編制：

　　審核：

　　批準：

　　食物中毒緊急預案

　　一、概述

　　食物中毒是由于誤食被細菌、毒物等污染或含有毒物的食物后，引起人體損害產生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來的危害，確保員工身體健康，避免由于突發事件造成混亂或職責不清造成指揮失靈，延誤搶救時間，結合項目部實際制定應急預案如下：

　　二、領導小組

　　項目部成立相應的食物中毒領導小組，組長由項目經理擔任，副組長由安全員擔任，組員由各科室負責人和其他部分人員組成。項目部應急領導小組名單報分公司領導小組備案(名單附后)。職責如下：

　　一組長：接到警報后，應迅速了解事故情況，作出指示決策，下達應急搶險命令。

　　二副組長：根據組長下達的搶險命令，組織人員開展搶險工作，并做好事故通報和事故處理工作。

　　三相關部門

　?、俎k公室：值班電話設置于辦公室內，負責事故的接報;配合主管領導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作;做好事故現場拍照、收集證據工作;根據領導指示、決策，做好上傳下達，協調有關工作事宜。

　?、谄渌毮懿块T/單位：根據現場搶救機構的指令，及時組織物資和技術人員，投入搶險工作。

　　三、食物中毒的分類

　　一細菌性食物中毒：是由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致;

　　二毒素(真菌)性食物中毒：病原菌為有害真菌;

　　三植物性食物中毒：植物本身含有有毒物質，如毒磨菇及發芽的馬鈴薯。

　　四、食物中毒的特點

　　一在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而暴發中毒，來勢兇猛，發病率高，危害性大;

　　二潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內發病;

　　三臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

　　五、食物中毒的應急處理

　　一催吐：只要胃內尚有毒物存在，都應作催吐處理，催吐是排出胃內毒物的最好辦法;

　　二可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復刺激嘔吐，以胃內物為清水為度;

　　三將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復口服;

　　四病情嚴重者在應急處理的同時急送醫院進一步救治。

　　六、食物中毒的預防

　　一制定切實可行的衛生制度，不食有毒食物是預防中毒的根本措施;二提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛工作;三掌握如下食物中毒發生規律和重要環節：

　　①禁止銷、購有毒或變質食品;

　?、诜乐故称纷冑|或污染;

　?、凼称返牟少?、加工要有計劃性，防止變質或污染;

　?、芗訌娛称返闹啤①A食用過程中的衛生管理，防止變質或污染;

　?、菔程煤图彝龅接杏媱澋牟少徍蜔笫澄铮M量不積壓;

　?、迯氖麓妒氯藛T應定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作;

　　⑦消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛生設施和食品衛生防護設備。

　　四食前消滅病原體

　?、贆z查食品質量，腐敗、變質、污染的食品做到不買、不做、不吃;②飯、菜要煮熟、燒透，剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用;

　?、鄢詻霾藭r，用開水短時燙炒，用涼開水沖洗，并加醋調味，以消滅病原體。

　　五廣泛開展宣傳工作

　?、僬J識有毒動物、植物，以防誤食中毒;

　?、陴B成衛生習慣，不可隨意攝食;

　　③不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發生化學性食物中毒;

　?、車栏褡袷剞r藥的管理和使用制度，防止食物污染而導致中毒。

　　(附預案領導小組名單)

　　組長:

　　副組長：

　　組員：

篇2：某學校食堂食物中毒處理預案

　　食堂食物中毒處理預案

　　一、預防措施：

　　1、加強食品衛生安全的教育、宣傳。

　　2、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度。

　　3、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

　　4、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，有良好的衛生習慣。

　　5、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

　　6、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。

　　7、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

　　二、食物中毒處理預案：

　　1、如一旦發生食物中毒，食堂人員迅速趕赴現場，組織搶救。

　　2、區疾控中心教育局匯報。3、全力保持學生的穩定。

　　4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。

篇3：某食堂食物中毒處理預案

　　食堂食物中毒處理預案

　　食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。

　　一、食品衛生預防處理領導機構：

　　組 長：小學(校長)

　　副組長：學*、**

　　成 員：** 、各班班主任、生活老師

　　二、預防措施：

　　為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。

　　1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。

　　2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂、小賣部從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

　　3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

　　4、每天堅持 “兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

　　5、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。

　　6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

　　7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。

　　8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。

　　9、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

　　10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。

　　11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

　　12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

　　三、食物中毒處理預案：

　　學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保我校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。

　　1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

　　2、立即用電話向區疾控中心、衛生執法監督所、教育局、1小時內書面向教育局、區疾控中心匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

　　3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。

　　4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中www.dewk.cn毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

　　5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。

　　6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

　　7、政教辦迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

　　8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響政常的急救工作。

　　9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。

　　10、患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。