酒店餐廳宴會預(yù)訂的工作程序：

　　1、按照飯店規(guī)定著裝，準(zhǔn)時到崗。

　　2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。

　　3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并準(zhǔn)確迅速發(fā)至各營業(yè)點。

　　4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經(jīng)理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。

　　5、熱情接待預(yù)約客人，辦理預(yù)訂手續(xù)，填寫宴會通知單發(fā)至相關(guān)部門。

　　6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，及時發(fā)至各相關(guān)部門。

　　7、根據(jù)次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發(fā)至相關(guān)部門。

　　1、輪流去職工食堂用餐。

　　2、繼續(xù)受理宴會預(yù)訂，處理臨時更改通知單。

　　3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。

　　4、參加班前例會。

　　晚班：

　　1、按規(guī)定著裝，準(zhǔn)時到崗。

　　2、查看交班記錄，處理未盡事宜。

　　3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知相關(guān)部門。

　　4、受理宴會業(yè)務(wù)洽談事宜，及時整理、制表、填寫通知單，發(fā)至相關(guān)部門。

　　5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送相關(guān)部門。

　　6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知相關(guān)部門。

　　1、輪流去餐廳用晚餐。

　　2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

　　3、核對次日離店表，留意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

　　4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和相關(guān)通知。

　　5、填寫交班日記。

篇2：會展宴會部總監(jiān)的崗位職責(zé)及要求

　　會展宴會部總監(jiān)崗位職責(zé)及要求

　　1、主要職責(zé)：

　　積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，組織完成好會議中心各項政務(wù)和商務(wù)會展活動接待;收集內(nèi)外部經(jīng)營信息,分析經(jīng)營情況;抓好成本核算，進行有效的成本控制，降低費用，增加盈利;貫徹各項經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度與領(lǐng)導(dǎo)決策，對生產(chǎn)組織，產(chǎn)品質(zhì)量，飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé);分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調(diào)整經(jīng)營基本策略，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動正常運行;根據(jù)飯店客源狀況和市場變化，制定全年及各月、各季食品節(jié)，食品周活動計劃;控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進行成本控制;協(xié)助財務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作。

　　2、職位要求：

　　形象好、氣質(zhì)佳，酒店管理或相關(guān)管理專業(yè);十年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗，至少兩年以上同職位工作經(jīng)歷。具備良好的職業(yè)品德，責(zé)任心強。熱愛會展餐飲經(jīng)營與管理;有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，有敏銳觀察力，善于溝通，有創(chuàng)新精神;熟悉中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和食物知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點;具備宴會設(shè)計和主題餐飲籌劃能力。

篇3：酒店宴會部業(yè)務(wù)員崗位工作職責(zé)

　　酒店宴會部業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

　　*負(fù)責(zé)筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

　　*負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價；與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等。

　　*協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作。

　　*負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜的印制工作。

　　*編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。

　　*善于聆聽客人的意見和建議，不斷改進工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。

　　*了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息，聯(lián)絡(luò)宴會部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強競爭能力。