酒店樓面經(jīng)理崗位職責（五）

　　崗位名稱：樓面經(jīng)理

　　直接上司：餐飲部經(jīng)理

　　管理對象：營業(yè)部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理

　　具體職責：

　　1．認真貫徹執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，積極落實，督導餐廳各個時期的工作任務

　　2．制定和修改營業(yè)部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規(guī)章制度；

　　3．對餐廳的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、成本控制、安全等負管理之責，保持高水平接待服務；

　　4．參加酒店的每日例會，并上報經(jīng)營情況；

　　5．負責培訓本部門的所有員工，為酒店培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動態(tài)，重視員工思想教育；

　　6．做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作；

　　7．考查各崗位主管的工作績效并做出評估；

　　8．審核本部門員工的考勤考核工作；

　　9．處理投訴事宜；

　　10．監(jiān)督客人遺留物品的處理；

　　11．組織本部每周工作例會，傳達酒店例會精神，聽取部下的匯報，并解決運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)的新問題；

　　12．完成上級布置的其他工作。

篇2：酒店樓面經(jīng)理崗位工作職責素質(zhì)要求

　　酒店樓面經(jīng)理崗位職責與素質(zhì)要求

　　上級：總監(jiān)

　　下級：部長、洗碗房

　　崗位職責：

　　1、認真貫徹總監(jiān)下達的有關指示。

　　2、分派并督促各項經(jīng)濟指標的落實情況，及時呈報經(jīng)營狀況。努力學習業(yè)務知識，嚴格要求自己，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項服務工作，不斷提高自身的管理水平，對工作要有高度的責任感。

　　3、負責所管轄范圍的日常管理工作，制定工作計劃，對屬下進行業(yè)務培訓。

　　4、檢查屬下崗位職責執(zhí)行落實情況，每月進行評估，獎勤罰懶。

　　5、堅持勤巡查，現(xiàn)場督導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　6、每周向娛樂總監(jiān)匯報一周來的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　7、根據(jù)本管區(qū)服務項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。

　　8、每月上交"營業(yè)分析"報告，對所需物品要有計劃的提出申請。

　　素質(zhì)要求：

　　有三年以上管理經(jīng)驗，有很高娛樂業(yè)務能力，良好的心理素質(zhì)，責任心強，大專文化程度。

篇3：餐廳樓面部經(jīng)理職務分工

　　餐廳樓面部經(jīng)理職務分工：

　　直屬領導：總經(jīng)理

　　管理對象：主任

　　職權(quán)：

　　一.負責餐廳樓面系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到"上傳下達"。

　　二.負責樓面隊伍技術培訓、規(guī)劃和指導。

　　三.對各部門的日常工作系統(tǒng)地考察與考評并作總體把關。

　　四.與行政總廚共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　職責：

　　一.全面協(xié)助總經(jīng)理的管理工作。

　　二.管理制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。

　　三.制定操作規(guī)程及崗位職責，確保日常操作，巡視各部門工作情況，合理安排人力及統(tǒng)籌各個部門工作環(huán)節(jié)。

　　四.了解與調(diào)配樓面用具、設備使用情況。

　　五.充分發(fā)揮各部門員工的優(yōu)越性，提高各部門員工的積極性。

　　六.全權(quán)處理本部門的日常工作及業(yè)務。

　　七.積極創(chuàng)新經(jīng)營方案，提高經(jīng)營效益。

　　八.閱讀每日營業(yè)報表，了解經(jīng)營情況，并嚴格控制成本，提高利潤。

　　九.組織實施各種營銷、宣傳活動。