(dāng)陌生。二是統(tǒng)計上的可操作性。現(xiàn)行零售貿(mào)易統(tǒng)計是對零售行為主體進(jìn)行統(tǒng)計,而一些新興業(yè)態(tài)尚不具備這一條件,如郵購零售業(yè)務(wù),在我國已有2-3年的發(fā)展歷史,主要集中在服飾制造行業(yè),通過郵寄方式出售其產(chǎn)品,統(tǒng)計操作就十分困難,無論是統(tǒng)計出售方還是購買方均不易實施,因此,統(tǒng)計歸類時要考慮大部分地區(qū)的業(yè)態(tài)發(fā)育情況和統(tǒng)計實踐性。按照我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展的客觀進(jìn)程,在國際通行的業(yè)態(tài)分類總體框架下進(jìn)行必要的合并,把零售業(yè)態(tài)分為四大類進(jìn)行統(tǒng)計,即:百貨商店、超級市場、專業(yè)(專賣)店和其他。
百貨商店:
是指在一個建筑物內(nèi),集中了若干專業(yè)的商品部并向顧客提供多種類、多品種商品及服務(wù)的綜合性零售形態(tài)。其基本特征是:①商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營服裝、紡織品、家庭用品、食品和娛樂品為主,種類齊全;②以柜臺銷售為主,明碼標(biāo)價;③注重店堂裝修及櫥窗展示。
這里的百貨商店,不是指國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類中的"日用百貨零售業(yè)",而是指經(jīng)營多品種、多門類的綜合性商店,包括大中小型綜合經(jīng)營的商店。
超級市場:
是指采取自選銷售方式,以銷售大眾化生活用品為主,滿足顧客一次性購買多種商品及服務(wù)的綜合性零售形態(tài),其基本特征為:①商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營食品、副食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器等購買頻率較高的商品為主;②采取自選銷售方式,明碼標(biāo)價;③結(jié)算設(shè)在出口處統(tǒng)一進(jìn)行。
這表明超級市場首先是自助服務(wù)的零售商店,毛利低、銷量高,以經(jīng)營生活必需品為主,種類繁多。統(tǒng)計時將各種類型的超級市場、倉儲式商場和會員式超市列入該類。
專業(yè)(專賣)店:
是指專門經(jīng)營某類商品或某種品牌的系列商品,滿足消費者對某類(種)商品多樣性需求的零售形態(tài)
將專業(yè)店和專賣店歸為一類統(tǒng)計僅僅是為了統(tǒng)計操作上的方便,其實專業(yè)店與專賣店有本質(zhì)的區(qū)別,前者專門經(jīng)營某種或某類商品,如時裝店、鞋店、食品店、藥店、書店、電器店、珠寶店等;后者則專門經(jīng)營某種品牌的系列商品,如海爾電器專賣店、李寧牌體育用品專賣店、格力空調(diào)專賣店、蘋果牌休閑裝專賣店等。
其他業(yè)態(tài),指上述未包括的其他業(yè)態(tài)形式(如便利店、折扣商店、雜貨店、郵購商店等)。關(guān)于連鎖店和購物中心問題。
需要說明的是,在零售業(yè)態(tài)分類中,我們排除了連鎖店和購物中心這兩種形式,這是因為:
連鎖店是西方國家零售商業(yè)普遍采用的一種有效的組織經(jīng)營方式。一個多世紀(jì)以來先后出現(xiàn)的百貨店、超級市場、方便店、折扣商店等都是獨立于其他類型的零售業(yè)態(tài),而連鎖店則不同,既有便利店連鎖,也有超市連鎖,專業(yè)店連鎖等。隨著市場細(xì)分化趨勢的加劇,不僅在零售商業(yè),在餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)也都廣泛存在著連鎖經(jīng)營的形式,如我國目前發(fā)展較快的超級市場和品牌專賣店,一般都采取連鎖經(jīng)營方式;又如臺灣除在上述行業(yè)實行連鎖之外,還在旅館業(yè)、電腦資訊業(yè)、外語及才藝補(bǔ)習(xí)班等行業(yè)都實行連鎖經(jīng)營。一般而言,連鎖商店是指在核心企業(yè)或總店的領(lǐng)導(dǎo)下,由眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營同類商品或服務(wù)的零售企業(yè),通過規(guī)范化經(jīng)營,以實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合組織形式。連鎖商店應(yīng)由若干個分店組成,其特征是:①經(jīng)營同類商品;②使用統(tǒng)一商號;③統(tǒng)一采購配送,采購與銷售相分離。
(二)國際上零售業(yè)態(tài)的一般分類
對于零售業(yè)態(tài)的分類,目前國際上主要依據(jù)零售店的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、營業(yè)時間、服務(wù)功能、價格策略等確定。美國把零售店區(qū)分為:百貨店、超級市場、折扣店、一般商品店、服裝專賣店、倉庫俱樂部、藥店、方便店、雜貨店等九類;日本對零售業(yè)態(tài)的分類與美國基本相同,但增加了自動售貨機(jī)、郵購以及無店鋪銷售形式。當(dāng)然,同一個大類的業(yè)態(tài),還可以進(jìn)一步細(xì)分為更為具體的業(yè)態(tài)形式,比如超級市場可以再細(xì)分為食品超市和綜合超市,這要依據(jù)不同的研究內(nèi)容而定。事實上,由于國際資本的介入,當(dāng)一種新型的零售業(yè)態(tài)被引進(jìn)時,客觀上也引進(jìn)了國際規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),因此許多國家對零售業(yè)態(tài)的分類是基本一致的,可以進(jìn)行多國間的比較和溝通。
(三)購物中心也不能作為獨立的零售業(yè)態(tài)。
購物中心是一組零售商店及有關(guān)的商業(yè)設(shè)施的群體組合,其間有百貨商店、超級市場、專業(yè)店、品牌專賣店、美容美發(fā)店、::彩擴(kuò)店、飯店、快餐廳、游戲廳、小影視廳、畫廊等,集購物、休閑、娛樂、美食和其他服務(wù)功能于一體,建筑面積較大,有些建筑面積達(dá)10-50萬平方米,與商業(yè)街和我國大型商品交易市場類似,屬于商業(yè)集聚組織形態(tài)。其特點是:①眾多業(yè)主共同組成一個市場或商場;②自主經(jīng)營,自由定價,不受購物中心制約;③購物中心的管理機(jī)構(gòu)大多為物業(yè)管理,自營商業(yè)部分很少。
連鎖店和購物中心不作為零售業(yè)態(tài)分組,并不意味著對它們不進(jìn)行統(tǒng)計。實際上,大多數(shù)新型業(yè)態(tài)店都選擇連鎖經(jīng)營方式以降低成本、增強(qiáng)競爭力,故把連鎖作為一種經(jīng)營方式單獨列入統(tǒng)計報表中;而對購物中心,目前的統(tǒng)計方式是將其視為商品交易市場,由購物中心的管理機(jī)構(gòu)或工商所負(fù)責(zé)統(tǒng)計上報。