酒店財務管理描述

　　*酒店財務管理的功能

　　酒店的財務部門是酒店總經理對整個酒店經營管理工作起著“管家”作用的職能部門，負擔酒店資金總核算，監督和指導業務部門進行資金運用和管理，增加營業收入，節約費用開支，維護酒店的經濟利益和經濟效益的重大任務職責。

　　*酒店財務管理的任務

　　酒店財務管理的工作任務如下：

　　1.記錄、分析酒店的日常經營活動、資金運作動態，營業收入和費用開支的基本資料，定期向酒店總經理和董事會報告。

　　2.根據酒店總經理和董事會的工作指令，結合酒店的自身情況，對財務收支進行綜合平衡，組織酒店各部門編制酒店的月。季和年度的營業計劃與財務計劃。

　　3.定期對酒店財務計劃與營業計劃進行分析，做出書面分析報告呈交總經理。

　　4.執行和完善酒店的財務管理工作，具體包括：

　　（1）負責對全酒店的各項財產登記，核對和抽查、調撥、并按照有關規定分攤舊費用，保證資產的資金來源，不斷對酒店的設施進行更新換代；

　　（2）管理和控制酒店的各種資金，做好資金收支計劃，平衡工作，嚴格檢查備用金的使用，嚴格執行庫存現金額制度，對應收賬款按協議時間進行催收，做好金額回收工作；

　　（3）負責全酒店的資金運用組織和調度工作，及時做好掌握外匯匯率的變動，定期將資金的變動情況向總經理匯報；

　　（4）按照權責發生制度及時完成收支核算，及時做好財務記載，正確核算酒店的經營技成本，費用，利潤，按時準確編輯會計報表，做出酒店的財務分析；

　　（5）及時清算酒店和債權，做到清楚明白。

　　5.嚴格執行國家的各種財務制度，完善酒店的財務管理制度，嚴格遵守財經紀律，檢查督足財務人員遵章守法，共同做好財務工作，。

　　*酒店財務管理的工作目標

　　酒店財務管理的工作目標主要包括：

　　1.保證酒店的帳目明晰與正確；

　　2.建立完整而詳細的酒店財務檔案；

　　3.建立完善的酒店財務監察制度，杜絕財務混亂，維護酒店的經濟利益。

篇2：酒店財務管理之服務功能

　　酒店財務管理的服務功能(陳增輝)

　　財務編制資產平衡表、利潤表、現金流量表其實上并不是為酒店自己服務的，其主要使用者是企業外部的投資者、債權人和政府主管部門。酒店財務管理的服務功能應該更強調是為全酒店服務即：為各營運部門和各管理部門服務。

　　其基本思路是從酒店內部報表的財務狀況與經濟指標的分析入手，回繞酒店經營利潤，不僅僅是對照數字進行業績評價，重要是對照設定標準找問題、依據內在聯系找原因、按照戰略目標提建議，動態的解析和揭示酒店GOP的變化過程。

　　在此提議應用管理會計的原理,采用專業模塊只需復制與黏貼兩步，即可把任何內部管理報表中的項目一次轉化為可變和固定部分,(詳閱如何分解酒店固定與變動費用一文)通過酒店收益模塊對酒店的經營活動進行本量利管理，避免一個酒店某項良好的業績或某項經營成功點掩蓋了其他狀況，可使酒店在保本點預測、GOP敏感性分析、不同經營方案的選擇等方面得到進一步的改善和提高，

　　一、 酒店GOP保本點的分析

　　保本點若使用得當，可以提供酒店經營管理非常有用的信息，并能按動態的數據回答和解決問題，例如:

　　1.酒店總保本點是多少?

　　2.酒店各營運部門的保本點是多少?

　　3.為達到預期利潤，酒店總收入是多少?各營運部門該如何分攤?

　　4.預期利潤不變，每增減一個員工，需增減多少收入?

　　5.預期利潤不變，每變動1%餐飲成本或固定費用的變動對就餐人數和人均消費的要求?

　　6.預期利潤www.dewk.cn不變，客房單耗的變動，固定費用的變動對出租率與平均房價的要求?

　　7.預期利潤變化，求出租率與平均房價的平衡點;

　　8.尋找關鍵控制點，掌控酒店或各營運部門的邊際利潤率;

　　9.可比較不同方案對收入或利潤的影響，促使酒店經營利潤最大化。

　　二、GOP敏感性分析

　　從眾多不確定性因素中(平均房價、出租率、餐飲成本、小部門成本、固定費用等)找出對酒店GOP有重要影響的敏感性因素，并分析、測算其對GOP指標的影響程度和敏感性程度，根據每次變動數目的多少，敏感性分析法可以分為單因素敏感性分析法和多因素敏感性分析。(詳閱如何分解解讀酒店GOP一文)例如:

　　1.從各部門的B報表(錦江格式)敏感性分析;

　　2.從總收入的結構敏感性分析;

　　3.從客房的收入結構敏感性分析;

　　4.從客房總數、出租率、平均房價的多因素敏感性分析;

　　5.從餐飲收入的結構敏感性分析;

　　6.從餐飲就餐人數，人均消費的多因素敏敏感性分析;

　　7.從總成本的變化差異多因素敏感性分析;

　　8.從固定費用多因素變化敏感性分析;

　　9.各因素對GOP影響的敏感性排行榜;

　　10.提出建議或方案.

