大學餐飲部服務領班崗位職責

　　總則：在公司及餐飲部的領導下，根據本餐廳的經營、工作范圍，全面負責餐廳的日常管理工作，全權安排本餐廳工作人員的工作，帶頭遵守執行公司有關規章制度并教育員工執行公司制定的各項規章制度。

　　1、協助餐廳主任制定和實施工作標準、服務程序，協助大堂副理督導員工嚴格履行崗位職責。

　　2、根據營業情況，給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的服務工作，保證提供優質服務。

　　3、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，如有重要客人須親自服務，以確保服務的高水準。

　　4、與師生和廚房保持良好的工作關系，及時向餐廳主任和廚師反饋師生對食品、服務的意見和建議，不斷提高餐飲產品質量和服務質量。

　　5、妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和師生的投訴，并及時向餐廳主任和大堂副理匯報。

　　6、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，確保達到規定標準。

　　7、協助餐廳主任做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，不斷提高服務員服務技能。

　　8、完成餐廳主任交給的其他工作。

篇2：酒店餐飲部領班崗位工作職責考核追究辦法

　　酒店餐飲部領班崗位職責與考核追究辦法

　　餐飲部領班崗位職責：

　　1、負責對員工工作的檢查和考評，根據員工表現的好差進行獎勵和處罰，對餐飲部經理負責。

　　2、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作。

　　3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

　　4、及時正確的處理工作中發生的問題和客人的投訴，將處理結果于一個工作日結束后向餐飲部經理作好匯報，提出改進意見，處理不了的問題要立即向經理報告。

　　5、全面了解當天賓客訂餐情況，賓客的生活習慣和要求，并作好記錄以備檢查。

　　6、開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項。

　　7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否按照規定布置的，整齊劃一，衛生方面各項物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

　　8、在工作中要對每個服務人員的服務質量，服務水平進行檢查，發現問題及時進行糾正和追究，制定員工服務意見卡，努力爭取賓客對服務人員的評價及對酒店的建議，并作為記錄。

　　9、積極有效的處理工作中的各種問題，及時和餐飲部經理溝通匯報，對于解決不了的問題由餐飲部經理向總經理匯報，如果餐飲部經理即不解決又不向上匯報的，也可直接向總經理匯報。

　　餐飲部領班考核追究：

　　1、每日對員工的儀容儀表，崗位業務知識掌握情況及工作區域的餐具、桌椅擺放及環境衛生進行檢查，對于不符合規定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對上一工作日的服務員下班后，工作區域內的衛生標準，物品用具擺放情況進行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。

　　2、要根據客人就餐情況合理安排對應人員到位，及時檢查服務人員對房間餐具、桌椅衛生整理是否到位，如不到位應督促其整理，對于不合格的要進行調整，每少一次扣5分。

　　3、工作時間應及時了解和掌握發生的各種情況，及時高效的處理問題（包括賓客投訴問題），自己處理不了的要立即向餐飲部經理匯報，并積極配合餐飲部經理處理，一經發現客人投訴，領班負有領導責任，應按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

　　4、對于本部門在工作中出現的各種問題要向餐飲部經理作好匯報，積極配合餐飲部經理解決問題，對于部門經理不解決又不處理的也可向總經理匯報，嚴格按程序處理工作中存在的一切問題，否則將對當事人扣20分。

篇3：酒店餐飲部領班崗位工作職責考核追究

　　酒店餐飲部領班崗位職責及考核追究

　　餐飲部領班崗位職責：

　　1、負責對員工工作的檢查和考評，根據員工表現的好差進行獎勵和處罰，對餐飲部經理負責。

　　2、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作。

　　3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

　　4、及時正確的處理工作中發生的問題和客人的投訴，將處理結果于一個工作日結束后向餐飲部經理作好匯報，提出改進意見，處理不了的問題要立即向經理報告。

　　5、全面了解當天賓客訂餐情況，賓客的生活習慣和要求，并作好記錄以備檢查。

　　6、開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項。

　　7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否按照規定布置的，整齊劃一，衛生方面各項物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

　　8、在工作中要對每個服務人員的服務質量，服務水平進行檢查，發現問題及時進行糾正和追究，制定員工服務意見卡，努力爭取賓客對服務人員的評價及對酒店的建議，并作為記錄。

　　9、積極有效的處理工作中的各種問題，及時和餐飲部經理溝通匯報，對于解決不了的問題由餐飲部經理向總經理匯報，如果餐飲部經理即不解決又不向上匯報的，也可直接向總經理匯報。

　　餐飲部領班考核追究：

　　1、每日對員工的儀容儀表，崗位業務知識掌握情況及工作區域的餐具、桌椅擺放及環境衛生進行檢查，對于不符合規定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對上一工作日的服務員下班后，工作區域內的衛生標準，物品用具擺放情況進行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。

　　2、要根據客人就餐情況合理安排對應人員到位，及時檢查服務人員對房間餐具、桌椅衛生整理是否到位，如不到位應督促其整理，對于不合格的要進行調整，每少一次扣5分。

　　3、工作時間應及時了解和掌握發生的各種情況，及時高效的處理問題（包括賓客投訴問題），自己處理不了的要立即向餐飲部經理匯報，并積極配合餐飲部經理處理，一經發現客人投訴，領班負有領導責任，應按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

　　4、對于本部門在工作中出現的各種問題要向餐飲部經理作好匯報，積極配合餐飲部經理解決問題，對于部門經理不解決又不處理的也可向總經理匯報，嚴格按程序處理工作中存在的一切問題，否則將對當事人扣20分。