酒店餐廳服務質量制度

　　1、對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。

　　2、迎接賓客是否使用敬語。

　　3、使用敬語是否點頭致意。

　　4、在通道上行走是否妨礙客人。

　　5、是否協助賓客入座。

　　7、對入席賓客是否端茶、送巾。

　　8、是否讓賓客等候過久。

　　9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋菜單。

　　10、能否向賓客提建議，進行推銷

　　11、回答賓客提問是否流利、悅耳。

　　12、接受點菜是否細聽并復述。

　　13、與賓客說話是否點頭行禮。

　　14、要與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”。

　　15、是否根據菜單預備好餐具與調味品。

　　16、能否根據菜單準備好必要的餐具。

　　17、斟酒是否按照操作規程進行。

　　18、上菜時是否介紹菜名。

　　19、遞送物品是否使用托盤。

　　20、餐中是否做到“三輕四勤”。

　　21、是否及時更換煙缸、骨碟。

　　22、結賬是否迅速、正確、無誤。

　　23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。

　　24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。

　　25、如因服務方面出現問題，受到客人投訴，拒接買單者，一律本人支付。

篇2：學校餐廳食品原材料采購衛生質量控制制度

　　學校餐廳食品原材料采購衛生質量控制制度

　　1、一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價，并聯簽訂合同。

　　2、采購食品和食品原料等必須向供貨方索取檢驗合格證或化驗單。畜禽類要索取檢疫證。應查供貨方是否有經銷食品衛生許可證。

　　3、向供貨方提出食品質量要求，并查看食品質量。

　　4、采購定型包裝食品或添加劑時，要查驗食品標簽必須有品名、廠名、廠址、生產日期、優質日期、批號、配方或成分等。包裝標識必須清楚、容易識別；必須有中文標識。

　　5、采購原料必須新鮮、干燥、潔凈，符合衛生要求；腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻假摻雜，質量不新鮮的食品不采購

　　6、食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，簽字。

篇3：餐廳服務質量制度

　　餐廳服務質量制度

　　1、對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。

　　2、迎接賓客是否使用敬語。

　　3、使用敬語是否點頭致意。

　　4、在通道上行走是否妨礙客人。

　　5、是否協助賓客入座。

　　7、對入席賓客是否端茶、送巾。

　　8、是否讓賓客等候過久。

　　9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋菜單。

　　10、能否向賓客提建議，進行推銷

　　11、回答賓客提問是否流利、悅耳。

　　12、接受點菜是否細聽并復述。

　　13、與賓客說話是否點頭行禮。

　　14、要與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”。

　　15、是否根據菜單預備好餐具與調味品。

　　16、能否根據菜單準備好必要的餐具。

　　17、斟酒是否按照操作規程進行。

　　18、上菜時是否介紹菜名。

　　19、遞送物品是否使用托盤。

　　20、餐中是否做到“三輕四勤”。

　　21、是否及時更換煙缸、骨碟。

　　22、結賬是否迅速、正確、無誤。

　　23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。

　　24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。

　　25、如因服務方面出現問題，受到客人投訴，拒接買單者，一律本人支付。