篇3：酒店財務管理系統設計

　　酒店財務管理系統設計

　　酒店財務管理的根本目標是確保實現利潤最大化，確保資產保值與增值，確保所有者權益不受侵犯。酒店財務機構必須建立健全內部財務管理制度，做好財務管理工作，真實反映企業財務狀況，依法上繳各項稅、費。

　　(一) 、建立一套財務決策分析系統

　　飯店的經營決策(房價定位、餐飲成本率、八大費用指標、GOP盈利目標等制定)，它牽涉到飯店的經營管理能力和水平。財務部門應對各項決策方案的可行性進行經濟分析，選擇最優方案，供飯店總經理作出經營決策，保證經營目標的實現，提高決策經濟效益。

　　(二) 、建立一套金蝶會計核算、PMS前臺操作系統

　　財務核算軟件建議用金蝶K3;西軟PMS前臺操作系統、其他INTERNEY系統等需要與業主溝通商量，要注意系統相互銜接。并在制定相應P&P后，進行數據初始化。

　　(三) 、建立一套資金調度管理系統

　　財務部門設總出納，積極籌集資金，有計劃的調度資金，認真做好流動資金的統籌安排和平衡調節，加速流動資金周轉，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。如儲備資金歸口采購供應部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織歸口洗衣房管理等。、從資金的數量上得時間上保證飯店經營業務的合現需要，經常分析資金在經營服務各個環節各個階段上的占用情況，找出呆滯、積壓和浪費等不合理的占用因素，加速資金周轉，提高資金的利用效果;嚴格按照國家規定的成本開支范圍和費用開支標準，正確計算成本費用;及時上繳稅金。

　　(四) 、建立一套酒店內部財務控制系統

　　1、管理制度建設

　　2、會計報表編制

　　3、貨幣資金

　　4、應收預付

　　5、采購與付款

　　6、存貨

　　7、固定資產

　　8、銷售和收款

　　9、成本費用

　　10、流動負債

　　11、工程項目管理

　　12、重要事項

　　(五) 、建立一套收入、成本、費用預算指標的歸口分級管理系統

　　1、開業期間各部門物品采購預算

　　2、開業期間各部門費用開支預算

　　開業典禮費用預算

　　培訓費用預算

　　人工成本預算

　　其他預算

　　3、09年經營預算

　　建立一套收入成本費用指標的歸口分級管理系統，收入指標由銷售部負責管理，成本率指標由總廚師長負責管理，工資www.dewk.cn總額由勞資部門管理，客房賓客用品消耗由客房部門負責管理，動力用電、空調用電和煤(煤氣)由工程部門管理等等，建立健全飯店收入成本費用管理制度保證該系統的正常運行。

　　(六) 、建立一套固定資產的歸口分級管理系統

　　建立在套固定資產的歸口分級管理系統，把固定資產日常管理的權限與責任落實到有關部門和使用單位，如將機器設備歸口給工程部門管理，客房家具、電器歸口給客房部門管理，餐廳桌椅歸口給餐飲部門管理等，并在此基礎上，按照固定資產的使用地點，由各門負責進一步落實到班組各個人，協助各歸口分管部門做好固定資產的各項基礎工作，組織財產清查，正確核定固定資金的需要量，組織固定資金的核算和分析。

　　(七) 、建立一套物資供應管理系統

　　建立一套適合本飯店和市場情況庫存模型，既要保證飯店經營所需要的材料物資按時供應，以避免增加庫存費用和積壓流動資金。

　　(八) 、建立一套信用控制管理系統

　　按照**酒店管理公司模式

　　(九) 、建立一套稅收籌劃管理系統

　　稅收籌劃是納稅人在法律許可的范圍內，根據政府的稅收政策導向，通過經營活動的事先籌劃或安排進行納稅方案的優化選擇，以盡可能地減輕稅收負擔，獲得“節稅”的稅收利益的合法行為。

　　1、凡稅法規定可列支的費用、損失及扣除項目應充分列扣;

　　2、是適當縮短以后年度必須分攤的費用的期限;

　　3、是以公允的會計方法增加損失或費用;

　　4、是改變支出方式以增加列支損失和費用;

　　5、是增加或避免漏列可列支扣除項目;

　　6、充分計列原則所減輕的主要是企業所得稅;

　　7、利用各種稅收優惠政策和減免規定進行稅收籌劃。