1、樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強(qiáng)責(zé)任意識，遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)育。
2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，面食品種多樣，能夠激發(fā)幼兒的食欲。
3、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，掌握有關(guān)營養(yǎng)知識，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開，不得把有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)食物發(fā)放到班上，嚴(yán)防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房環(huán)境干凈、整潔，地面干燥清潔，門窗無油膩、玻璃明亮，物品擺放整齊，做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗干凈。
5、上班時不脫崗做私事，不吃拿幼兒食品。做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
6、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電，愛護(hù)公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。下班后要關(guān)好煤氣、鎖好門窗。
篇2：某食堂工作人員職責(zé)
食堂工作人員職責(zé)
1、認(rèn)并貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，保持食堂的整潔.
2、做到衣冠整潔，隨時做好個人衛(wèi)生.
3、認(rèn)真做好教職工、學(xué)生的餐飯、就餐、生活用水等服務(wù)工作.
4、保持內(nèi)部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內(nèi)不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.
5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。
6、隨時處理好剩余飯菜、做到當(dāng)天不留熟萊。
7、經(jīng)常做好餐廳、廚房內(nèi)的衛(wèi)生工作.
8、做好領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的日常事務(wù)工作.
篇3：食堂餐飲管理部工作職責(zé)
餐飲管理部工作職責(zé)
一、主要職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂托管經(jīng)營戶的招標(biāo)及日常管理、監(jiān)督工作
2、制定《餐飲管理細(xì)則》，成立食堂伙食管理委員會，監(jiān)督各經(jīng)營戶的價格、質(zhì)量、衛(wèi)生等，做好全校師生的餐飲服務(wù)
3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預(yù)案》與《食物中毒緊急處置預(yù)案》，對突發(fā)事件處理要及時、妥善
4、完成院處領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
二、規(guī)章制度
1、食品衛(wèi)生管理制度
2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度
3、預(yù)防疑似食物中毒管理辦法
4、采購驗收制度